呛鼻子芥菜丝做法腌芥菜丝的做法大全

2022-12-27 21:43:53

呛鼻芥菜头辣丝的做法

主料：芥菜疙瘩5000克
调料：盐120克、五香粉25克
做法步骤：
1、为了区别野生的，我特意去菜市场拍了农民种的芥菜疙瘩，表面都是比较光滑的

2、芥菜疙瘩洗净控水去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好

3、太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。

4、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉

5、就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天

6、然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了

7、吃的时候取一点，用开水浸泡大约半小时到一小时，让芥菜丝吸饱水分，以恢复爽脆的口感把浸泡的水过滤掉。因吃的时候要泡水，所以不必担心盐多了会咸，此时盐分大多被泡掉了

8、加醋和香油调味。我用的醋的自己泡的玫瑰醋，有玫瑰的香味。没有的话用普通醋即可

9、喜欢辣的可以再加点辣椒油，拌均匀就可以吃啦

呛鼻子芥菜丝做法

怎样做出呛鼻子的芥菜丝？要出具体方法

原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克制作方法： 1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。 2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。 3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。注意事项：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。这是网上的，我家做的时候没有煮熟只是在腌芥菜丝的时候同时放入些萝卜丝，然后一定要密封，密封不好就容易让辣味跑掉。

呛鼻子芥菜丝做法

腌芥菜丝的做法大全

主料

芥菜5斤盐300克
醋适量糖适量
酱油适量

辅料

花椒若干八角若干
葱白若干
芥菜丝腌制的做法步骤

1. 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。

2. 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝

3. 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用！

呛鼻子芥菜丝做法

辣芥菜丝怎么做

用料
芥菜头 1个
花椒少许
食用油少许
辣芥菜丝的做法
芥菜头洗净

芥菜头切成细丝（用料理机刨也可）

炒锅放油将花椒爆香

倒入芥菜丝翻炒至锅里冒出热气

关火，将炒出热气的芥菜丝装入密封容器，两三天后打开闻到辣味便可食用。

将做好的芥菜丝装入盘中，放醋、盐（依个人口味）、香油等调味。

开动！张开大嘴品尝美味，切记切记切记，一定要张嘴吃哦，否则辣味会直窜鼻子、眼睛
xiachufang.com/recipe/100575095/

芥菜丝怎么做？

主料：腌大头菜1个调料：食盐食盐适量、酱油酱油少许、醋少许、蒜少许、白糖2克、辣椒油辣椒油适量做法：第1步　芥菜疙瘩一个，用清水洗净第2步　把芥菜疙瘩擦成细丝第3步　撒盐腌一晚上芥菜丝

憋介菜丝儿的做法

用鲜芥菜头，洗净后切成薄片，再用里白外红的变萝卜，礤成细丝。将锅洗净，不得有半点油星，否则全部腐烂报销。锅内水开之后，将芥菜片放入锅内，稍一搅拌即出锅，装入极净的小坛内，稍带些沉淀后原汤，也倒入坛内，在芥菜片上面撒变萝卜丝，然后将坛子口封住，置放于阴干处，经一周至十天。便可启封开坛食用。那坛子盖一打开，芥菜辣味扑鼻，催人泪下，才说明你的辣菜做成功了。

怎样使芥菜丝更呛

把锅烧热,闷成芥辣丝就没问题了芥菜味苦,大蒜则带点辣味而且具有杀菌的功用,配合在一起刚好能达到清理肠胃的功效。腌芥菜。腌“辣菜”小白菜晾去水分,入芥末同腌,过年时开坛,色如淡金,辣味冲鼻,极香美。把芥菜丝炒一下,趁热装到玻璃瓶子里压紧后,拧紧瓶盖,两天后吃,芥么的辣味大,好吃. 芥菜清明前腌渍是有辣味的，如果你错过了这个时候你可以把刚腌渍的芥菜放到冰箱的保鲜区15天也可以达到这个效果。还可以炖菜名：炖芥菜主料：芥菜（即大菜）二十斤，肚肉五斤，熟猪朥二斤。配料：香菇三两，火腿六两，精盐两半，雪粉二两，味精五钱，香油一两。酱碟：豉油。做法：将芥菜除去头叶，用开水烫后漂凉水，撕去菜膜，下鼎用朥炸后，捞起，装入钵里，肚里炒后盖在芥菜上面，再投入精盐及水，炖一个钟头后，炖时火要快猛。然后将肚肉取去，芥菜放在碗里，另将香菇光放在蒸笼里炖，取香菇及火腿摆在芥菜两旁，将原汤投入鼎里煮，再加味精、香油和雪粉水勾薄糊盖在芥菜上面即成。（可以烹十碗）。特点：香嫩爽口，烂而不腻，是名菜之一。