辣炒鸡心的做法 鸡肝鸡心的做法

原料
　　鸡心、洋葱、青椒。盐、料酒、酱油、姜蒜、干辣椒、花椒、油辣子、白糖、胡椒粉。

　　操作
　　1、鸡心切去筋和鸡油，然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。 　　2、处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制。 　　3、洋葱，青椒切块备用。 　　4、热锅上油，油热后，下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用。 　　5、锅中余油再次烧热，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味。 　　6、下洋葱，青椒炒香。 　　7、再倒入鸡心，加一勺油辣子翻匀，调少许盐，白糖调味后略加翻炒，撒少许胡椒粉即可起锅。

　　食材明细
　　材料：鸡肝 300克，辣椒 2个，调料：色拉油 25克，精盐 3克，五香粉 1克，味精 3克，料酒 10克，生抽 10克，白糖 少许，葱末 3克，姜末 3克。

　　做法
　　1、将鸡肝清洗干净，切成小片装入盘中待用。 　　2、将鸡肝放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，装入盘中待用。 　　3、将尖椒去蒂和籽，清洗干净切成小片，装入盘中待用。 　　4、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入辣椒片。 　　5、翻炒均匀，倒入焯好的鸡肝片。 　　6、加入料酒，精盐，生抽，五香粉，白糖，少许清水。 　　7、将鸡肝烧熟，最后加入味精调味。 　　8、出锅，装入盘中即可

秋天鸡心鸡肝锅仔做法

可以做一道菜：爆炒鸡杂
　　原料：鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡肠、鸡胗各50克，冬笋50克，水发木耳、菜心各30克，葱末、姜末、蒜末各少许，盐适量，水淀粉2大匙，辣豆瓣酱2大匙，水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙，味精、高汤各少许。
　　具体步骤：
　　1、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡腰洗净切成片状，用调料A抓拌均匀；鸡肠洗净，切长段，放入沸水中氽一下，捞出沥水备用。
　　2、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净，对剖两半。
　　3、锅内放油烧热，加入鸡杂炒至断生，放入调料B炒香，再加入葱末、姜末、蒜末炒匀。
　　4、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀，将调料C调匀后烹入，炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可

卤鸡翅鸡胗鸡肝的做法，卤鸡翅鸡胗鸡肝怎么做好吃，卤

食材
主料
鸡胗
200g
鸡肝
300g
鸡翅尖
300g
老卤汁
500ml
辅料
干辣椒
适量
麻椒
适量
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量

步骤

1.鸡胗用流水洗净。

2.鸡肝用水浸泡30分钟，将上面的血管剪去。

3.锅内加凉水，放入鸡翅尖、鸡肝、鸡肝和姜片，大火烧开再煮2分钟。

4.焯好的鸡翅鸡肝和鸡胗捞出冲净浮沫，控净水。

5.锅内倒入老卤汁，放入鸡翅鸡肝鸡胗，再放入配料，加适量的清水。

6.大火烧开后在煮20分钟。关火后浸泡2个小时。

鸡肝现在市场价多少？

鸡肝价格 /kg 北京大洋路农副产品批发市场 5.00 5.00 5.00 鸡肝价格 /kg 北京顺鑫石门农副产品批发市场 5.00 3.92 4.00

如何炒鸡胗？

主料：净鸡胗300克 配料：水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克
工艺流程
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。
爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

脆辣鸡珍
材料：
鸡珍5个，青辣椒2个，干红辣椒少许，姜丝，蒜未，料酒一小匙，盐，鸡精，生抽一小匙，生粉。
做法：
1、将鸡珍切花，青辣椒切块，干红辣椒切小段；
2、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟，后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）；
3、油锅烧热后加入蒜未和姜丝爆香，放鸡珍爆炒2分钟后加入青辣椒和干红辣椒，加盐，鸡精，喷少许料酒，最后加生抽少许即可出锅。
PS：鸡珍过水后一定要用凉水冲至冷透，才能保持爽脆口感。

麻辣鸡胗
材料：
鸡胗 300 g
香菜 3 根
红色干辣椒 10 根
花椒 1/2 汤匙
调味料：
大料 1 个
生抽 1 汤匙
盐 1/2 茶匙
做法：
1.用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片。
2.香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。
3.做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用。
4.将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可~

蒜爆炒鸡胗
材料：
鲜鸡胗350克
青蒜200克
鲜红辣椒10克
姜10克
蒜粒15克
盐10克
酱油5克
味精5克
料酒10克
麻油5克
食油400克（实耗30-40克）
少量芡粉
做法：
先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。
把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。
起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。
镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。

鸡胗子炖什么好吃

鸡胗的配菜可以为西兰花，莴笋片，荷兰豆等清脆的蔬菜类，看着颜色好，也好吃！
　　炒辣子很开胃呀~~放干辣椒~~腌好鸡胗之后放进去爆炒~！呵呵放辣子的时候放点莴笋片也不错哈~

　　以下再为你推荐几道用鸡胗做的美味菜谱！
　　1，泡椒鸡杂
　　原料：
　　鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块（约20克）、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个（可无）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。
　　做法：
　　1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好；

　　2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右；

　　3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味；

　　4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色；

　　5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右；

　　6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。

　　2，蒜香川味鸡胗
　　材料：
　　新鲜鸡胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣儿、花椒10粒左右、盐、白糖、鸡精、酱油、淀粉适量
　　做法：
　　1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味；
　　青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用；
　　2、烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净；
　　3、炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味；
　　4、待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗，加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可；
　　这个菜一定要大火爆炒才好吃所以鸡胗要提前焯烫断生后再入锅炒这样味道鲜美还没有异味；

　　可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱段都是很好的去腥办法；

　　这个菜配上小米椒会很下饭如果不能吃太辣的话可以用一般的青椒代替；

　　加入适量的酱油不仅能让颜色更加诱人、开胃，最重要的是味道稍微浓一些能有效地冲淡内脏的异味；

　　3，鸡胗炒荷兰豆
　　鸡胗炒荷兰豆：

　　原料：

　　鸡胗、荷兰豆。

　　做法：

　　1、鸡胗去硬皮后洗净，切薄片，备用；

　　2、荷兰豆洗净，过开水后即捞出备用；

　　3、锅里放底油，葱蒜爆锅，下鸡胗炒至变色后放蚝油继续猛火快炒，最后加焯过水的荷兰豆翻炒一分钟即出锅。

鸡肝玛瑙多少钱一斤

这个主要看品级，重量，还有品相，一个好的原石如果没有开口，没有裂纹，表面光滑的话肯定是价格高的，但是如果一般，表面不光滑的不值钱的。我老家是阜新地区的 ，玛瑙是按吨买的，是一顿多少钱，你说的桶是加工过的玛瑙，一般玛瑙一斤就几十元，好玛瑙如水草玛瑙能贵些，更贵的就是南红料，战国红的玛瑙。

鸡杂炒什么才好吃？简单易学点的！

是鸡杂吗，用洋葱或青蒜炒。鸡心切两半，鸡肝切小块，鸡胗切薄片，用黄酒、酱油、味精腌5-10分钟，先下鸡心鸡肝，然后下鸡胗，翻炒几下再放洋葱或青蒜。