黑木耳的禁忌
基本有以下几种禁忌。
从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
吃黑木耳的好处与坏处
黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。 同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。对于初发结石，保持每天吃1~2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2~4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。常吃黑木耳，还能预防血栓等症的发生。 木耳营养丰富，易于制作，是人们公认的美味佳肴。但是，并非多食多益。据《本草经》载，“木耳多生湿地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐树、桑树者为上品，生枫树者不可食。赤色仰生者有毒，采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒。”中医认为，由于木耳得阴湿之气，由朽木所生，故有衰精肾之害。精为人生之源，精衰则源截；肾为先天之本，肾衰则本断。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。
木耳吃多了有害吗
好处：每100克木耳中含蛋白质10.6克，糖6.5克,脂肪0.2克,铁18.5豪克,钙375毫克,磷201毫克,以及B族维生素,维生素C,胡罗卜素等,是一种高蛋白,低脂肪的食品.木耳中含有一种叫多糖体的物质,可使癌细胞发生变质,并有免疫特性.癌症病人具备了这种多糖体以后,体内蛋白的组成成分有显著增加,从而增强了机体功能.白木耳的抗癌作用较黑木耳高. 木耳有素中之浑的美称,经常食用木耳对高血压,动脉硬化患者有良好的效果. 银耳[白木耳]含有丰富的胶质,多种维生素和17种氨基酸.每100克银耳含蛋白质5克.粗脂肪0.6克,粗纤维2.6克,碳水化合物79克,钙38毫克,铁30毫克,磷50毫克,还含有维生素B2和维生素C等.中医认为,银耳性味甘,平.具有滋阴润肺,养胃生津之功效.滋补强壮,能增强细胞免疫功能.银耳是滋养补品,外感风寒及咳嗽痰多的病人不宜食用. 黑木耳的最佳搭配:银耳,鲫鱼,猪腰,荸荠,香菇,鹌鹑蛋,鸭蛋,猪脑,黄瓜,莴笋,卷心菜,豆腐等黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。 同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。对于初发结石，保持每天吃1~2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2~4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。常吃黑木耳，还能预防血栓等症的发生。 木耳营养丰富，易于制作，是人们公认的美味佳肴。但是，并非多食多益。据《本草经》载，“木耳多生湿地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐树、桑树者为上品，生枫树者不可食。赤色仰生者有毒，采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒。”中医认为，由于木耳得阴湿之气，由朽木所生，故有衰精肾之害。精为人生之源，精衰则源截；肾为先天之本，肾衰则本断。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。 坏处：据《本草经》载，“木耳多生湿地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐树、桑树者为上品，生枫树者不可食。赤色仰生者有毒，采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒。”中医认为，由于木耳得阴湿之气，由朽木所生，故有衰精肾之害。精为人生之源，精衰则源截；肾为先天之本，肾衰则本断。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量
黑木耳污染最常见的有哪些？
黑木耳栽培处在高温高湿的季节，杂菌及病虫害较多。杂菌在耳木上生长，消耗养分，占据生长空间，并分泌有害物质抑制黑木耳菌丝生长及子实体形成和发育。害虫大多蛀食耳片和耳根、或耳木，还会传播病虫造成危害。 一、常见杂菌： 1. 环纹炭团菌：是危害壳斗科耳木的主要杂菌。多出现在耳木表面的纵沟中，形似黄豆大小的黑色颗粒，严重时连成片。此菌多在潮湿阴蔽处发生。耳木被害后，抑制黑木耳菌丝生长，甚至其他杂菌也不能生长。 2. 牛皮箍：此菌有黑白两种，紧贴在耳木上生长，形似贴药膏。多在阴雨天发生，引起木质部粉状腐朽，这种耳木便不发生耳芽。 3. 韧皮菌、朱红栓菌、绒毛栓菌：这些菌都能引起耳木腐朽、影响木耳的生长。 4. 青霉、木霉：这些菌能在耳木上生长、消耗养分。在代料栽培木耳是一种主要杂菌，影响木耳生长。 二、常见害虫：危害木耳的主要害虫有伪步行虫、线虫、蚂蚁、蓟马等，这些害虫或咬食耳片，或咬食菌丝，或蛀食耳木，造成危害。此外，还有蛞蝓、尺蠖、小蜘蛛、天牛、吉丁虫等危害耳木的害虫。 三、防治方法： 1. 选用高产抗逆力强菌种。 2. 尽量保护好段木树皮，用石灰水对截口消毒。 3. 保持耳场清洁、经常消毒。 4. 木耳成熟后要及时采收，并做好收耳后清理工作。 5. 发现感染杂菌或虫害的耳木或培养料，要立即搬离现场，减少病原传播。 6. 局部发生病虫害，可采用人工捕捉，部分挖除等方法处理。 7. 做好越冬耳木管理。 8. 栽培过程中做好温度、水分、通气的调控，采取促进木耳生势为主，药物防治为副的管理方针。
新鲜的木耳会有毒素吗？常吃对人体有害吗?
新鲜木耳有毒，不能食用! 新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入身体后，会导致皮肤对光敏感性大大增加，因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多，会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。这类毒素不溶于水，因此新鲜木耳经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。但是当木耳经日晒成为干制品时，其中卟啉类毒物即可自行分解。因而干制木耳是无毒性的。
我很喜欢吃黑木耳，每天都吃，对身体有害吗？
应该不会,因为木耳作为一种菌类,营养值比较高,它具有丰富的蛋白质，铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，微生素B2是蔬菜的10倍以上。最好的是清肺,对人体无任何害处。
多吃木耳有什么坏处？
不管吃什么都需要有一个量，吃得太多，也不能被身体吸收，还是应该适量。多吃些木耳对身体有好处，但是建议每天矢量食用。
常食木耳对身体有害吗？
黑木耳具有丰富的蛋白质，铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，微生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。