维生素之王是谁啊
一颗颗绿如翡翠或赤如玛瑙的各种枣，平均每100克含有维生素C600～900毫克。于是，枣便有了百果之首、天然维生素之王的美誉。
维生素之王是什么水果
维生素c主要来源是新鲜蔬菜与水果，正在急速生长的植物中维生素c含量高。我国许多水果和蔬菜均含有较高的维生素c。鲜果中最突出的是刺梨，每百克鲜果含维生素C2440毫克，比号称“维C之王”的猕猴桃高得多，酸枣每100克含维生素C 830~1170毫克，其他枣类含300~600毫克，人体的利用率也高，可达86％。水果中的柚含量每100克可达5l~120毫克，橙37~54毫克/100克(以下均按毫克/100克计)，蛮梨176毫克，草莓35毫克，柿子11~49毫克，番石榴74毫克，山楂89毫克，荔枝15~30毫克，龙眼34~60毫克，芒果21~4l毫克，无花果62毫克，黄皮39毫克，杜杷16毫克，菠萝24毫克，余甘子356毫克。这些果类都是含量较丰富的种类。其他水果多在2~100毫克之间。
辣椒含有哪些维生素？有
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
为什么称柿子椒为维生素C“王”？
柿子椒是一种富含维生素的黄绿色蔬菜，与辣椒同类。
它的维生素C的含量每100克达185毫克，比柑橘高58毫克，为蔬菜中维生素C含量之冠。它的胡萝卜素含量也很高，仅次于胡萝卜。医学研究证实，维生素C和胡萝卜素(维生素A原)都具有抗癌作用。
中医学认为，辣椒能温中散寒、开胃消食。现代药理证实，辣椒含有辣椒碱，内服有健胃作用，能刺激胃液分泌，促进食欲，改善消化功能。辣椒碱还对蜡样芽孢杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用。
有些人讨厌柿子椒的独特辣味和气味，但是这些辣味、香气成分具有防癌效果。
(1)柿子椒为什么能抗癌
这是因为，柿子椒拥有辣椒辣素类物质、萜、β-胡萝卜素、维生素C、叶绿素、食物纤维等抗癌成分。
①辣椒辣素类物质、萜的抗癌作用
柿子椒之所以具有辣味，是因为它含有辣椒所特有的辣味成分辣椒辣素类物质。吃辣椒的时候，身体会发热、出汗，这是因为辣椒辣素能分解体内脂肪、促进能量消耗。
可以认为，与辣椒辣素相似的物质也具有抗氧化作用。也就是说，它能防止细胞和遗传因子受到体内产生的活性氧的破坏，从而具有抑制癌生成的作用。
柿子椒还含有萜这种成分，萜多含于柑橘类水果中，能产生独特的香气和苦味，已被确认具有抗癌作用。②叶绿素的抗癌作用
柿子椒、卷心菜等蔬菜能使遗传因子免受活性氧的损害，这种效果源于绿色蔬菜中含量较大的绿色色素即叶绿素。换句话说，食用柿子椒就可以获取叶绿素的抗癌作用。
(2)有效食用柿子椒的方法
β-胡萝卜素和油一起食用其吸收率会提高，建议炒制蔬菜时使用柿子椒，柿子椒和肉搭配食用也很好。但是，维生素C和叶绿素耐热性差，烹制时请避免加热过度。
把柿子椒切成薄片，还可用于制作沙拉等等。如果不喜欢柿子椒的气味，可以用开水烫一下，或者用芝麻油、豆酱等调配着食用。
如果不喜欢吃普通柿子椒，可以选择彩色柿子椒。彩色柿子椒没有普通柿子椒所特有的气味和辣味，吃起来更接近于水果而不是蔬菜，即使讨厌柿子椒的人也愿意吃。
另外，生食彩色柿子椒味道也很好。如果要充分地利用彩色柿子椒的口味，就可以选择沙拉或蔬菜棒等生食方式加以制作，这样的话就不用担心含量丰富的维生素C受到损失。
虽然柿子椒的保存时日比较长，但其维生素含量也会随时间推移而日益损失，最好在新鲜期内食用。如果暂时吃不完，就装进袋子或用纸包好后放入冰箱保存起来，一般能保存1周时间。
紫色和茶色柿子椒含有花色苷(紫色色素成分)，对预防癌症比较有效，但加热时其效力会丧失。
各种颜色的柿子椒最好搭配着食用，并充分地发挥各自的特长。
(3)对柿子椒食用量的建议
要达到防癌目的，每日应以摄取5～6mgβ-胡萝卜素为目标。如果是普通柿子椒，每日最好食用1～2个。
而彩色柿子椒1个约有150～180g，其重量是普通柿子椒的6倍，所以1日食用1／6个彩色柿子椒就足够了。如果是维生素C和β-胡萝卜素含量最丰富的橙色柿子椒，只需食用1／6个橙色柿子椒就可以获得1日内防癌所必需的维生素C。如果做成汁液饮用，则维生素摄取量更多。
什么样的辣椒才含维生素?
辣椒都含维生素。
据测定，椒具有很高的营养价值,富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素c及钙、磷、铁等微量元素。不过，因为每次使用量都很有限，所以不能指望吃辣椒获得多少营养。人们爱吃辣椒，主要是受辣椒味的地吸引。冬天吃辣椒能够御寒暖胃，预防感冒：夏天吃辣椒，则能促进消化，减轻暑气。这都是因为辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质。
辣椒素还使皮肤毛细血管扩张，血液循环改善，因而对解决因年龄增长和营养不够造成的皮肤问题大有帮助，所以有辣椒可以美容的说法。不过,如果是痤疮、粉刺、湿疹、牛皮癣等皮肤问题，吃辣椒则有害无益。辣椒素对胃肠道的刺激也表现出双重效果，一方面，它可以促进消化、增进食欲,脾胃虚寒、胃口不好的人吃一点儿辣椒还能医治胃寒、胃胀等慢性疾病：另一方面，它也可以使某些胃肠道疾病加重，例如口腔溃疡、便秘、痔疮等。对胃炎和胃溃疡来说，情况有点复杂，过去医生会建议溃疡的人不应多吃辣椒，但今年来有研究显示，红辣椒也许能预防溃疡的发生。因为辣椒素能改善胃粘膜的血液供应，促进溃疡的愈合。在动物实验表明，微量的辣椒能保护胃的粘膜，但大量的辣椒则容易伤胃，因为大量的辣椒已经破坏神经末梢的感觉,使胃容易受到伤害。因此现在医学界倾向认为，辣椒的摄取若能适量，则对胃并有好处，但是若摄取过量则未必有益。
有什么辣椒富含维生素的吗？
辣椒中含丰富的维他命E、C，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，而在红色、黄色的辣椒、甜椒中，还有一种辣椒红素(capsanthin)，这两种成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒红素则存在于辣椒皮，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用
在辣椒中哪种维生素的含量最高？
维生素C
辣椒中含量最高的维生素是维生素C。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。辣椒中维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
辣椒中含量最高的维生素是维生素C。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。辣椒中维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
吃辣椒的好处：
1、吃辣椒身材更苗条。《英国营养学杂志》的一项研究发现，吃饭时加两勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的热量和脂肪量都要少得多。如果你不能吃辣的，可以试着从早餐开始吃一点点辣椒酱。
2、吃辣椒能强健肌肉。美国南卡罗来纳大学的研究者们认为，辣椒中的姜黄色素能帮助肌肉在大量运动后恢复正常。因此，在进行大量运动前可以吃些辣椒。如果你不习惯吃辣，可以试着把辣椒掺在面包里。
3、吃辣椒让思维敏捷。美国加州大学的一项研究发现，辣椒中的姜黄色素还能帮助大脑进行“大扫除”，从而有效防止老年痴呆的发生。为了身体健康，做饭时在米饭或豆制品上洒点辣椒粉或咖喱粉吧。
什么水果含维生素最多
随着生活水平的提高，人们开始把注意力放在健康人，对人体必需的元素含量高的绿色食品青睐有加。维生素是人体不可缺少的元素之一，人们当然喜欢那些维生素含量高的水果、蔬菜。
狒猴桃曾一度被认为是维生素信息量最高的水果。它的维生素C含量相当于柑橘的5~16，苹果和梨的20~140倍，、还含有维生素P和许多的氨基酸和矿质元素。后来，人们发现沙棘的维生素C含量是狒猴桃4~5倍，番茄25~150倍。还有丰富的维生素A和维生素P。
现在，人们又发现了维生素含量更高的水果。刺梨果实中，每100克鲜果维生素C含量1300~2700毫克，维生素P含量6000毫克。它的维生素C含量相当于狒猴这桃7~13倍，柑橘26 ~54倍，苹果260~540倍。沙棘的维生素C含量为100克鲜1500~1700毫克，维生素P为1500毫克。所以迄今为止，刺梨是公认的“维生素之王