新鲜鸭蛋的吃法
材料
海鸭蛋两个,油,盐,水,酒
做法
1.海鸭蛋去壳,放到碗里,放少量水和酒,还有油,盐搅拌打匀。2.大火把锅烧热,放油,转小火,把鸭蛋液放进去翻炒,凝固即可。
小诀窍
1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味,后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的,所以酒可以省略。 2 在第二个人步骤中,如果你喜欢嫩的鸭蛋,那么鸭蛋液一凝固酒马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道,那么可以炒久一点。 3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软,其实不放水炒出的海鸭蛋更香。
材料
主料:北豆腐。咸鸭蛋黄,蒜苗。食用油,盐,白糖,鸡精,料酒,水淀粉,葱,姜,高汤,香油。
做法
1.将豆腐切成小方丁,用开水焯一下;2.将咸鸭蛋黄碾成粉末,蒜苗切成末,葱、姜洗净切成末;3.坐锅点火放油,油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀,勾薄芡出锅时撒入蒜苗末,淋入香油即可。
鸭蛋什么做法好吃
相关人群 一般人群均可食用 1、适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用; 2、凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。 3、儿童适量 编辑本段食物相克 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。 鸭蛋制作指导 鸭蛋宜用盐腌透食之,有清凉,明目,平肝的功效。 编辑本段食疗作用 鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经; 有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效; 用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾等。 编辑本段如何识别假鸭蛋 据质监专家介绍,人造“鸭蛋”、“鸡蛋”的蛋壳是碳酸钙造的,还含有少量石膏。蛋清蛋黄的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质。没有营养,长期食用对人体有危害,有可能会造成记忆力衰退、痴呆等。识别假“鸭蛋”,可以从以下几方面入手。 假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些,但不太明显。 用手触摸假蛋蛋壳,会觉得比真蛋粗糙一些。 晃动假蛋时会有响声。 假蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。 煎蛋时,蛋黄在没有搅动的情况下自然散开。 编辑本段其他相关 《医林纂要》:补心清肺,止热嗽,治喉痛。百沸汤冲食,清肺火,解阳明结热。 《食性本草》:生疮毒者食之,令恶肉突出。陶弘景:鸭卵不可合鳖肉、李子食。《日用本草》:发疮疥。《随息居饮食谱》:鸭卵,滞气甚于鸡子,诸病皆不可食。《饮食须知》:多食发冷气,令人气短背闷。妊妇多食,令子失音,且生虫。小儿多食,令脚软。不可合鳖肉、李于食,害人。 编辑本段每100克的营养成分 能量180千卡 蛋白质12.6克 脂肪13克 碳水化合物3.1克 叶酸125.4微克 胆固醇565毫克 维生素A261微克 硫胺素0.17毫克 核黄素0.35毫克 烟酸0.2毫克 维生素E4.98毫克 钙62毫克 磷226毫克 钾135毫克 钠106毫克 碘5微克 镁13毫克 铁2.9毫克 锌1.67毫克 硒15.68微克 铜0.11毫克 锰0.04毫克 以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。 编辑本段食疗价值 家鸭的卵。也称鸭子。洗净用。 性味甘凉。能补阴、清热。用于阴虚肺燥,咳嗽,痰少,咽干;肺胃津伤,咳嗽,口渴,大便干结。也有用于腹泻、痢疾的。可用沸水冲服,或煎汤,煮食。 编辑本段药膳食疗 【简介】鸭蛋,为鸭科动物家鸭的卵。又名鸭卵、鸭子。 【功用】滋阴清热、生津益胃。主治肺阴亏虚,干咳少痰,咽干而痛等;胃阴亏虚,口于而渴,干呕,大便干燥等。 【性味归经】性凉,味甘、咸。入肺、胃经。 【用量用法】内服:煎汤或煮熟后去壳食用或打人碗内搅匀以沸水冲成鸭蛋花食用。 【现代研究】鸭蛋中含水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、磷、铁、镁、钾、钠、氯等。 【进补应用】1、肺阴不足,肺气上逆,痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹:鸭蛋2个,冰糖50克。将冰糖捶成屑,放入大碗内,加沸水溶化,待冷后打入鸭蛋,调匀,上笼用武火蒸15~20分钟即成。趁温服食。 2、肺阴亏虚,干咳少痰,口燥咽干 鸭蛋银耳汤:鸭蛋1~2个,银耳10克,冰糖适量。将银耳洗净,放入锅内,加水适量,先以武火煮沸,再用文火煨炖至银耳汤水变浓时,将鸭蛋打入碗中与冰糖一并放入银耳汤中,稍煮即可。饮汤,食银耳、鸭蛋。 编辑本段烹饪方法三色蒸蛋 原料:熟咸鸭蛋2个、皮蛋2个、鸡蛋4个。 做法: 1、熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用; 2、蒸碗内壁刷少许油,把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去; 3、鸡蛋打散,用勺子刮去表面的泡沫,慢慢倒进蒸碗里,盖上保鲜膜; 4、上蒸锅,水开后放入蒸碗,中火约25分钟左右,再关火虚蒸几分钟取出; 5、待稍凉后,改刀装盘。 卤鸭蛋 原料: 鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。 调味料: 生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。 做法: 1、各种香料洗干净后,装入料包中封口,锅中加水,加入调味料和料包,大火煮开,转小火煮40分钟 2、将鸭蛋煮熟,晾凉后,剥皮后放入煮好的汤卤中,小火煮10分钟,关火后即可 肉饼炖蛋 原料: 肉糜(约300g)、鸡蛋2个、生咸鸭蛋2个。 调料: 花雕酒、盐。 做法: 1、肉糜内加入鸡蛋和咸鸭蛋,搅拌匀。 2、加入适量花雕酒搅拌匀。 3、开水上锅蒸约20--30分钟至熟。 咸蛋黄焗玉米 原料: 玉米罐头一罐、咸鸭蛋黄2-3个、适量干淀粉、盐。 做法: 1、玉米罐头倒出水份,玉米粒在厨房纸上吸去水份备用; 2、鸭蛋黄剥出用勺子碾碎成泥; 3、吸去多余水份的玉米粒加入淀粉拌均匀 4、锅中倒油,烧至约六成热,下入玉米粒炸至约一分钟至表面干脆; 5、炸好的玉米粒捞出沥油; 6、把锅中油倒出,锅中不用再放油,将玉米粒放入翻炒两下; 7、加入碾好的咸蛋黄; 8、将咸蛋黄与玉米粒混匀翻炒,至所有蛋黄成沫状捞出。即可;
鸭蛋怎么吃最有营养
咸蛋的传统制法就是用盐水浸泡,蛋的咸味会随时间的延长而变味,同时因为是将所有的鸡蛋都放入容器浸泡,不太容易掌握腌蛋的品质。
而新制法可解决以上不足:选择新鲜鸭蛋,用冷开水洗净表面,擦干。然后放在白酒中浸泡片刻,捞出后,在其表面均匀地滚上一层盐。最后将鸭蛋放入塑料食品袋中密封。只需置于常温和干燥的地方,10天后即可吃到新鲜的咸鸭蛋。
新法制作的咸鸭蛋,有浓郁的香味,蛋黄颜色鲜艳且质地沙化,味美可口,且可较长时间地贮存
用七成干的茶叶和辣椒酱、盐搅拌成辣椒酱茶泥备用。把装蛋坛洗净,沥干。装坛前先喷入少量高度白酒。
将新鲜鸭蛋洗净、晾干,外面裹上辣椒酱泥,逐个叠放在坛内,每放一层蛋,便喷一次白酒。封住坛口,25天后便可取出食用。
用此法腌制的鸭蛋鲜、辣、咸,既有一股白酒的清香,又具茶叶的清香,而且由于白酒的作用,咸蛋中还会有很多的油花
鸭蛋怎么吃最有营养
鸭蛋,吃法就是水煮之后食用,如果你吃不惯淡的,可以跟我一样蘸白糖吃
健康的吃法就是水蒸蛋 和鸡蛋羹一样
鸭蛋怎么吃最营养?
1、肺阴不足,肺气上逆,痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹:鸭蛋2个,冰糖50克。将冰糖捶成屑,放入大碗内,加沸水溶化,待冷后打入鸭蛋,调匀,上笼用武火蒸15~20分钟即成。趁温服食。
2、肺阴亏虚,干咳少痰,口燥咽干 鸭蛋银耳汤:鸭蛋1~2个,银耳10克,冰糖适量。将银耳洗净,放入锅内,加水适量,先以武火煮沸,再用文火煨炖至银耳汤水变浓时,将鸭蛋打入碗中与冰糖一并放入银耳汤中,稍煮即可。饮汤,食银耳、鸭蛋。
营养价值
能量180千卡
蛋白质12.6克
脂肪13克
碳水化合物3.1克
叶酸125.4微克
胆固醇565毫克
维生素A261微克
硫胺素0.17毫克
核黄素0.35毫克
烟酸0.2毫克
维生素E4.98毫克
钙62毫克
磷226毫克
钾135毫克
钠106毫克
碘5微克
镁13毫克
铁2.9毫克
锌1.67毫克
硒15.68微克
铜0.11毫克
锰0.04毫克
注:以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》
鸭蛋怎么做最好吃最营养
食材
鸭蛋
蚝油
盐
方法/步骤
1
不管是鸡蛋还是鸭蛋,最好的吃法就是水煮之后食用,如果你吃不惯淡的,可以跟我一样蘸白糖吃,呵呵
2
除了白水煮,我们还可以把鸭蛋腌起来配白粥吃,腌法很简单,鸭蛋洗净晾干,然后在烧酒里浸湿,再在盐里滚一圈,然后放到保鲜袋里密封保存一个星期以上就可以拿出来蒸或者煮着吃了。
3
还有比较健康的吃法就是水蒸蛋,鸭蛋2个打散,加入一点点料酒,适量盐,加三倍的温水继续打匀,然后锅里水烧开,蒸6,7分钟就可以吃了。
4
大家都知道,鸭蛋直接煎荷包蛋的话会非常老,口感一点也不好,其实只要在打散鸭蛋的过程中加入一小调羹的水,这样煎出来的鸭蛋就非常嫩。
鸭蛋怎么吃好吃
1.白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片,共24片,放于鲜汤内氽一下,捞入冰水中漂凉。 2.熟火腿剁成茸,装入大碗内,加入压成粉状的蛋黄拌匀,再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。 3.刨花萝卜片晾干水分,放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头),用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口,放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。4.豌豆苗炒熟,围于萝卜卷四周,炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开,勾入芡粉,淋鸡油推转,起锅淋在萝卜卷上即成。
鸭蛋有哪些做法?
1、鸡蛋、土豆和洋葱。 2、土豆去皮洗净后切成小薄片,然后用清水冲去表面淀粉沥干待用,如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。 3、洋葱去老皮洗净后切小块。 4、锅中放入足够多的油(能将材料没过),烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气),放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄,洋葱的香味出来,这个过程大约需要5-10分钟的时间,需要时不时地搅拌一下,防止土豆粘锅。 5、在炸土豆的时候,将鸡蛋打成鸡蛋液。 6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。 7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀,加入适量的盐和黑胡椒调味。 8、平底锅烧热,放入少量的油(最好是橄榄油,其他的油也没关系),倒入鸡蛋液,抹平,用小火煎至蛋饼表面开始凝结。 9、用一个大的盘子扣在平底锅上,一只手按住盘子,另一只手将平底锅翻转,然后将平底锅拿开。 10、这样蛋饼就翻面到盘子中了,然后将其推入平底锅中(如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油),用小火煎熟,将煎好的蛋饼盛入盘中即可。