竹笋怎样焯水

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方法/步骤

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把要用来焯水的竹笋去皮，然后切成小块，以备用。
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开大火，锅里放入适量的水。
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等水有点热了，约50度左右放入姜片。
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再倒入切好的竹笋。
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盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。
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打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了，最后捞起即可。

竹笋做汤需要焯水吗

需要焯水。
竹笋性微寒，味甘，新鲜竹笋含有大量植物碱，焯水后可去除竹笋的苦涩味道，使汤味道更好。



拓展资料:
竹笋（英语：bamboo shoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。
《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
参考资料:
搜狗百科:竹笋

冬笋怎么焯水

冬笋怎么焯水
1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。

2、开火，锅里放入适量的水。

3、等水有点热了，放入姜片。

4、煮沸后倒入切好的冬笋。

5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。

6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，后捞起即可。

竹笋怎么绰水

竹笋怎么绰水？
　　主料：黑猪肉 (500克)百页结 (200克)竹笋 (100棵)调料料酒 (适量)糖 (适量)盐 (适量)老抽 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)辣椒 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)鸡精 (适量)麻油 (适量)
　　1准备食材
　　2百页结与竹笋解冻，用开水烫一下，竹笋切段
　　3猪肉洗净切块，焯一下捞出
　　4取高压锅，放入猪肉
　　5放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮
　　6加料酒，糖，老抽，适量水，大火煮开，小火15分钟左右，关火
　　7打开高压锅，放百页结
　　8放竹笋
　　9加点盐，大火煮开，小火10分钟
　　10把高压锅里的东西，全部倒入炒锅，大火收汁
　　11加盐，麻油煸匀，加鸡精，葱花即可
　　小窍门：
　　1.盐要做2次放，比较入味。
　　2.最后收汁时间根据汤汁多少而定。

嫩笋怎么焯水

吃的时候把笋切成片或块状，放入沸水中焯煮5-10分钟，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除，口感更加柔嫩鲜美。笋不仅好吃，脂肪含量还非常低，是非常好的减肥蔬菜。注意，如果肠胃功能较弱或患有胃肠疾病，不宜多吃。

焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

春笋要焯水吗

春笋要焯水。
春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。若用春笋菜，吃前用热水焯一下，将草酸溶于水，并通过高温分解去除大部分草酸，使菜肴无涩感，味道更鲜美，防止吃春笋过敏。

春笋焯水去草酸只是食材处理的一方面，春笋中的粗纤维较硬，比较难消化，如果处理不好，一些肠胃功能不佳者、平时容易腹泻、腹痛、胃痛的人群以及咀嚼能力较弱的产妇、老人及4岁以下小孩，遇到春笋的粗纤维，即很难消化吸收，这类人群食用春笋可能导致胃痛、胃胀。
如何烹制健康美味的春笋，建议可试试下面的方法：
1，选挖新鲜脆嫩的春笋；



2，去笋衣时，保留部分嫩笋衣；




3，横切片后入沸水（加入少量食盐）煮3-5分钟；



4，捞出过冷水，用淘米水浸泡，常用温下泡24小时（淘米水可进一步分解残余草酸，并有效软化粗纤维）

竹笋要焯水吗？新鲜竹笋怎么处理？

先要焯水，再将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬根去掉。

在日常生活中，竹笋一定是一道让人口水直流三千尺的菜肴，那脆嫩、酸甜的口味，不知道掳获多少吃货的心。竹笋买来后，必须要去皮,这去皮的过程也是有一定讲究的,去的不好我们就没有多少笋肉可以吃了哦。竹笋先焯水，再将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬根去掉。

竹笋的饮食注意事项

1、食用前先用开水焯过,尽量将笋中的草酸去除。

2、竹笋性寒,故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。

3、竹笋含较多的粗纤维,容易使胃肠蠕动加快,还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利,对于慢性胃肠炎病也不易康复。

4、肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。

5、不可多食,食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。

6、忌与鹧鸪肉同食,以免发生头痛和咽喉脓肿。

笋子烧肉为什么要焯水

为什么要焯水，焯水的作用是：

（1）使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩
　　叶菜类新鲜蔬菜，一般都是青翠碧绿，有的若直接炒至熟，易失去鲜绿色泽，若先用飞水方法处理至刚熟，则色泽鲜艳，并能除去苦涩味。
　　（2）除去畜禽类原料的血污，去除异味。
　　肉类原料常有血污，动物原料的某些内脏也有较浓异味，通过飞水处理，可除去血污，消除或减少异味。
　　（3）缩短和调整菜肴的烹制时间
　　经飞水处理的原料，有如工业生产流程的“预制品”与“半成品”，由“预制品”或“半成品”到“产品装配”完成比从“零件”到“产品装配”完成，显然要缩短一段时间。有些菜需用多种原料配合，而原料中有性质不同及成熟时间差距较大的，通过飞水处理使那些较难熟的原料先飞水至一定成熟度，这样能调整和缩短菜肴的烹制时间。