鱼火锅油碟做法

盐巴，味精，香菜，芹菜，干豌豆，牛肉，还可以有点花生米。
这是成都吃法。
楼下的是烤羊肉吗？
3楼是酱香的吃法

火锅油碟怎么调？？

1、准备一个干净的小2113蝶。



2、加入芝麻、5261葱花等即可。



3、加入油炸好的干辣4102椒，如果觉的不1653够辣，可以多加几个。



4、加入蒜泥，很多人不喜欢吃蒜，是因为有味道，也可以不添加。



5、在火锅油碟的专用油直接倒入在火锅油碟中，就完成了在火锅油碟的调制。

火锅油碗的做法

蒜泥和色拉油，再配一点麻油进去就可以 我觉得麻油太香了，香得有些腻，烫熟的菜放进麻油里一沾，哪怕沾得不多，就是满口的麻油香，反而少了那股火锅香了。 在家，我喜欢麻油混合一些色拉油，或是直接用混合食用油。 不过在外面的火锅馆吃的麻油都不正宗，所以吃起来就不腻了

火锅油碟的油需要炸过吗?

火锅油碟的油不需要炸过。
火锅油碟的油主要是芝麻香油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，也称为香油。
香油按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。小磨香油的香味更浓，口感更细腻，是香油中的上品。
香油是可以直接食用的，不需要炸过，也不能炸。香油中的芳香物质具有较强的挥发性，在高温下香气容易挥发流失，所以不能炸。

为什么吃四川火锅要蘸油碟

川辣红烧牛肉
主料：牛肋骨肉 土豆（或黄豆、白萝卜）
辅料：豆瓣酱 大料 香叶 干辣椒 姜 蒜 大葱
制作步骤：
第一步：将肉整块入沸水中煮去血水。
第二步：将肉冷干后切为3CM小块，备用。
第三步：起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）
第四步：架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。
第五步：水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。
第六步：在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。
第七步：牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

火锅店里，油碟工干些什么

比较大的店才有专门负责油碟的岗位，小店用不着专门安排人员的。油碟的准备，制作备货，添加补充，研究新品种.........

四川火锅的香油油碟怎么做的

我建议你去吃一次正宗的火锅。比如重庆比较出名的就是王少龙火锅。他们的油碟很多作料可以加。其实油碟就是香油，然后就是大蒜，葱花，芝麻油，芝麻，鸡精。香菜等等

重庆火锅油碟用的是什么油？

使用香油(芝麻油+色拉油)做的。




1、做法
重庆外面卖的的火锅的油碟 ，就是香油加一般的色拉油。放大蒜泥 ，再放盐和味精或者鸡精。
2、芝麻油
芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同。
3、色拉油
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。