秋天菜谱100道菜秋天做什么菜好。

2022-12-12 18:03:01

秋季的菜谱

炖羊肉的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖

炖羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)500克
调料：姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克

炖羊肉的特色：

羊肉嫩软，汤味鲜美。

教您炖羊肉怎么做，如何做炖羊肉才好吃

1. 肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。

红烧牛腩的做法详细介绍

菜系及功效：青少年食谱低温环境作业人群食谱高原环境人群食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧

红烧牛腩的制作材料：

主料：牛腩（腰窝）600克
辅料：红萝卜50克,油菜50克
调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,淀粉(蚕豆)5克,植物油30克

教您红烧牛腩怎么做，如何做红烧牛腩才好吃

1. 牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时；
2. 捞出沥干，待冷后切3厘米段；
3. 留1碗原汁备用；
4. 炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；
5. 待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；
6. 油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；
7. 牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

小帖士-食物相克：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

番茄土豆烧牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱
口味：酸甜味 工艺：红烧

番茄土豆烧牛肉的制作材料：

主料：土豆（黄皮）200克,牛肉（瘦）200克,番茄200克
辅料：洋葱（黄皮）50克
调料：盐3克,姜10克,植物油25克

番茄土豆烧牛肉的特色：

红汤酸甜，肉质嫩滑。

教您番茄土豆烧牛肉怎么做，如何做番茄土豆烧牛肉才好吃

1. 牛肉洗净后切成3厘米的块；
2. 牛肉块随冷水入锅烧沸，去除浮沫；
3. 捞出牛肉，再用清水洗净血污待用；
4. 土豆削皮后切3厘米大小的块；
5. 洋葱分成3厘米左右的片；
6. 西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；
7. 锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；
8. 入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；
9. 烧沸后再改用中火烧至牛肉松软、土豆散裂，加入洋葱片和精盐；
10. 再改大火烧沸1～2分钟即可。

番茄土豆烧牛肉的制作要诀：

1. 如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多；
2. 在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

茄汁大虾的做法详细介绍菜系及功效：私家菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱
口味：酸甜味 工艺：软溜茄汁大虾的制作材料：主料：对虾750克
调料：番茄汁50克,盐2克,白砂糖3克,香油2克,植物油750克茄汁大虾的特色：肉质鲜爽，外皮焦香，红艳明亮。教您茄汁大虾怎么做，如何做茄汁大虾才好吃1.将虾切成段（大虾切成3段，中虾切成2段）。
2.用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁（约100克）。
3.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。
4.余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入欠汁，至汁干时，淋油少许炒匀，在碟中码成山形即可。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

秋天菜谱100道菜

秋季饮食菜谱

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秋天菜谱100道菜

秋天做什么菜好。

告诉你啊，秋天到了，就要多喝鸭汤了，知道不，性凉的。秋天最好的补品，也是最好做的一道菜（汤）。把鸭洗净，放油锅里炒一炒，大火炒，炒到血水都收干，放盐，放生姜，继续炒三分钟，就放在罐子里熬了。鸭子一般用萝卜、土豆、海带熬制。嘻嘻，希望帮到你哦。

秋天菜谱100道菜

秋天有哪些营养食谱

俗语“吃脑补脑”，吃煲羊头能辅疗“头风”等疾病。另有加“四珍”、“八珍”的补药煲羊肉，中医书上有辅疗肺病、疟疾的记载。栗子有“干果之王”的誉称。秋季蒸制栗子糕果食用，有补肾强筋，健脾养胃的功效。栗子煮粥吃，能补中气，单独蒸、炒，剥壳而食，不仅口味好，而且营养价值高。
霜降是秋季最后一个节气，过后就是“立冬”。俗语“补冬不如补霜降”。秋补既吃羊肉也吃兔肉。水果作为时尚食品，尽人皆知。然而，水果也可以作为补品，如秋季的梨子和柿子老年人除了不要秋冻，核心的问题是饮食的选择和搭配，有以下几方面: 防寒温里每日的早餐，用温热性质的食物，如煮粥配大枣和干姜、核桃仁、甜杏仁、葡萄等，也可以食用豆浆、胡辣汤、羊肉汤、醋熘白菜、糖蒜等。排湿祛风遇有风雨阴湿天气或者体内有湿、大便稀的情况，应增加祛风排湿的饮食，如选用大米、扁豆、红小豆、薏米、莲子、栗子、葱、姜、花椒、茴香、丁香、胡椒等。润燥滋阴在干燥天气或口干舌燥、大便干的情况下，应选择润燥滋阴的饮食，此类饮食品种能增强免疫力，可选用全麦面、小麦仁、豆芽、豆浆、花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜、莲菜、百合、木耳、梨、苹果、葡萄、枸杞、大枣、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鸭蛋、蒸鸡蛋羹等。

适合秋天吃的家常菜

适合秋季吃的家常菜

　　蒜茸菠菜
　　《本草纲目》上记载，菠菜可以“通血脉，开胸膈，调中气，止饮渴，解酒毒，调肠燥”。更值得一提的是，菠菜可以让人青春常驻，有研究小组表明每天吃30克左右的新鲜菠菜，比3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。菠菜自古以来就是较为柔和的一种绿叶蔬菜，加上蒜茸即营养且爽口。
　　材料：菠菜1斤，蒜茸适量，姜丝适量，生抽适量，鸡粉适量。
　　做法：菠菜洗净后切段焯水。锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入菠菜翻炒。加入适量生抽及鸡粉调味即可。
　　鲫鱼汤
　　鲫鱼具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
　　材料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
　　做法：
　　1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。
　　2、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，即可。
　　山药炒木耳
　　山药能够健脾益胃助消化，同时还可以降低血糖，有组织血脂在血管壁沉淀的功效。秋天养生的最佳食物，山药炒木耳能够降燥润肺，还很开胃消食，做法也相当简单，很适合秋天吃用。
　　材料：山药、木耳、蒜、盐、蘑菇精。
　　做法：
　　1、山药一小段，去皮洗净，然后切片备用；木耳泡发，洗净，摘小朵备用，把蒜剁碎成末。
　　2、烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用；热锅放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟，加盐和蘑菇精调味即可。
　　砂仁羊肉汤
　　砂仁温中化湿、行气和中；白胡椒、生姜辛温理气；羊肉辛温补虚、养胃散寒。砂仁羊肉汤具健脾散寒、温胃止痛的作用。特别适合胃病中医辩证属脾胃虚寒者，病人常表现为胃脘隐痛、喜暖喜按、泛吐清水、四肢不温、神疲惫力、舌淡苔白、脉细。
　　材料：砂仁10克，白胡椒3克，生姜，羊肉少许。
　　做法：将砂仁10克，白胡椒3克，生姜数片及适量羊肉共煮汤，熟后放入适量食盐服食。
　　西红柿炒鸡蛋
　　秋天多吃鸡蛋可以补水还可以美容护肤，番茄健胃消食还清热解毒，用西红柿炒鸡蛋美味又简单，营养还相当丰富，适合秋天食用哦！多吃番茄炒蛋的女生皮肤会变得好好哦！
　　材料：西红柿2个、鸡蛋2枚、盐适量、糖适量。
　　做法：
　　1、西红柿清洗干净。鸡蛋打入碗中。鸡蛋打散备用。热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。鸡蛋炒散炒熟。炒熟的鸡蛋出锅备用。
　　2、另起锅放少许油，成热放入西红柿翻炒。加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
　排骨莲藕汤
　　莲藕含有大量的维生素和微凉元素，能够强健胃粘膜，改善肠胃还能预防贫血，协助肝脏的运动。秋天煲点莲藕排骨汤来喝，清甜滋润又很有营养，最适合对付干燥的天气。
　　材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块、料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
　　做法：
　　1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半，锅内放适量水，放进半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下进排骨，汆水后捞出待用。
　　2、炒锅置火上，加水，下进排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，往尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
　　西芹百合
　　不得不说的是，这道菜不仅是高纤维菜品，帮助消化，常吃可降血压，百合具有宁神清肺的作用，且可除秋躁，让人性情柔和，助睡眠！
　　材料：西芹300克、百合100克、胡萝卜50克、色拉油少许、食盐4克、鸡精2克、
　　做法：
　　1、芹菜拉去背上的丝，如果容易拉断，说明芹菜很嫩，将芹菜焯水，然后将芹菜切成小块，将所有的材料处理小。
　　2、将锅烧热，先入胡萝卜炒个大半分钟，然后倒入芹菜与百合翻炒1分钟，加点盐和鸡精，翻炒几下，出锅。趁热食用。
　　清炒藕丁
　　这道菜品适合晚上食用，清脆爽口，配上小米粥，不仅营养价值极高，还可暖胃健脾，是一道养生的好菜！
　　材料：莲藕适量、葱适量、蒜适量、青椒适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、老陈醋适量、酱油适量。
　　做法：
　　1、准备材料，莲藕切丁，葱切末，蒜切片，青椒切小块状。开火，倒油，热至8成时，将葱蒜青椒倒入翻炒。炒出香味后，将藕丁捞出倒入锅中翻炒。
　　2、迅速滴入几滴老陈醋后，翻炒均匀，加入适量的清水，继续翻炒。待汁液即将收干时，加入盐、鸡精、花椒粉调味，酱油调色后即可出锅。

适合秋天吃的食谱。

不知不觉已经进入秋季，秋天是最适宜进补的季节，因为秋天最有利于去旧更新，调养生机、只要稍加滋补，便能收到祛病延年的功效。中医讲究“四季五补”，即春季“升补”，夏季“清补”，秋季“平补”，冬季“滋补”，四季宜“通补”。

1朝朝盐水，晚晚蜜汤秋天气候较为干燥就是所谓的秋燥，因此空气中缺少水分，同样人体也缺少水分，故需要补充水分，但喝白开水并不能抵御秋燥带来缺水效应。古人对付秋燥早有良方即“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”也就是白天喝点盐开水，晚上喝点蜂蜜水，这样既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生良方小贴士：这样的良方贵在坚持，早饮盐，晚喝蜜，还可以防止因秋燥而引起的便秘。
2秋后萝卜赛人参萝卜具有吸气、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿功效，不仅营养丰富，而且有较高的食疗价值。因此民间有“秋后萝卜赛人参”的说法。这里就向大家介绍几种萝卜的功效。治口腔溃疡榨取鲜萝卜汁100毫升，加凉白开100毫升，调匀后漱口，每日早、中、晚各数1次，对口腔溃疡有功效。治扁桃体炎榨取鲜萝卜汁100毫升，加甘蔗汁100毫升，调匀后用温开水冲服，每日2～3次，可消炎解毒。治哮喘榨取鲜萝卜汁300毫升，加蜂蜜30毫升，调匀后用温开水冲服，每次服100毫升，每日3次，具有润肺定喘之功能。治高血压榨取鲜萝卜150毫升，加红糖50克调匀，每日2次，每次100毫升，有清热降压之功效。
3秋来食鸭养生鸭为水禽，性寒凉，营养学家认为，当年的新鸭养到秋季后，肉质鲜美且营养丰富，可补充人体必需的蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素适合秋季进补养生。下面几种食补方供参考：老鸭冬瓜汤整鸭1只，瘦肉30克，冬瓜100克切块，海参、芡实、苡仁各15克煮汤至烂熟，有补虚作用。老鸭虫草汤取虫草10克放入老鸭肚中，加水炖熟调味食用，对久咳虚喘、腰膝酸痛、体虚乏力者有作用。猪蹄炖老鸭公鸭一只加入猪蹄和火腿适量，炖熟食之，对体虚或肺结核热患者有效果。
4美味百合意气安神百合不仅味道鲜美，而且营养丰富，百合含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁等微量元素，是老幼皆宜的营养佳品。当然百合的药用价值也很高，《本草纲目》中也有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气的记载。百合粥百合50克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放置锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。也可在百合粥内加入银耳，则有滋阴润肺之功效；或加入绿豆，具有清热解毒之功效效。百合汤百合去杂质后洗干净，放置锅内，加水煮至极烂，加入适量白糖，连汤食用，若等汤水温和后加蜂蜜调匀后服用则对肺热咳嗽有特殊功效。
5养生水果梨和甘蔗秋后是水果收获的季节，对付秋燥，养生水果当属梨子和甘蔗了。中医认为，梨有生津止渴，止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能；甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分，劳作辛苦、饥肠辘辘时，吃上两节甘蔗可使精神重新振作起来。当然，适合秋季吃的水果还有苹果，桔子、香蕉、山楂等。小贴士：由于梨和甘蔗均为性寒冷，所以对那些脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不可多食。
6秋后养生进补禁忌虽然秋季是养生进补时节，但也需要有针对性，不可盲目乱补。不可逢补必肉，多补少出，打破身体平衡补出一身富贵病；也不可只补贵的不补对的，养生进补不是讲究进补的食品越高档越名贵，而是讲究是否对症下药，进补之前必须要了解自己的身体是偏寒还是偏热，然后再针对自己的身体制定养生进补食疗方。当然身体的寒热你可以去中医诊所把把脉便知。