怎样自制酸奶?
家庭自制酸牛奶的方法 现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是: (1)先买1瓶酸牛奶作为菌种,1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。 (2)将所用的空奶瓶煮沸消毒,冷后使用。 (3)将鲜奶加热煮沸1~2分钟,在煮沸中加8%至10%的白糖,经煮沸杀菌的牛奶,冷到40~43度C就进行接种。 (4)把买回的1瓶酸牛奶,分别倒入5个消毒后的空奶瓶内,后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中,并加以搅拌,后加盖。 (5)放在35度C左右的温度下进行发酵(若实在没条件,可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好,放在炉灶上发酵),约经4~6小时就可形成凝块(形似豆腐花),这时可移入冰箱内冷冻,第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶,可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种。 制酸牛奶,如果没有鲜奶,可用奶粉,用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌
怎么样自制酸奶?
1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。 2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。 3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。 4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。 5.然后用保险膜盖上。 6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。 7.六小时后取出即可。 另附:制作酸奶的诀窍 制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅,电饭锅,保温瓶, 烤箱,带烧烤功能的微波炉,烘碗机,消毒碗柜,插电保温器等等器具代替 ,总之就是要拥有实验精神,初次制作时多测试温度变化及发酵时间,发酵时间会随着温度降低而拉长。 1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。 2.最适合乳酸菌发酵温度为 43-45℃ ,温度过高菌种会被杀死,过低则延长发酵时间而影响风味。 3.用接种法制作的时候,购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品,因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多,活性较高,品质较比较稳定,一定要选用原味的,其它口味的都是添加了食用香精和色素的,会影响酸奶的制作品质。 4.牛奶请选用一般低脂,全脂纯鲜奶或者纯奶粉,请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。 5.发酵时间在8小时,误差为±2小时,原因时保温器具的保温效果不通所致。
如何自制酸奶布丁
主料:
酸奶100ml 淡奶油40ml 白砂糖40克 蛋清1个 可可粉少许
辅料:
做酸奶布丁的步骤
1、白砂糖倒入60ml温水中化开
2、鱼胶粉倒入100ml凉水中,大火煮开后转小火煮大约3-4分钟,水剩下一半就行了。《贝太》上说要煮到粘稠,我煮到水剩下一半也不粘稠,没敢继续煮就关火了,做出来后还挺好。
3、将蛋清放入糖水中搅拌均匀,放入酸奶和淡奶油搅打均匀。
4、将2和3放在一起搅打均匀后倒入容器中,放入冰箱冷藏室1小时后取出。
5、取出后筛上可可粉即可。
酸奶面包怎么做
给你一份孟老师的酸奶面包配方
高粉 250g 酸奶 80g 酵母 3g 水 75g (根据实际情况加减) 白糖 35g 盐 2g
黄油 20g
1 除黄油外全部混合均匀,将面团揉至稍具光滑状,加入软化的黄油,继续揉摔至完全阶段(面团能抻出透明的坚韧的薄膜)
2 揉好的面团收入容器中,罩上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大;
3 发酵完的面团排气温后,分成三等份,分别滚圆,整形放入烤盘,放温暖处进行最后发酵;
菠萝皮(可选)
低粉 55g 糖粉 30g 全蛋15g 黄油 40g 奶粉10g
4 黄油室温下软化,分别加入糖粉及全蛋搅拌均匀,再加入低筋面粉及奶粉,用橡皮刮刀拌成光滑的面团,套上保鲜袋放冰箱冷藏20分钟。取出将面团擀成与与整形好的面包相近的尺寸。再放冰箱冷藏备用;
5 面团发至模具九分满时,将菠萝皮取出轻轻倒扣在面团表面,在表面均匀地刷上蛋黄液;
烤箱预热180度,底层,烤35分钟,出炉后立即脱模,放烤网上放凉后装入保鲜袋中。温度和时间视自家烤箱灵活掌握。
注:因刷的是蛋黄液,烤制时上色会快,发现上色后加盖锡纸,以免表面上色过深。
酸奶餐包怎么做?
原料:
面包粉150克、低粉50克、酵母2克、盐2.5克、蜂蜜24克、蛋16克、自制无糖酸奶130克、黄油16克
表面装饰:蛋液、杏仁
模具:乐葵蒸烤料理碗
做法:
⒈将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。
⒉加入黄油揉至扩展阶段后,放在温暖处进行基础发酵(图1)。
⒊基础发酵结束(图2),将面团分割成50克/个(图3)。
⒋将面团滚圆(图4)后放在料理碗中(图5),在温暖湿润处进行最后发酵。
⒌最后发酵结束,表面刷蛋液,洒杏仁片(图6)。
⒍入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,25分钟。
⒎出炉后立即将面包取出,在烤网上放凉。
小贴士:
⒈如果不用料理碗,可将面包单独排在烤盘上,也可使用其它模具做成排包。
⒉如果使用市售酸奶,要减少糖的用量,且要根据面团情况调整酸奶的用量。
蛋糕馅酸奶怎么做好吃
- 准备食材 -
黄油80克、
酸奶240克、细砂糖120克
低粉230克、鸡蛋100克、
泡打粉10克、蓝莓果酱适量
- 步骤 -
1.1、将室温软化的黄油放入容器中,再将细砂糖分2-3次放入搅拌打发。
2.2、分4次加入鸡蛋液。放一半酸奶用打蛋器继续打发。
3.3、加入过筛的低粉、泡打粉,用刮刀拌匀。放入剩下的酸奶继续拌匀至表面光滑。
4.4、将面糊用勺子挖到模具底部,在中间放入适量果酱,再在表面填上面糊。
5.5、烤箱预热180度烤20分钟即可。
南瓜酸奶面包怎么做?
南瓜酸奶面包
我昨天在芝加哥的机场滞留了6个小时,其实在所有旅行的“悲惨”经历中,6个小时实在不算是什么,但是最可怕的就是在心里已经完全准备好回家的感觉的时候,却看到一班又一班的飞机因为天气的缘故被取消了。和人生其它不顺利时候一样,生气、恐惧、着急是没有任何用的,保持好的心情,做出当时当地最好的选择是最重要的。下面是周六做的南瓜酸奶面包,是借鉴了以前做的法国全麦酸奶面包,只不过用的是普通的面粉和南瓜(纤维从那里来的)。因为飞机的延误,本来可以早一天贴出来的。
材料:
半面粉1杯,盐0.13小匙,泡打粉1小匙,牛奶2大匙,南瓜泥2大匙,橄榄油3大匙,原味全脂酸奶0.6杯
做法:
1.烤箱预热200摄氏度;
2.把干的原材料放在容易里混合均匀;
3.酸奶和橄榄油在碗里调和均匀,加入南瓜泥倒入面粉容器,加少许牛奶和成面团(面团太硬就多加一点点牛奶,反之则加一些面粉);
4.分成9份,揉成圆圆的面包形状,放在烤盘里,上面盖一张锡纸(不用盖严,就是铺在上面就好了)烤30分钟就可以。
小诀窍:
1、我想加入葡萄干和少许的糖就是很好的早餐面包了;
2、切开来放入面包炉烤热,涂上有机黄油会非常非常香。
酸奶团子怎么做
酸甜奶团子的做法
将鸡蛋液打在一个碗里 搅拌
将面粉 酸奶 炼乳 加在另一个碗里 搅拌
将鸡蛋液倒入面粉碗中,搅拌。挤入几滴橘子汁。
入烤箱。