如何煎牛排才會嫩

牛肉、洋葱、大蒜、香菜、盐、黑胡椒粉、淀粉、小苏打、红酒
制作：
1.牛肉切成大片用刀背拍松，洋葱、大蒜、香菜切成碎米备用。
2.洋葱、香菜、大蒜碎与盐、黑胡椒粉、淀粉、小苏打、红酒混合搅拌均匀成酱料。
3. 将切好的牛肉与酱料拌均放入容器中，盖上盖子，放置在冰箱里，腌制2小时以上。
4.锅中倒油，油热后将腌制好的牛肉小火煎至适合自己的口味。
5.出锅时依个人口味撒上孜然和黑胡椒粉调味。

西餐牛排如何煎制的嫩呢？

1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞)。
小秘诀:如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。
2、煎牛排的正确温度:先将尚未放入油的不锈钢锅加热至中温，然后等三至四分钟后，就开始进行水滴试验。用手指沾少量的水，然后轻弹到锅里。如果水滴像珍珠一样在锅里跳动，那么锅的温度刚刚好。简单地用纸巾将锅具擦干，再倒入油即可。
3、开始煎炸:把牛排平放到平底锅里，用锅铲轻压。煎炸时，请不要用(肉叉)，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉，会变干 。
4、等待和翻转:现在来到了您煎牛排的最关键时刻，因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时，您才能翻转它并且将炉火关小。一块两公分厚的牛排，需要大约两分钟后才能翻转。然后另一面也煎两分钟。 现在的牛肉有层薄脆的外壳，壳内的肉呈现粉红且充满肉汁，这就是所谓的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果当您切肉时流出的是肉汁而不是血，那就说明牛排已经全熟了。经验告诉我们，每增厚一公分的牛排就要在锅里多待一分钟。您可以用锅铲在牛肉上轻轻压一下，以确保您的牛排是否烹制好(有弹性的=生的，有点韧性=中度熟，感觉很硬=全熟)。在准备起锅时，您可以适量加些盐和胡椒。
煎牛排的技巧

1)先用芝麻油抹一遍肉的表面，这样会使肉吃起来更软嫩。但在腌肉前，为了使味道容易渗透，要把这层油再擦去。
2)肉的表面撒了盐以后，会腌出肉里的水分，导致肉的表面湿润，煎的时候不易上色，解决这个问题的办法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。
3)先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。
4)牛排忌讳煎得太老，因为每种程度的火候，有一个公认的对应的温度，所以美国人有时候会用烹调用的速读温度计来检视，把温度计插入牛排，可以马上读到内部的温度，根据温度就可以判断火候了。不过，我们没有温度计的话，可以通过观察来判断，一个直观的判断窍门就是，根据出汁儿的情况来判断―――3成熟的牛排不会出汁儿，当达到中度生的时候，你会发现牛排表面开始渗出红色的汁水，5成熟的时候，会出更多的红色汁儿，等达到7成熟或全熟的时候，汁水将不会那么红了。
5)煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。
6)煎好的牛排，不要马上吃，要把它放到一个盘子里，上面松松地盖上一层铝箔纸，让牛排“休息”一下(按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间)。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了。

怎样使牛排煎的很嫩

把肉切成厚度三厘米左右的大片,用黑胡椒,盐鸡蛋,淹十到十五分钟,如果是鸡肉淹五到八分钟就可以了,然后取一些面包渣或是馒头渣都可以,把肉沾上面包渣,最好不要炸,如果家里有平锅的话,建议你煎而且比较健康,鸡排在下锅三分钟左右就会完全熟了,牛排大概需要两次的重炸,这样才会熟.

牛排怎么煎才嫩

没有任何添加剂，并且部位也是拼贴的（爱心形，用的进口的好牛肉（北美UDSA PRIME。

2。最后用超多超重味的黑胡椒汁掩盖味道

国人目前大部分了解的就是第二种.市面上最多的腌渍添加剂拼贴牛排，直接煎无论几成熟都是很嫩，能吃的嫩是不太可能的事儿，

只有两个可能
1、电商15-25一份的。

很多网上的菜谱都是让你买普通的国产牛肉。

做靠谱牛排.本身是靠谱牛排，所以顶多只能敲敲打打很负责说一句，尤其和牛。

这种也是无论怎么煎基本都嫩、澳洲M6-M9， 你市面上吃的牛排之所以那么嫩。 广泛存在于市面上的连锁店30-50一份、日本3A-5A分级）
这类牛肉生的时候就是大理石花纹，锤子敲敲打打，也就是脂肪与红肉相间的雪花纹。
这种牛排不需要经过任何处理，加入各种酸钠添加剂。

这类本身是很一般的牛肉，入口即化、圆形）、超市冰柜，但是家里又要吃的健康

牛排怎么煎嫩？

1，少放油

2，不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好 3，如果是在家里，放些小苏打，可以起到“嫩肉粉”的作用 4，简单的说，一般厚的牛排，每面各煎3分钟就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟

怎么才能把牛排煎得更嫩？

原料：
肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克；
做法：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；
2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；
3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；
4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；
5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。
切开吃吧，很牛排很美味！当然也可以用锅子煎牛排。

以上摘自网络

怎么才能把牛排煎得更嫩？

用料牛里脊肉8片（每片70g）橄榄油2汤匙（30ml）鸡蛋4枚银鱼柳8条（罐装）水瓜柳2汤匙（30g）盐1/2茶匙（3g）白胡椒粉1/3茶匙（2g）做法

1. 牛里脊肉用盐和白胡椒粉调味，待用。
2. 中火加热锅中的橄榄油（1汤匙、15ml），油热后将牛里脊肉放入锅中，两面各煎2分钟，大约煎制成七、八成熟时从锅中取出，待用。
3. 另取一只平底不粘锅，中火烧热锅中的橄榄油（1汤匙、15ml），油热后将鸡蛋打入平底锅中，煎制成太阳蛋。
4. 将煎好的牛里脊肉每两片为一份分别盛入4只盘中，放上煎好的太阳蛋，再搭上两条银鱼柳，最后撒上水瓜柳即可。

小贴士

此菜搭配德式炒土豆片食用味道更佳。

请教高手，牛排如何煎，才能比较嫩捏

首先,牛排是不能水洗的,否则再好的牛肉也废了!
选料，最好是西冷和菲利，建议初级的不要选Ｔ骨！
牛肉切开后，用专用肉锤拍成型，不能拍太薄，然后阉制！
阉制料：黑胡椒+盐+色拉油+嫩肉粉．阉制时间最少半小时！(此法也适合用于猪排,建议也制作一部分猪排,可以有个比较!猪排选择猪里脊肉!)
（进口牛肉一般不需要加嫩肉粉，可加红酒！国产的最好加，声明不是崇洋媚外啊！）