怎样熬制乳白色香浓奶汤

蛋白质具有一定的乳化性质，包在脂肪微滴的外面，使与水完全不相容的脂肪能够均匀地分散于水。所以呢，需要中火来煮，让汤一直保持沸腾，让小脂肪滴不断被打散，无法聚集在一起；同时，煮的过程当中，鱼体内的可溶性蛋白质逐渐溶出来，包裹在脂肪滴外面，就形成了奶汤。形成乳白色之后，就可以小火继续煮了利用这样的方法一定保您能煮出理想合口又有营养的奶白色汤，所以下次熬汤时一下要注意这点了.据相关专家表示：白癜风患者也要注意这方面的饮食。比如说，鲫鱼是一种富含可溶性蛋白质，但是脂肪含量较低的食材，光用鲫鱼煮汤，出不来奶汤效果的怎样补足其中的脂肪呢？这就要把鱼放在油里面煎。所以要成功地制作奶汤，就需要提供富含脂肪的材料和富含可溶性蛋白质的材料。其实牛奶的脂肪是淡黄色的看黄油就知道了但是经过乳化，就会形成乳白色，比如稀奶油就是乳白色的所以，日常生活中，对于一些牛奶的挑选和汤的要求，也要注意以上这几点了　　也是完全一样的道理。
　　说到这里就知道了否能煮成奶汤，和汤的营养价值是没有多大相干的不过话又说回来，煮奶汤这件事情，还是需要一点技术的那就是说，操作上必须尽量满足形成乳浊液的各种条件，这样才能符合乳浊液的原理，熬制出健康营养美味的汤。这些汤里，这就要提醒广大群众一点了有些汤的颜色并不是亲眼所见那样的比如鱼汤、肉汤、鸭架汤、猪蹄汤的乳白色。
　大家知道，这些煎鱼的油，冲入沸水之后，形成脂肪的小滴。但是这些小滴还是太大，而且外面没有乳化剂帮忙，只要水一平静，就会聚集在一起，形不成奶汤。一碗美味营养的汤使我看起来会垂涎欲滴，一般的人们也会认为奶汤的乳白色代表营养，而事实却是乳白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。只要有三个成分就可以形成“奶汤”那就是脂肪微滴、乳化剂和水。当光线遇到这些小微滴的时候，会发生散射，看起来的视觉效果就是乳白色的牛奶呈现乳白色，也正是这个原理。
　　最后专家要提醒，接受治疗请一定要选择正规专业的大型医院，请权威的专家为您治疗，这样不仅保证了您的安全，也提高了治疗的成功功率。如有其他疑问，请咨询在线专家。

奶白鲫鱼汤的做法

我今天才吃了呢，申明，我是85年后的上班族，没有几个小时的时间去熬那些汤，我的做法是简单省时又不失美味的。
材料简单，鲫鱼一条（我一般买一斤以上的），白豆腐一块，姜3片，香菜2棵
1，去菜市场鱼档买活泼乱跳会游动的鱼，让老板帮你宰杀好
（不喜欢超市那些呈摆在货架上用保鲜装包着的鱼）

2，回家洗净，鱼肚子黑色物质去掉，鱼鳃挖净。
3，（正式部分，，）干净的锅，倒油，放入姜片，用锅铲把姜片擦一下锅，防止鱼粘锅

4，热油，放入鱼，把鱼两面都煎变色，尽量煎熟一点
（这为了煮的过程鱼肉不会很快散，这也是变奶白的一个关键步骤）

5，鱼煎好后，直接倒入水（我用冷水），水刚好淹盖过鱼就行，盖锅盖，大火煮10分钟，一定要大火啊，大火浓汤，小火清汤，铁的定律，呵呵
6，10分钟后，看到浓浓的白汤，放入豆腐，煮5分钟，再放入香菜，放点盐，起锅。OK，大功告成
（记得盐最后要起锅时再放）
做这道汤，我一般都在30分钟内完成

怎么样炖鱼奶白汤

制作食材 　　原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。 辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。 制作方法 　　1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10...

怎样做出奶白色的汤

？做奶汤需要一定的条件和技巧，如果是用鱼来做奶汤，那先要把鱼用油煎一下，然后倒入水（热水还是凉水关系不大），大火煮汤，一直煮到汤发白。而如果用排骨、猪蹄、鸭子等富含脂肪的材料来煮汤，则不用油煎，直接加水大火煮，只要用大火就可以将汤煮白，且不油腻。做奶汤有各种各样的小窍门，但最基本的只有三个必备条件：足够的脂肪和可溶性蛋白质，还有不断沸腾的热水。1、材料要选富含脂肪、可溶性蛋白质的，如排骨、猪蹄、鸭子等都是富含脂肪的，一般做奶汤都会选择这些材料。而鱼的脂肪含量较低，所以就要先用油煎，人为地加入一些油脂。同时这些材料也都富含蛋白质，蛋白质在煮汤过程中起到了乳化作用。2、大火煮。制作奶汤需要较大的火，使汤始终处于沸腾状态。持续沸腾的水在翻滚中不断将脂肪打碎成非常小的小油粒分散在汤中，大油粒变小，小油粒变得更小，这样直至被打碎成极小的脂肪油粒。材料中溶出的蛋白质与油粒相遇，将小油粒包裹在里面。这样原本水油不溶的脂肪得以均匀地分布在汤中，大火煮沸的汤水不断地这样将脂肪打碎又被蛋白质包围，在光线的折射下慢慢便会呈现出诱人的乳白色。

怎样熬出又浓又白的汤

想熬出又浓又白的汤，可以用鱼和砂锅煮，详细煮法如下：
准备材料：大地鱼、食盐、醋、味精、葱、姜、料酒、香菜。
一、先把大地鱼洗净，去掉内脏鱼鳞。



二、切成两段，放入砂锅中。



三、葱切段，姜切碎放入砂锅中。



四、添加足量水，添加料酒、盐。



五、用大火烧开。



六、然后转小火炖40分钟。



七、最后加醋、味精、香菜捞出鱼肉即可。

炖冬瓜的奶白汤如何做

主料： 猪排骨(大排) 500克 猪蹄 300克 鸡爪 200克
辅料： 荸荠 100克 冬瓜 100克 芹菜 30克
调料： 盐 5克 白砂糖 2克 胡椒粉 2克 各适量
鸡爪猪骨奶白汤的做法：
1.　将荸荸荠、冬瓜分别洗净、削皮，冬瓜切片备用；
2.　芹菜洗净，切段；
3.　猪骨、猪蹄分别洗净，放入沸水中焯后备用；
4.　将鸡爪洗净，去趾，与猪骨、猪蹄放入同一锅中，大火煮开；
5.　转中火炖，保持沸腾状态2小时；
6.　将洗好的荸荠、冬瓜倒入，继续炖煮至熟软；
7.　再将芹菜放入，慢火炖半小时，最后放入白糖、盐及白胡椒粉调味即可。

麻辣烫的白汤鲜香浓是怎样调出来的

骨汤麻辣烫，有的叫白汤麻辣烫，制作骨汤麻辣烫的配方，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。比如豆瓣酱最好的是四川郫县出产的《鹃城牌》，豆豉用永川的，花椒选偏玫瑰色，椒香浓郁，颗粒完整的为上等，尤其是香辛料一定要仔细辨别真货和假货，市场上虽然随处都有买卖，但是假货很多，价格相差也很大，拿北京市场来说，真货和假货在价格上相差2倍不止

怎样才能熬出奶白色的汤

加入煎过的鸡蛋会让汤呈奶白色。可以做丝瓜豆腐汤，具体做法如下：
准备材料：丝瓜，豆腐，鸡蛋， 姜，盐，花生油。
1、豆腐冷水下锅焯水，去除豆腥味而且豆腐更紧实。



2、大火烧开，捞出备用。



3、热锅。



4、倒入花生油。



5、下姜翻炒出香味。



6、倒入丝瓜翻炒几下，炒到丝瓜变软。



7、倒入清水，大概2.5斤左右。



8、倒入豆腐，中火烧开。




9、鸡蛋加盐打散，要打到起泡为止。




10、平底锅热锅冷油。



11、倒入鸡蛋液，小火。




12、两面煎黄，用铲子铲开。




13、这时候锅开了倒入炒好的鸡蛋，转大火再次烧开，煮2分钟。




14、一直保持热浪翻滚2分钟，这时候汤已经变成奶白色。



15、进入最后环节加盐调味。



16装碗可以吃了。