苔菜怎么做吃好
苔菜明虾
材料
主料：明虾12只
辅料：花椒盐或番茄酱适量，苔莱25克
蛋汁：鸡蛋1只，酒1/2汤匙，糖1/2茶匙
腌虾料：酒1汤匙，盐1茶匙，香油1茶匙，葱2条，姜3片
做法
1、明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳(头摘下，尾部仍保留皮壳)，抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
2、葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。
3、苔菜滤去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。
4、每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀。
5、最后裹满苔菜屑(头及尾部，可不必裹上)，放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
苔条花生
材料
材料：生花生1斤，苔条2钱，八角2粒，花椒粒1小匙
调味料：盐2又1/4小匙
做法
1.锅中倒入一半的生花生、八角、花椒粒、2小匙盐和可淹盖过花生的水，再盖上锅盖开大火煮滚后，转中小火煮至汤汁收干，即可完成水煮花生
2.另起一锅，倒入4杯油和剩下的生花生，再转小火慢慢推动炒炸至略微金黄浮起后，起锅放凉成为炒花生备用
3.接着将多余的油倒出，只留下1大匙油烧热，再放入苔条以小火烙至酥透后，加入炒花生拌炒均匀，再撒上1/4小匙盐翻炒均匀即可完成苔条花生
厨师叮咛：
*花生也可先煮至浮起后沥干水份，再放入油锅中油炸，口感会比较松
*八角和花椒粒不可加太多，会容易发黑
*花生在炒或炸的时候，需在冷油时即放入，因为高油温容易造成花生外表焦黑但中心却不熟
*炒花生的时候，大约上色至9分时即需起锅，因花生本身的余热会使颜色继续加深
*苔条不可加入太多，会产生苦味
苔菜怎么做好吃
材料
菊花菜2-3棵，冬笋1块，盐少许，糖少许
做法1.菊花菜洗净，择成小片。
2.冬笋去皮，切片。冷水上锅，煮沸后再煮4-5min
3.锅中稍多放一点油，下冬笋，加盐和少量糖翻炒
4.冬笋入味后，加菊花菜同炒
5.菊花菜熟即可出盘
材料
塔菜、蒜瓣儿、盐、味精、糖、酱油
做法1 锅里放可以淹没塔菜分量的水，煮沸，放入一勺盐，
2 把洗净的塔菜放进去 绰水，捞起放进清水里，沥干水分，分成小束
3 锅里放底油，加入蒜末儿，炒出香味，放入塔菜翻炒，
4 然后加入盐、味精、 糖、酱油调味，迅速翻炒数下盛出
材料
乌菜（即太古菜，塔菜）500克
鲜香菇50克，冬笋50克 料酒3克，盐5克，味精3克，花生油75克，姜2克
做法1.选新鲜塔菜洗净，剥去老叶，一棵塔菜切成4-6片。水发冬菇洗净，去蒂，斜批成片。
2.炒锅置火上，放入花生油50克烧热，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油20克炒匀，出锅装盆。
材料
塔菜、冬笋、里脊肉、水磨年糕、盐、糖、生抽、胡椒粉、水淀粉、猪油。
做法1 塔菜剪去根部洗净，冬笋去壳后斩去老根；
2 冬笋用淡盐水煮5-6分钟后捞出切片；
3 猪里脊切丝，用生抽、胡椒粉、水淀粉上浆后放置15分钟；
4 热锅冷油下肉丝炒散变色后盛出；
5 年糕切片后用热水煮2-3分钟至软捞出；
6 炒锅放猪油烧热，下冬笋片稍稍煸炒；
7 下塔菜大火快速炒至菜梗变软；
8 下煸炒过的肉丝和年糕煸炒匀；
9 最后加适量盐、糖、生抽调味即可。
腌制的苔菜怎么做好吃
食材
主料
苔菜
150g
辅料
香油
适量
盐
适量
鸡精
适量
熟黑芝麻
适量
步骤
1.苔菜洗净
2.切段
3.放盐抓匀，腌半小时
4.上蒸锅
5.蒸10分钟，拿出
6.放鸡精
7.滴几滴香油
8.放熟黑芝麻拌匀即可
9.上桌喽
小贴士
蒸制的时间可根据口感, 喜欢清脆的, 可以缩短到3分钟, 喜欢绵软的, 可以10分钟。
苔菜水抄了怎么做好吃
工具/原料
more
新鲜苔菜 (300克)
新鲜胡萝卜 (1根)
香葱 1根
姜块 1块
花生油、精盐 适量
鸡精、味精、香油 适量
方法/步骤
1/7分步阅读
首先将新鲜的苔菜去根，用清水洗干净待用。
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胡萝卜洗干净，去皮然后切成细细的胡萝卜丝备用。
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香葱去皮洗干净，姜块也去皮洗干净待用。
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把香葱从中间切开切成香葱末，姜块也是切成姜末。
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将炒锅烧热倒入适量的花生油，待油有七成热时放入香葱末和姜末以及胡萝卜丝煸炒。
6/7
然后放入之前备好的苔菜，开始翻炒。
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最后，等到苔菜炒出菜汁，苔菜的根部开始发软是放入食油、味精、鸡精、香油等出锅即可。
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注意事项
注意苔菜不宜炒的时间过长，否则炒出的苔菜不脆。
注意花生油不宜放的太多，否则就会失去
苔菜和豆腐怎么做好吃
1.苔菜洗净切段至盆中待用。
2.嫩豆腐洗净切块置盘中待用。
3.姜切丝，葱切好葱花。
4.锅置火上加入色拉油。7成热时放入姜丝、葱花炸香。
5.然后放入苔菜翻炒。
6.待苔菜变色时加入盐和豆腐翻炒几下，再加入少量的水略炖5分钟即可。
紫苔菜炒肉怎么做好吃
紫苔菜炒肉
材料
主料：猪肉150g、紫苔菜250g。
辅料：大蒜、玉米油、白糖、食盐、酱油、鸡精。
食谱做法
1、猪瘦肉切片，紫苔菜洗干净切段，大蒜切碎备用。
2、锅中放入少许玉米油，油热后放入肉片翻炒，待肉片炒熟后加入,大蒜碎炒香。
3、锅中加入少许酱油，炒上色，将苔菜放入锅中翻炒，然后加入少许白糖、食盐、鸡精调味，苔菜炒变色后就可以出锅了。
苔菜的怎么炒好吃
苔菜龙虾
原料： 龙虾、苔菜、椒盐、吉士粉、生粉、绍酒、味精、精盐等。
制作方法： 苔菜切成段，撕成细丝。龙虾改刀后，头尾蒸熟造型，中段斩成块，调味腌渍后拍粉下油锅炸熟捞出。锅留底油，放入苔菜煸至转色，再放入龙虾、椒盐，颠锅翻匀装盘。
特色： 菜肴红绿相间，苔菜清香浓郁，是宁波特色创新菜。
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苔菜花生
特点：色泽红亮，口感香松酥口。
原料：花生150g，苔菜25g。
调料：食油、白糖各适量。
做法：
1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。
2.苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许。
3.装盆时苔菜垫底，放上花生即成
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苔菜明虾
用粉：明虾12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、葱2条、姜3片制成腌虾料，苔菜25克，用鸡蛋1只、酒1/2汤匙、糖1/2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。
做法：1、将明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳（头摘下，尾部仍保留皮壳），抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。
2、葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐、香油拌匀，再将虾放进，腌约10分钟。
3、苔菜沥去泥砂，用刀剁碎，蛋在小碗中打散备用。
4、每一只虾的中间（剥去虾壳部分）先在干面粉中沾敷一下之后，再放入蛋汁中蘸匀，最后裹满苔菜屑（头及尾部，可不必裹上），放入已烧至八分热之油中炸熟，盛在碟上即可，虾头也炸熟排列碟中。食时沾花椒盐或番茄酱。
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苔菜拖黄鱼
去骨大黄鱼肉200克，苔菜末15克，面粉200克，发酵粉9克，绍酒15克，精盐7．5克，葱花5克，胡椒粉0．5克，五香粉0．3克，芝麻油10克，花生油1500克（约耗100克）。
一、将黄鱼肉洗净，切成5厘米长、1厘米宽的条，放入碗里，加入绍酒、精盐、葱花（3．5克）、胡椒粉捏匀。
二、把面粉放在碗里，加苔菜末、发酵粉、清水（200克左右），调匀成厚糊（不要使劲调，以免粘性太大）。
三、炒锅上旺火，放入花生油，烧至五成热，将锅端到微火上，将黄鱼条粘满苔菜面粉糊，逐条放入油锅中，边炸边把皮已结硬的鱼条捞出（以免老嫩不一致）。待全部炸完后，再将鱼条一起放入油锅，炸至呈深绿色时捞起。随即把锅端回旺火上，待油烧至六成热时，再将鱼条全部倒入，复炸至外皮酥脆，倒入漏勺沥油。炒锅放回旺火上烧热，放入炸好的鱼条，撒葱花（1．5克）、五香粉，淋芝麻油，颠翻几下，出锅装盘即成。
特点: 色泽墨绿，质地鲜嫩，香味浓郁，酥脆可口。
掌握关键：鱼肉要去净鱼骨。面粉与发酵粉的比例要恰当，否则影响鱼条涨发。入油锅炸时，注意老嫩均匀。
“苔菜拖黄鱼”是浙江宁波的一道传统名菜。苔菜，又名干苔、海苔，为翠绿细管状植物，形似丝棉，产于浅海岩石上，冬春季采集晒干，清香味浓，以浙江宁波附近海面所产最为有名。当地居足都喜欢以苔莱切成末，与面粉拌成糊，用黄鱼肉条蘸裹面糊入油锅炸熟食用，故名为“苔菜拖黄鱼”。此菜以香味浓郁、鱼肉鲜嫩而著称，深受人们欢迎。
苔菜猪肉水饺怎么做好吃
食材明细
苔菜600g
猪肉400g
面粉600g
鸡蛋一个
清水适量
葱10g
姜5g
酱油5ml
美极鲜10ml
五香粉3g
盐6g
花生油30ml
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
苔菜猪肉水饺的做法步骤
1猪肉剁成肉馅。
2葱姜洗净切末。
3和肉馅一起加入所有调料拌匀。
4苔菜洗净剁碎。
5攥一下水分肉馅一起拌匀。
6面粉加鸡蛋和清水揉成面团。
7盖上湿笼布醒10分钟。
8再揉至三光。
9揉好的面下剂子擀成饺子皮。
10包成饺子。
11入锅中煮熟即可。