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苔干 苔干是做什么的

苔干怎么晒

食材的选择要首选蕾大而不抽花的贡菜,也就是苔干,并去其外瓣,切成4片。 苔干的家常做法如下:腌制贡菜,略晒去一些水分之后,用刀横切成条或粒状,再让烈日晒至半干,放进木桶,逐层敷盐,压上大石头,经过一夜之后,将其苦涩汁水沥出,再稍晾干,即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒,不断揉搓,再伴以香豉或南姜末,即可入瓮密封,让其慢慢渗透腐熟,经过一两个月即可食用。 另一种叫做酥贡的做法,也用以上方法制作,但不必长期腌制,三两天即可取食,其特点昌表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异,有人在酥贡的配料中加辣椒,有的加芝麻。

苔干

干苔是什么?

  【干苔的功效介绍】: 干苔 (《食疗本草》)   【别名】海苔菜(《本草汇言》),苔菜(姚可成《食物本草》)。   【考证】出自《本草纲目》:干苔,海苔也,彼人干之为脯。苏恭以此为水苔者不同,水苔不甚咸。   【来源】为石莼科植物条浒苔的藻体。   【植物形态】条浒苔藻体亮绿色或暗绿色,高可达40厘米左右;多细长分枝,一般分枝2~3回,有时分枝毛状或较宽。藻体自基部到顶端细胞排列成纵列。体厚26~70微米。多生于中潮带、内湾泥底,潮间带的洼地水沼中生长更繁盛。分布浙江、福建沿海一带及台湾、广东沿岸。   干苔在民间亦作食用,品种很多,常数种混杂一起。除上述条浒苔外,尚有育枝浒苔(我国沿海各地皆有分布)、扁浒苔(常见于黄海、渤海沿岸,台湾亦产)、肠浒苔(遍布我国南北沿海)等。   【采集】冬、春间采取。   【性味】咸,寒。   ①《嘉祐本草》:咸,寒。   ②《本草汇言》:咸,微寒,有小毒。   【功用主治-干苔的功效】软坚,消结,化痰。   治瘿瘤、瘰疬,烦热鼻衄。   ①陶弘景:治瘿瘤结气。   ②孟诜:治痔,杀虫。   霍乱呕吐不止,煮汁服。   ③《本草拾遗》:心腹烦闷者,(干苔)冷水研如泥,饮之。   ④《日用本草》:消茶积。   ⑤《纲目》:烧末吹鼻止衄血;汤浸捣敷手背肿痛。   ⑥《随息居饮食谱》:清胆,消瘰疬、瘿瘤,泄胀,化痰,治水土不服。   【用法与用量】内服:煎汤。   外用:捣敷。   【宜忌】①孟诜:苔脯食多,发疮疥,令人痿黄少血色。   ②《日用本草》:有咳嗽人不可食。

苔干

苔干是做什么的

涡阳苔干是我国一个稀有珍贵的天然绿色食品,在当地加工种植已有几百年的历史。具有降血压,通经脉,活血健脑,开胸利气,壮筋骨,抗衰老,清热解毒,预防高血压,冠心病等功效。此菜吃法多样,它既可单独成菜,又可以拼盘成菜,既可以凉拌,又可以热炒;既可以制作中餐,又可以调西餐。咸甜麻辣均可,晕素煎煮皆宜,是其它蔬菜所无法比拟的。

苔干

苔干出自哪里?

安徽涡阳县义门镇

贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜      

贡菜,莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。安徽涡阳县义门镇的名贵特产,其栽培史见于秦,迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。   

苔干从1998起10多次荣获国内外大奖并被中国绿色食品发展中心确定为绿色保健食品,人民大会堂指定绿色国宴佳肴。   

义门被国家命名为“中国苔干之乡”,苔干现种植面积已成为全国最大的苔干生产、种植基地。产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区。《本草纲目》记载,苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。常食则延年益寿。

苔干怎么做好吃

苔菜千层饼

苔菜千层饼是奉化溪口的土特产,它与奉化芋艿头、水蜜桃统称为奉化食品三宝。
千层饼的开山鼻祖是王永顺,创始于清朝光绪四年,1878年,距今有120年历史了。它的原料以面粉为主,加以重糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉,经过十二道制饼工序,尤以最后一道焙烘必须十分注意,火候适当,才能制成色香味俱佳之食品。千层饼厚约二公分,至少有二十七层重迭的薄片,酥足味醇,松脆异常,甜咸适中,齿颊生香。1984年宁波市糕点评比中,溪口千层饼名列第一。1986年,西哈努克亲王和夫人来溪口观光时吃后连声赞好,甚称御用宫点。
目前,溪口镇制作千层饼的店铺繁多,几乎家家都是现做现卖的,包装上面也越来越精美,几乎家家都挂着正宗的牌子。这里,溪口“王毛龙”牌和溪口粮管所产的“千丈飞珠”牌为首推。

腊肉红菜苔

蔬菜介绍:洪山菜苔,俗称红菜苔或紫菜苔,色紫红、花金黄,是武汉地方蔬菜名品之一,又以洪山乡洪山村出产的最为正宗,并且越粗越嫩,味道也正。史籍记载,红菜苔在唐代便是著名的蔬菜,是向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿御菜”,与武昌鱼一起被称为楚乡两大名肴,驰名中外。它不仅营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分,而且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。优质红菜苔只产在洪山,若迁地移植,不仅颜色不同,口味也有差异。

苔干肉丝怎么做

用料
主料
猪里筋肉 150
配料
苔干 50
红椒 0.3
调料


味精
料酒


苔干肉丝的做法
1.苔干温水泡发切成段、红椒、姜、里筋肉切丝
2.锅中入水烧开下入苔干掉水备用
3.肉丝上桨加料酒盐味精定粉备用
锅入油下入主配料滑油备用
锅留低油下入葱段姜片干辣椒片香下入主配料调味盐糖味精勾芡淋油即可

家乡的苔干作文

涡阳苔干,产于安徽省亳州市涡阳县义门镇,是一种由莴苣状的植物加工成的半干品条状蔬菜,在产地已有几百年的加工种植历史。在清朝康熙和乾隆年间,涡阳苔干均被地方官员作为贡品进贡给朝廷。涡阳苔干含有17种氨基酸以及糖、粗蛋白、钙、磷、钾、钠、铁等营养元素,是天然的绿色食品,具有清热、明目、解毒、利五脏、通经脉等功效。2006年9月,国家质检总局批准对涡阳苔干实施地理标志产品保护。

邳州苔干的营养价值

苔干有两种:一种贡菜是酱菜类食品,用大芥菜腌制而成;还有一种贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜,莴苣属,色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高,市场上常见的是第二种。一般人群均可食用,具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用。