骨头汤里白色的是什么？
脂肪
汤熬成浓白色,主要是脂肪的“功劳”:加热过程中,脂肪被乳化,形成稳定的脂肪小液滴悬在水中,汤就呈现出乳白色了,通常脂肪越多汤越白。
汤会呈现奶白色是脂肪的乳化现象，只要将脂肪变得小颗粒，均匀分布在水里不让它们凝聚在一块，就可以让汤变成奶白色。
要想把骨头汤熬成奶白色一定要保持锅内高温，把成团的脂肪打散变成小颗粒与水混合在一起。期间切忌老是揭开锅盖去看，不用担心水会烧干，骨头汤熬成后基本是将一大锅水熬成了半锅奶白色味道浓郁的汤。
通常脂肪越多汤越白，所以经常喝这种汤很容易长胖哦。
炖排骨时怎么会有一些白色的硬东西?
软的就是骨髓啦 很补的
要是咬不动 可能是软骨 或者就是 排骨上的骨膜 就是骨头链接肌肉的部分 没问题的
朋友买来的鸽子肉煲汤，熟了后发现汤里面浮着很多白色条形的虫子，个体不长，实拍有图有真相，看着都不敢
你应该放了党参或黄芪，是党参或黄芪生虫子了，我敢肯定，我有个类似的经历，检查了袋子里的党参发现了小虫子