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作者｜营养师柳衣衣

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上次路过面包店，娅宝看到漂亮的马卡龙都快流口水了，所以我给她买了几个尝鲜，结果甜到发腻，不敢再给女儿吃了。

回家查了一下，发现即使是自制马卡龙，也要加大量的糖和色素，特别不合适小孩吃。

但不得不说，马卡龙的造型确实很精巧诱人，所以我研究改良了这一道合适孩子们吃、无糖无油的果蔬版马卡龙。

我用青菜泥、火龙果泥和南瓜泥代替色素，既保证了漂亮的色彩，又能让孩子在不知不觉中补充水果和蔬菜的营养。

另外用铁棍山药泥代替中间的馅料，软绵清甜还健脾胃，而且不用打发，不用糖和油，简单易做又美味。

因为造型太漂亮了，我女儿带着它去找小伙伴玩，没一会就被她们抢着吃光了。

即使平时不爱吃蔬菜和水果的宝宝，见到它也没有抵抗力，简直是妥妥的哄娃利器，赶紧试试吧！

❖ 宝宝迷你马卡龙 ❖

营养分析

①美肤护眼：南瓜、油菜都富含维生素A，还有火龙果富含的花青素，都对皮肤和视觉发育有益，美肤又护眼，促进生长发育~

②健脾胃：铁棍山药和南瓜都有益脾胃；

③防便秘：南瓜和火龙果都富含膳食纤维，能预防便秘~

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煮+蒸+煎

食用搭配：能作营养点心餐吃，或者零食吃~

食材建议：优先推荐有颜色的蔬菜和水果~

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

❖ 食材参考量 ❖

食物名称

数量：鸡蛋2个；中筋面粉50g*3；南瓜200g；铁棍山药半根；油菜2颗；红心火龙果半个

PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；

❖ 制作步骤❖

－01－

将南瓜和铁棍山药去皮，切成片状或小块状；

－02－

将南瓜和山药放入蒸锅，中火蒸约15分钟；PS：以蒸准为准~

－0３－

将油菜放入沸水中，焯至变色；PS：可以换成其它新鲜的绿叶蔬菜~

－0４－

将油菜切去白色硬梗部分，绿色叶子部分切碎；PS：我们需要绿叶的菜泥，菜梗部分可作其它菜食用；

－0５－

将油菜碎倒入辅食机，加入适量的清水，搅打成细腻的菜泥；

－06－

油菜泥过筛，取15g的油菜汁备用；PS：想要细腻漂亮点的颜色需要过滤一下，如果自己吃，直接用菜泥营养保存多一些~

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将红心龙果切成小丁状，捣碎成泥状；

－08－

把捣成泥的红龙果过筛，取15g火龙果汁备用；

－09－

把蒸熟的铁棍山药和南瓜分别捣成泥；

－10－

南瓜泥中打入1个鸡蛋，搅拌均匀，再筛入50g的中筋面粉；

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用筷子搅拌至顺滑无干粉状后，装入裱花袋中备用；

－12－

将1个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，在油菜汁和红龙果汁中各加入一半的蛋清；PS：这里没有加蛋黄，是担心影响果蔬汁的成色，蛋黄可以单独做其它菜食用~

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油菜汁和火龙果汁中各筛入50g的中筋面粉，搅拌至顺滑无干粉状，装入裱花袋中备用；

－14－

不粘锅开小火，裱花袋剪个小口，以画圆圈的方式挤出一个个的圆饼状；PS：一定要开最小火，以免煎焦了，圆饼不要太厚，不然不好熟~

－15－

煎至面糊表面凝固，饼底与锅能分离开就表示已熟透，用硅胶刮刀轻轻沿底部铲起，装盘备用；PS：全程一定要开最小的火，如果锅内温度过高，可以先关一下火降温~

－16－

将铁棍山药泥搓成小圆形，再轻轻压扁；PS：可以用土豆代替~

－17－

将山药泥夹在两块小圆饼中间，轻轻按紧即可；

－18－

果蔬版的马卡龙出炉了，精巧漂亮又好吃~PS：如果宝宝嫌口感太淡，可以蘸一点纯芝麻酱或番茄酱吃~