酸奶机做的酸奶怎么没成功呢
我刚买了一个ACA的，用的时候很简单的，我的是15W的一升的，我每次用代酸奶做引子，一次放大概3 分之一代的酸奶，加3代纯牛奶，放在容器里就好了，大概4-8小时就好了，不过做的时候要注意：一定要先用开水把容器烫一分钟！如果室温低的话可以在机器和容器的中间加点水，大概40度左右就可以了，你开始掌握不好时间的话可以在6个小时左右的时候打开看看，只要的结成块，向豆腐脑似的就好了！做好了以后冷藏一下更好吃！吃的时候加点糖，还可以加水果，味道好极了，我家孩子特别爱吃，管这个叫酸奶冰激凌！ 如果做不好的话那是和发酵的时间和比例有关系，做几次就有准了！
做的酸奶没凝固能吃吗
没凝固就是没发酵，最好不要吃，否则可能会引起肠胃不适。
正确做法：
主料：纯牛奶1000毫升
辅料：乳酸菌1包、火龙果1/2个
做法：
1.准备所需材料
2.将纯牛奶倒入大碗中
3.再加入乳酸菌，边加边搅拌，至均匀
4.将拌好的纯牛奶倒入酸奶杯中
5.然后盖上杯盖
6.将酸奶杯放入面包机桶内
7.然后启动酸奶功能，发酵8小时
8.发酵好的酸奶可以搭配水果一起饮用
自做的酸奶，吃了会中毒啊。
1、排除人为故意添加这一因素（比如三鹿事件），那么食品工厂生产的食品较家庭自制的更安全。
2、家庭自制酸奶有一个问题是我们没有有效措施来控制有害菌的生产（有的人根本就没这个概念，连容器消毒也不做），甚至即使有害菌大量繁殖了我们也没有仪器或经验来分辨。
3、网上可以搜到大量自制酸奶中毒的案例，归根到底就是没能控制有害菌，你不妨找出来看看。
4、如果你很想做，给你的建议是一定要做好容器消毒，操作环境保持洁净，做好的酸奶要尽快食用，避免长时间存放。
我的酸奶为什么做不成功呢？
有时候外界温度比较低的时候是会出现这样的情况，我也经常在家里做酸奶，常遇到这样的情况，开始我以为是自己的酸奶机坏掉了，其实不是的，你可以不管它，还是给它通上电，过段时间会凝固的，我已经遇到过好多次啦，放心啦
制作酸奶的过程~
自己动手做酸奶，做着简单，吃着放心，想怎么吃就怎么吃！
一、制作酸奶前期准备：
1. 一台酸奶机（网上有卖的，大概60元左右的就可以）
2. 乳酸菌（卖酸奶机时可以买到；或者可以用超市的原味酸奶）
3. 牛奶1000克。（超市的整箱袋装奶即可）
4. 烧一壶开水。（给制作酸奶的容器、搅拌勺杀菌）必须的！！！
二、制作酸奶的步骤：
1. 杀菌。
用烧开的水直接倒入酸奶机配套的容器（无论塑料、不锈钢），烫半分钟。再次倒入热水
再烫1分钟。同时，烫搅拌用的勺子或搅拌棒。把水倒干净不留水珠。别忘了容器的盖子也
要烫一烫。
2. 倒牛奶。
在烫好的容器里倒入500克左右的牛奶（大概容器的一半）。
3. 加乳酸菌。
方法一：在盛有牛奶的容器里放入一小包乳酸菌，搅拌半分钟。
方法二：在盛有牛奶的容器里倒入超市购买的原味酸奶（一般是100克一袋）小半袋，搅拌
均匀没有酸奶稠状物为止。
4. 再倒牛奶。
在容器中再倒入500克左右的牛奶，大概容器快满了，继续搅拌，使发酵用的乳酸菌均匀的
和牛奶调和在一起，这样发酵比较匀。
5. 上盖。
把烫好的容器盖子盖在容器上盖严紧。
6. 放进酸奶机。
把盖好盖的容器放进酸奶机里。
7. 通上电源，打开开关。
8. 等待8~9小时。（可以晚上9点~10点制作，睡觉时不用管它。睡醒了就可以了！）
9. 断电，取出温热的容器。可以看看自己的成果，闻一闻，好香呀！但还不能吃！放在常温下
半小时。
10. 放进冷藏室！！！不是冷冻室！！！早上上班前放进去就可以了。放8~10小时最佳！
11. 从冰箱取出，记住用烫过的勺子但勺子本身不热了，再去舀酸奶！剩下的盖好盖子放进冷藏
室，最多3天。
12. 享受美味！！！现在可以放糖了。
方法一：直接放白砂糖搅拌均匀，即食。
方法二：时令水果去皮，切块放入酸奶，好吃耶！
方法三：奥利奥粉碎后，撒入酸奶中搅拌后，时尚吃法！
方法四：放蜂蜜搅拌均匀，即食。
方法五：山药去皮蒸熟碾成泥状，倒入蜂蜜调匀，再倒入酸奶，“养生酸奶山药”做好了！和
一个蓝颜知己学的！嘿嘿！
不知道您学会没有，试着做做很简单的，操作熟练整个制作过程5分钟就好！！！我去做酸奶啦！！
以上全是自己制作心得，一次成功，希望大家都能吃上健康营养的酸奶！！！！
为什么我自制的酸奶只有酸味，什么味道都没有呢，？这个是成功了还是没有成功呢？能吃吗？
一般家庭自制酸奶，都是采用超市里买来的纸罐纯牛奶制作的，制成的酸奶只有奶香味和酸味，口感略差。这时，可以将刚制好的酸奶自然冷却后，放入冰箱里冷藏（注意不是冷冻哟）24小时，经历一个“钝化”过程后再食用就会好些！我一般还直接放入蜂蜜，以及切成小块的苹果，香蕉，火龙果等时令水果，味道比超市里卖的好多了，乐趣也多！
制作酸奶的注意事项
原料：纯牛奶500ml（奶粉冲的也可以，但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉冲的不行，最好是伊利的无糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌种用，一定要是原味的）
工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
制作方法：
1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒（其它方法也行，关键是要杯子消毒）
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~
注意事项：
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
自制酸奶失败了,跟牛奶似地很稀,还能喝吗?以及是否可以重新加入发酵剂啊?之前使用伊利牛奶都成功了
发酵很稀，两种可能，一是牛奶问题，牛奶有抗生素，没有杀菌，影响发酵好，二是你发酵剂可能没有活力了，菌死了。不能发酵牛奶。