燕窝炖不烂

说实话，我还真没碰到过燕窝炖不烂的情况，个人觉得可能是你的炖盅外面那个锅的问题，温度不够高吧；顺便说一句，其实血燕、白燕在营养上没什么区别，有的人说血燕含铁，其实没有，只不过小燕子分泌的唾液颜色是红色的而已，所以没有必要买血燕，很贵的

燕窝的口感糊状不爽口的会是假的吗

那很可能那个燕窝有掺假的成分在里面，燕窝炖的再烂都是一种爽口的感觉，不会有糊状的口感，那就不要再食用了。

燕窝吃起来脆脆的是真的假的?

不同品种和等级的燕窝，口感会有明显差别，大家对燕窝口感的形容也会有所不同，所以光凭您这样简单的描述就下定论未免太过武断，鉴别燕窝的真假要从摸、闻、泡、炖等各个方面考量，而且这几个方面都是可以相互印证的

燕窝边角为什么炖不烂

燕窝的两个边角是承重的地方，所以燕子在筑巢的时候也是做得最最最牢固的地方
在泡燕窝的时候，两个边角位置因为胶原蛋白多，而且很厚重，建议泡的过程中，用镊子把它撕开，尽量撕成小细条，但炖后的口感还是会比盏身爽口

燕窝炖二小时也不烂是怎么回事？

一、火候掌控不对。或炖煮器皿有问题。
二、燕窝本身有问题，加工过程中被改变了燕窝原有的蛋白质结构

鲜（现）炖燕窝，是好，是坏，带顿燕窝会不会有假的？

保质期是一两年的鲜炖燕窝，那就绝对不要买了，没有防腐剂等成分是绝对不可能保存那么长的。
好几月的也很危险。
真的鲜炖燕窝，在冰箱里4摄氏度，一般能保存1周。
最好不要买即食燕窝产品，很负责的告诉你，200g即食燕窝，里边有1g干燕窝就是良心商家了，还有很多食品添加剂。
真的纯燕窝炖出来的东西，汤汁不会粘稠（加了银耳等含有淀粉成分之类的另说）。燕窝丝本身也不会粘稠，不会糯糯的，真的纯燕窝就算炖烂也只会化水，不会变成糯糯的和粉一样的东西的！一定是很Q弹的！只有加了淀粉成分的那种辅助食材或者添加剂的东西才会出现那种状态。
虽然燕窝干盏，劣质的、假货，掺假、食品安全没保障的也很多，但不管怎么样相对即食燕窝总是要好一些了。如果您要吃燕窝，建议还是买干燕盏自己回来炖。
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血燕窝炖出来口感怎么是软软的,会不会是假的

所有市场上能买到的血燕都是假的，
这里说下天然血燕的产生方法：燕子筑巢在天然的洞穴里面。然后洞中的矿物质水滴到燕窝上面，经过氧化后产生红的颜色。血燕产生的方法绝对不是燕子吐血、或者吃的东西是红色等等说法。所以人工很难干预让燕子去筑巢在会渗出矿物质水的地方，因此血燕很难成批量产生并销售到市场上。但是市面上那么多血燕是从何而来的呢。
常用手段一：熏色，用化学物把血燕熏成红黑色。这样的血燕泡发后，甚至炖好后都不会褪色。
常用手段二：木料染色，把燕屋内让燕子筑巢的木头染成红色，让燕子筑巢后颜色渗透进巢内，这样可以模仿野生山洞内血燕的产生过程，如何分辨呢？很简单，燕窝边缘成整片红色的边的，就是染色木头弄出来的了。
国内消费者特别热衷品尝血燕盏，其实吃的还是经过加工染色的白屋燕盏。
因为市场上97%以上的血燕都是染色的，剩下的真正血燕价格也是高得可怕，而且是有价无市，国家总统都买不到，更不用说老百姓。

为什么有的燕窝会炖化？有的燕窝不容易炖烂？

炖得时间过长会溶解，但炖得时间不长就溶化的是劣质燕窝。
以下是巢工厂燕窝各品种的参考炖煮时间：
180-240分钟：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗）
90-120分钟：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条
60-90分钟：血燕碎
45分钟：白燕角
30-45分钟：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）；
20分钟：白燕网
20-30分钟：白碎燕
燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感、含水率。