新鲜的瑶柱怎么炒好吃

材料
瑶柱4-5粒，豆苗半斤，蒜瓣2粒，盐，料酒
做法
1、瑶柱先用清水泡2-3小时後，拿起放另一碗中，加少量料酒，隔水蒸20分钟後撕碎。
2、豆苗洗净，放进热水烫软。
3、蒜瓣切末。
4、烧热锅，下油2汤匙烧热，加蒜爆香。
5、放豆苗、瑶柱和少量清水一起快炒一会，下盐调味即可。

瑶柱炒花菜怎么做好吃

主料菜花1个 辅料油适量盐适量瑶柱20克
步骤
瑶柱菜花的做法步骤11.菜花、蒜蓉、瑶柱、莲藕（莲藕是剩下不知道做什么干脆也一起煮）
瑶柱菜花的做法步骤22.水烧开后加入菜花和莲藕，加盐、油焯熟捞起备用
瑶柱菜花的做法步骤33.泡好的瑶柱撕成丝
瑶柱菜花的做法步骤44.下蒜蓉炒瑶柱，加点鸡粉、糖、少许盐炒均匀
瑶柱菜花的做法步骤55.炒好的瑶柱加入泡过瑶柱的水煮，用生粉和蚝油勾芡
瑶柱菜花的做法步骤66.加入芡汁煮滚
瑶柱菜花的做法步骤77.把煮好的瑶柱淋在菜花上
瑶柱菜花的做法步骤88.加上红椒丝围边即可

瑶柱炒白菜怎么做好吃

瑶柱炒白菜做法：
1. 干贝温水浸泡，大白菜洗净。

2.大白菜切宽条。

3.放入料理盆加少许盐腌制5分钟。

4.干贝放入盘底。

5.再把大白菜摆放在上面。

6.盘子放入蒸锅大火蒸制10-15分钟。

7.把蒸好的白菜取出倒出汤汁。

8.然后把百才倒扣盘中。

9.汤汁加入少许盐。

10.加入少许白糖。

11.大火煮开淋入少许水淀粉勾玻璃芡。

12.汤汁浇入白菜上面即可食用。

干瑶柱怎么吃

主料：节瓜400g、瑶柱100g
辅料：油适量、盐适量、糖适量、豆粉适量、酱油适量
1、食材，节瓜，去皮，洗净备用。




2、节瓜切成一厘米厚的一圈圈。




3、烧开水。




4、水开后，加入节瓜，煮10分钟左右，节瓜煮熟即可。




5、捞起摆进碟中。




6、瑶柱提前浸泡湿润。




7、将湿润的瑶柱撕开。




8、锅里下油，加入瑶柱爆炒。




9、加入浸泡瑶柱的那碗水。




10、盖锅煮3分钟左右。





11、加入适量的盐和糖调味。




12、加入适量的酱油和豆粉芡。




13、翻炒收汁。




14、将瑶柱铺放到节瓜上面，完成。

瑶柱怎么吃好？

瑶柱扒娃娃菜
斯佳丽WH ,2013-09-18
咸鲜口味简单难度10分钟时间扒工艺
食材明细
娃娃菜 2颗

制作步骤
1. 准备好原材料；2. 洗干净瑶柱后泡上十分钟；3. 烧热开水，加入适量的盐和几滴油，下入切开的娃娃菜放入锅中焯水；4. 将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中；5. 再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中， 加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟；6. 再倒入牛奶一起煮；7. 再加入适量的水淀粉，不停地搅拌；8. 当芡汁收到浓稠时， 将它淋浇在摆放好的娃娃菜上；9. 端上桌子。
小贴士
1. 瑶柱要洗净后提前泡水， 泡过瑶柱的水千万不要倒掉， 在没有高汤的情况下用它来打底熬汤会很鲜；
2. 娃娃菜按习惯切开成小段， 放入加入盐和几滴油的开水中焯熟， 再整齐的摆放在盘中， 这样让娃娃菜先入点底味；
3. 如果有高汤更好， 没有的话用泡过瑶柱的水煮上两分钟熬汤， 再加入盐等调味； 为了美观，一般都是熬白汁，所以要加入点牛奶一起煮； 再加入水淀粉勾芡； 最后将煮好的瑶柱及汁一起浇淋在娃娃菜上。

干瑶柱如何做菜

瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。
因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。
干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。
干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
常见的有干贝粥。简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。
用干贝做补汤，常见的有：
用干贝、百合、莲子炖补汤。
用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。
用花胶、响螺片、干贝炖清汤。
对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人，常喝些对症的，平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。

三鲜瑶柱粥
材料：干贝用温水先泡两三个小时，然后再用手撕成小丝；香菇3个，热水里面泡两个小时，去水再切成小丁；米洗净泡冷水两个小时。记得泡米非常重要，因为这样煮出来的粥才够烂。全部完成之后就可以开始干活了。取个大锅放水和泡完的米烧开，记得中途一定要不时的搅拌，防止沾底。等烧开时下干贝，记得浸泡干贝的水可是精华，一定要一起倒入。再加些许盐。转换小火炖2个小时。期间半个小时开一次锅搅拌一下，防止下面会沾。最后10分钟下蔬菜，葱花。按照个人喜好可以再加盐。

瑶柱怎么做好吃

瑶柱即干贝亦即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。其功效：干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。在我家呢，因为有点怕胆固醇，所以对禽蛋的摄入蛮谨慎的，当然孩子每周给二到三个蛋是必定的。而这款味道异常鲜美的瑶柱炖蛋，对我们大人很好，瑶柱的特性正好综合了鸡蛋的高胆固醇考量。我反倒不推荐孩子们吃。特别是在北美长大的小孩，过敏体质相对比较常见，而海鲜类的东西有时候会成为一个过敏的引点。瑶柱/干贝15，6只。我用的是小的那种，上次买了很多做XO酱的。如果大尺寸8个也就够了。假如买的是碎的干贝丝，那就随意也没有关系，口味重点轻点罢了。
材料
瑶柱干贝15，6只，鸡蛋2只，XO酱，米酒1小匙，盐0.3小匙，香油少许
做法
1.把干贝用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜。
2.把发涨的贝捞出撕成丝，水留用。这个是很简单的，如果是大号的上等干贝就更容易了，搓一下就成丝了。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。
3.蒸干贝的时候就开始准备蛋液。把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水。【原来用320ml水浸泡干贝就是要给干贝吸收的余地，另外有时候冲洗过的贝浸泡后还是会有些泥沙沉淀，所以那水的最后一点底也许不能入菜。当然，水多一点少一点不算太大问题。】
4.加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分，因为厨用料酒是咸味的。
5.用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。
6.从笼屉中取出蒸好的干贝丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去。如果是用普通的碗或者深底盘子没有匹配的盖子，可以用一个大一号的浅盘子当作盖子，更可以用保鲜膜包好以后入笼屉。
7.中火蒸12分钟时候，打开容器盖子轻轻摇动一下容器，如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。这样写菜谱是因为各家的电炉煤气炉的中档火力都不尽相同的。我的电炉是10档，我用第五档12分钟可以了。
8.待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好。
小诀窍
水蛋比例，容器加盖，中（小）火。其中容器加盖的作用是让蛋液均匀地接受水蒸汽的热度而解决容器周边蛋液老化起孔而中央蛋液未凝固这个老问题。

鸡蛋炒瑶柱的家常做法大全怎么做好

江瑶柱鸡蛋炒苦瓜的做法步骤
1江瑶柱先用暖水浸泡，然后撕成丝备用。
2苦瓜切成薄片用少许盐腌片刻，然后再洗掉备用。
3鸡蛋打散到碗里备用。
4烧热锅倒入适量橄榄油，放入蒜蓉炒出香味。
5加入江瑶柱一起翻炒。
6再加入用盐腌过的苦瓜一起炒。
7放少许盐、胡椒粉炒到苦瓜软。
8倒入打好的蛋桨。
9翻炒均匀后，洒入葱花即可熄火上碟。
使用的厨具：不粘锅
客家人的酿（辣椒酿，苦瓜酿）的做法步骤
1.准备好所有材料，葱花我没有拍上去，忘了！
2.将辣椒去芯，把辣椒籽弄掉，然后洗干净！我这里用的是灯笼椒，也可以用青椒的！
3.把瘦肉剁碎，切好葱花，装在一个盘子里，把水豆腐放下去！然后加入少量的十三香，椒盐，鸡精，适量的盐，芝麻油！！
4.把豆腐捏碎，然后拌匀所有材料！
5.把做好的陷塞到辣椒里面，尽量填满！
6.这里的苦瓜和南瓜花，是辣椒不够用了补充的！！全部装好陷了就是这样的！
7.热锅，锅里放少许油，把辣椒倒扣在锅里，煎至金黄色！苦瓜就双面煎至金黄色！然后加入少许水闷一会！
8.出锅咯！一家人都爱吃的辣椒酿！
9.因为我们都是做两餐的量的，这是第二锅，放出来是强调一下，辣椒要倒扣过来煎！只要把口子那里煎到金黄色就行了！其他步骤一样的！
小贴士
如果只做一餐的量，陷里可以打一两个鸡蛋下去，味道会更好