慈菇要不要焯水？
一、慈菇焖牛肉
取慈菇300克、牛肉500克，山楂、红枣、莲子、葱、姜、盐、白糖、酱油、胡椒粉、生粉 、菜胆各适量。将牛肉切成块，加酱油腌制片刻，慈菇去皮，红枣、莲子泡发备用；坐锅点火倒油，下牛肉、葱姜炒透焖20分钟，再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟，调味勾芡即可出锅，将菜胆炒一下围在边上即可。
二、慈菇烧肉
准备五花肉 500克、慈菇300克、淡菜 50克，精盐适量、料酒20克、葱段25克、姜块25克、味精2克。将猪五花肉切成块，放入沸水中氽一下。慈菇去皮、切块，淡菜用水泡发洗净。将肉块、淡菜、葱、姜、料酒一起放专用器皿内，注入清水（浸过肉块），加盖，用高段加热4分钟，取出撇去浮沫后，加盖，用中段加热6分钟。取出器皿，将慈菇下入，加盖，用高中段加热8分钟，待慈菇熟透，取出，加精盐、味精调好口味即可食用。
三、焦炒慈菇片
准备慈菇500克、猪里脊肉250克，香菜、鸡精、生抽、盐、白糖、水淀粉、胡椒粉、葱姜片、清水、料酒各适量。将慈菇洗净切成薄片，肉切成片，香菜切成段；用清水、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉对好汁；坐锅点火放入油，油热7-8成热时，逐步把慈菇片炸成金黄色；坐锅点火放入油，油热煸炒葱姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兑好的汁，继续翻炒出锅时撒入香菜段即可。
四、慈菇排骨汤
准备慈姑400克、猪排骨(大排)100克，盐3克，料酒10克，大葱1克，姜1克。将排骨斩成小块，放入沸水中焯水 。慈菇去尖，削皮，切成片洗净投入沸水锅中略煮片刻。在锅中倒入清水2000克，放入排骨、黄酒、葱、姜等，用旺火煨20分钟后，倒入慈菇片，再烧片刻，用精盐调味，倒入汤碗中，即成。
杏鲍菇要不要焯水？
杏鲍菇是需要焯水的，水开后3-5分钟即可。因为菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的，之后杏鲍菇是一种菌类需要长时间的住才能够煮熟而且如果杏鲍菇不煮得熟透的话就进行食用，很容易导致人一些肠胃的问题，严重的会引发人出现一些食物中毒的状态，所以在做杏鲍菇的时候一定要过一次水，这样可以让食物吃起来更加的放心和卫生，同时也不会出现不熟的状况，也让杏鲍菇的味道更加的鲜美。
杏鲍菇虽然含有的蛋白质和氨基酸成分都很丰富，其他的营养含量也很丰富，但是杏鲍菇是属于菌类食材，所以在食用前是需要进行处理的。在杏鲍菇的表面是会富含一些细菌的，要进行焯水以后才能将这些细菌清除，如果不进行焯水的话，那么表面携带的一些细菌可能会进入人体，对健康造成影响。
杏鲍菇中含有非常丰富的膳食纤维,经常吃的话可以有助于清除血清胆固醇,帮助人体降低血脂,从而巧防治动脉硬化等心血管疾病。杏鲍菇的味道很是鲜美,具有健脾开胃的作用,特别是对于食欲不振的人来说,闻到杏鲍菇的杏仁清香味,品到像鲍鱼一样脆嫩的口感,胃口立马大开。
如果是干的杏鲍菇,在烹调前,最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美。
杏鲍菇保鲜的时间不能太长,一般保持的时间是4—5天,在15℃条件下才能够保鲜一周左右;如果是在0℃条件下,大概能够保存两周的时间。一般来说,在温度越低的环境下,保存的时间会越长。在给杏鲍菇进行保鲜之前,要仔细留意观察菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。
蘑菇用不用焯
是平菇。买平菇等于买水。因为种菇人早在里面掺了水。1斤平菇能像海绵一样吸2-3两水。(还不知是什么水）
这种蘑菇不焯水能吃吗？
别的蘑菇不用焯水，洗净即可。
建议你别吃平菇。
做荤菜不焯水对身体有害吗
有味道的，都荤腥，荤菜焯水能去除异味，激发食材的香味出来，吃起来才有美好的体验。而且有些食材不焯水，食物的杂质出不来，不仅影响口感，确实有些不良的影响！
茨菇的营养价值
茨菇每百克球茎含淀粉60克、蛋白质5.6克、碳水化合物25.7克、磷260毫克及其他矿物质和维生素等。其球茎可食用, 且营养丰富, 价值高, 可煮食、炒食和制淀粉。
茨菇是一种天然蔬菜，亦可人工种植。现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多。
扩展资料：
茨菇的宜忌人群
茨菇是性凉的一种食物，同时再加上茨菇是味苦甘的，所以对我们解决肺部不适有好处。而且茨菇还具有活血，通便，滑胎等功效，对于大多数人来说茨菇是很适合的。但是也有一定的禁忌人群大家要有了解。
茨菇很适合孕妇在临产前或产后去食用了，同时茨菇也是很适合有习惯性便秘的人群吃的，而且如果我们存在泌尿系结石的问题，还有咳嗽有痰的不适情况，那么茨菇都是很适合的。
但是对于女性朋友们来说，在怀孕初期的时候是不宜多食茨菇的，同时由于茨菇是凉湿的食物，所以痛风病人也是不能吃的。
参考资料来源：百度百科-茨菇
茨菇是寒性的吗?
茨菇不是寒性的，茨菇性喜温暖湿润及富合有机质的肥沃土壤，常见的可以做成茨菇老鸭汤，做法如下：
准备材料：鸭1000克、茨菇500克、料酒1大勺、枸杞子3克、水适量、食盐5克、姜3片、葱2根
一、老鸭处理干净后在开水中焯水，清洗之后斩成小块备用
二、茨菇刮去褐色表皮，清洗后切成2半
三、将老鸭、葱姜放入炖锅，倒黄酒
四、茨菇置于上面。
五、加清水没过食材，煮开后小火慢煮3-4个小时
六、鸭子完全酥烂后加盐调味。
七、最后加枸杞煮5分钟，装碗即可食用
参考资料来源：搜狗百科 —茨菇
炖菜蘑菇需要焯水吗?
需要。蘑菇焯水为了增强口感。
1.焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
2.焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。
3.焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。
拓展资料：
炖菜是一道东北菜肴， 东北炖菜中有"八大炖"，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。
蘑菇（学名:Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。
蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。
菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成危害。
参考资料：
搜狗百科-炖菜
搜狗百科-蘑菇
茨菇怎么炒
茨菇炒的不好吃，要用茨菇烧肉才好吃。
要买五花肉，先把肉切成2CM见方的块。先用水焯一下，在锅里放油少许，再把肉放进锅里炒一下，同时加葱姜黄酒一起炒，待出香味时加入适量的水（最好一次把水加够）。再加入老抽（最好用海天草菇老抽）糖、盐。先用大火把肉烧开然后用小火慢炖至9成熟加入茨菇，待茨菇熟时用旺火收汁加入味精即可。茨菇最好用油炸一下。