家常红烧鲳鱼怎么做

原料：鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末

30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克

做法：1、鲳鱼洗净，控水，划两刀

2、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用

3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

红烧平鱼怎么做？

平鱼的营养价值：

1. 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；

2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。



红烧平鱼原料：平鱼两条、香菇
红烧平鱼调料：葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香、盐、白糖、酱油、醋、绍酒。
红烧平鱼做法：

1、平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜。

2、香菇切丁，蒜切片、姜切片、香葱切末，葱切段，干辣椒剪成小段。

3、热锅下冷油，

4、油热后，下鱼小火慢煎；

5、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；

6、双面煎黄后，下入佐料葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香

7、烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，大火烧开；

8、调入盐和酱油，

9、加入白糖大火收汁。

10、撒上香菇丁，大火入味。

11、大火烧制至汤汁浓稠；

12、撒香葱末淋少许香油出锅装盘。
 

红烧豆豉平鱼怎么做？

鲳鱼的营养价值
鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。



红烧豆豉平鱼原料：平鱼、葱姜丝、料酒、油、老抽、糖、姜片、蒜片、醋、水、豆豉、蚝油、盐。
红烧豆豉平鱼做法：

1、平鱼收拾干净，表面斜切三刀，帮助入味。肚子里塞葱姜丝、用料酒腌一下；

2、热油入锅，用厨房纸把鱼表面的水擦干，煎一下，别着急翻面，容易掉皮。煎黄一面，再煎一面；

3、倒入老抽、糖、姜片、蒜片、料酒，少量的醋加水炖；

4、香菇、冬笋洗净、切片，热油入锅，葱丝炝锅，放入香菇、冬笋、两勺豆豉、少许的蚝油炒一下；

5、倒入正在煎鱼的平锅里，小火炖，收汁后出锅。因为老抽、豆豉、蚝油都有咸味，可以不放，或根据口味少放点盐

红烧平鱼怎么做好吃，红烧平鱼的家常做法

食材明细
平鱼适量
五花肉适量
料酒适量
老抽适量
葱姜蒜适量
八角适量
白糖适量
食盐适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
红烧平鱼的做法步骤

1
平鱼

2
所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐

3
葱切段、姜切片、大蒜拍松备用

4
五花肉切片备用。

5
平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。

6
放入锅中煎透盛出。

7
炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸

8
放入葱姜蒜爆香

9
放入五花肉煸炒吐油。

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放入清汤

11
放入老抽调色。

12
放入料酒去腥。

13
加入白糖

14
加入醋

15
大火烧沸，放入煎好的平鱼。

16
用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。

17
做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美

红烧鲳鱼的做法

红烧鲳鱼的制作材料：
主料：平鱼800克
辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克
调料：辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克

红烧鲳鱼的做法：
1. 平鱼治净，控水；
2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
3. 笋洗净，切丁；
4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

红烧鲳鱼的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

烧平鱼怎么做？

烧平鱼



材料：平鱼3条，葱姜适量

调料：料酒、盐、醋、酱油、醋

做法：

1.平鱼去尾和鳍，开膛去内脏洗净后，加入料酒、盐、葱姜片腌制10分钟

2.起油锅，油要烧热一些，下入平鱼，不要急于翻动，待向下的一面炸制定型后再翻动

3.一面金黄后翻面炸制另一面，直至两面金黄，盛出

4.重起油锅，下入葱姜片煸炒，将鱼重新入锅，倒入少许醋烹一下



5.加白糖

6.加入酱油

7.加入盐和开水，烧至汤汁收浓出锅。

干烧平鱼怎么做

原料：平鱼2条泡辣椒2根香菜1根大葱1节姜1块蒜4瓣

调料：料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）豆瓣酱1汤匙（15克）米醋1汤匙（15ml）酱油1茶匙（5ml）白糖1茶匙（5克）

做法：

1）鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。2）泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。3）将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。

红烧平鱼怎么做如何做好吃

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10
准备好葱、姜、蒜。

11
用酱油、醋调料。

12
辅佐材料都放入锅中加入盐。

9
煎好的半成品。

2
准备好需要的辅佐材料食材明细
平鱼500克
鸡蛋1颗
盐适量
鸡精适量
花椒适量
黑胡椒粉适量
辣椒适量
大料适量
桂皮适量
蒜适量
姜适量
葱适量
醋适量
酱油适量
原味口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
红烧平鱼的做法步骤

1
新鲜的平鱼清洗干净、鸡精后炖制15~20分钟即可。
小窍门
中小火煎鱼。

6
平鱼均匀的涂抹蛋液。

7
放入锅中中小火煎。

8
煎成图上的样子即可。

3
平鱼切花刀。

4
鸡蛋打匀。

5
油冒烟时即可用