香菇焖大虾怎么做
食材
主料
大虾干
辅料
芹菜杆
干辣椒
步骤
1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水；
2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；
3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用；
4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖；
5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就OK了！
油焖大虾的做法？
油焖大虾是一道历史悠久的名菜，男女老少都喜欢吃，且十分营养，那这道菜该如何做呢？一起来看看吧。
食材
方法/步骤
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锅热放入比平时炒菜略多一点的花生油，油热放入腌制好的大虾。
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待虾的一面变红放入葱姜丝，翻面。
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倒入由白糖、白醋、生抽、盐调好的汁，焖2-3分钟左右，看汤汁收的差不多，完成。
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香菇虾仁酱的做法？
用料
主料
面条（生）适量
香菇5个
辅料
适量
适量
适量
调料
少许
2勺
香菇虾仁炸酱面的做法
1.切面煮熟过适量冷水备用（正常煮面，开水下面煮熟捞出，没有拍照片，大家都会的哦～）
2.虾仁用水泡发，约半个小时
3.香菇和虾仁分别切成小碎丁
4.锅中倒入少许油，冷油时倒入切好的虾仁碎，炒香
5.加入香菇碎，翻炒变软，变干
6.加入少量的水
7.加入2勺豆瓣酱，翻拌均匀，煮开后关火
8.拌面吃的时候可配些青菜叶，这样营养更均衡
烹饪技巧
1、煮面条时不能过久，太软就不好吃了，水开后下面，再次烧开时，加入少许冷水，两次左右，这样的面里面一样熟，不会夹生。切面如不马上吃，可过冷水，这样面会很弹。如果面原锅中放至太久，面会变软面，口感不好。
2、因为有虾仁，所以味道很鲜，不用加其它调料，况且欣和的酱味道已经很香浓了～
煮挂面的方法：
别等水全开，容易软，不混汤。面条表面都黏糊了，可是面心还发白发硬，没有煮透。怎样让挂面煮熟又不混汤呢？诀窍就是选好挂面下锅的时机。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
正确的方法是，等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快，面条柔软，面汤清亮。
煮湿切面和自己擀的面条时的方法：
需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
煮面不黏不糊锅底的窍门：
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐（一斤水加15克盐），这样煮出来的面条不糊烂。
2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
虾仁酿香菇的做法？
【菜名】 虾仁酿香菇 【菜系】 家常菜谱 【主料】 菌藻 【做法】 微波炉 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 【来源】 信息时报 购买此书 材料 鲜虾半碗、鲜香菇5个 调料 料酒、蒜、姜、白胡椒粉、生粉 烹制方法 1、鲜虾剥去壳，剪开虾背挑去虾肠，剁成虾蓉，加入适量调料拌出胶状。 2、香菇去蒂洗净，将香菇的表面向下，把调好的馅用勺子舀入香菇里。 3、放到一个有盖的微波盒里，盖上盖子后放进微波炉中高火加热3～4分钟。 4、取出香菇摆到另一个盘子里，将原先盘子里蒸香菇渗出的汁水倒入小碗里。 5、加点生粉和水搅匀，放进微波炉加热30秒做成薄芡，浇在虾仁香菇上即可。
虾仁豆腐香菇的做法
食材明细
豆腐一块
虾仁适量
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
广式腊肠适量
小香菇适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
香菇虾仁豆腐的做法步骤
1
豆腐一块
2
放入盘中用勺子按碎
3
我用的是小香菇，要提前用水泡发。鲜香菇也可以，不会影响味道
4
虾仁也准备好
5
泡好的香菇切成碎末
6
广式腊肠同样也切碎
7
切好的腊肠
8
鲜虾要去掉虾线，然后剁成泥
9
与按碎的豆腐搅在一起
10
锅中的油千万不要放多，因为腊肠会炒出油来。
11
放入姜蒜末炒香
12
李锦记的东西真的很好用，虽然价格偏高，但是味道是无可替代的
13
放入香菇和腊肠丁翻炒均匀后加入蚝油
14
豆腐摆入盘中上面铺上炒好的香菇腊肠。
15
倒入少许的蒸鱼豉油
16
开大火蒸10到15分钟，出锅撒上葱花。咸度完全靠蚝油和豉油来调，所以要掌握好用量
对虾的做法
干烤对虾
主料：对虾1000克。
调料：姜25克、小葱25克、料酒15克、味精2克、盐10克、胡椒粉3克、香油35克、白砂糖30克。
1. 葱去根须，洗净，切丝；
2. 姜洗净，切丝；
3. 将大虾去头须划水，去掉沙肠；
4. 取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红；
5. 投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水；
6. 大火烧开后用小火烤7～8 分钟，将大虾摆入盘中；
7. 原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮；
8. 汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。
虾仁香菇焖饭怎么做
材料
米饭，虾仁，干香菇，葱,蚝油,盐,鸡精。
做法
1.把虾仁,香菇用水泡发.
2.把泡发虾仁和香菇切粒,葱切碎,备用.
3.炒锅倒入适量的油烧热,放入虾仁和香菇爆香,倒入米饭炒均.
4.放入适量的蚝油,盐,鸡精炒均,洒上葱翻炒一下就可以了.
香菇烧虾米怎么做
用料
香菇 10只
虾米 200g
油 10g
酱油 10g
料酒 5g
盐 1g
糖 5g
香菇烧虾米的做法
香菇泡发切片，虾米洗净
酱油、料酒、盐、糖加入100g泡香菇的水做成调味汁
热锅冷油翻炒香菇和虾米
加入调料汁，小火煮3分钟