饭店小炒500款菜谱图片各色小炒20到菜及做法图

2023-01-02 10:09:03

500种家常炒菜的做法图片

500种太多了点

介绍几种家常炒菜的做法：

小炒肉丝

材料：
肉丝 1 把，白菜 1 片，较小洋葱 1 个，水发木耳 2 大朵，红尖椒半个，姜丝 1 小撮，葱段适量。
调料：
淀粉 1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油 1 小勺。
1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝。
2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。

银牙炒肉丝
材料：
瘦猪肉 200 克，豆芽菜(银芽)250 克，姜丝、葱花各适量。
调料：
盐、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。
1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。
2、油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。
材料变化：
金钩(海米)银芽，粉丝炒豆芽
小炒心得
豆芽菜稍微泡一下，流水漂洗，除去豆腥味和化学残留物。为使口感比较一致和成菜美观，加工时可掐去两头，只用嫩茎。还可加入几根红尖椒丝，能在颜色上增进食欲。

尖椒肉丝
材料：
绿尖椒 5～6 个，红尖椒半个，肉丝 1 把，姜丝 1 小撮。
调料：
酱油 1 小勺，盐、味精各适量。
1、尖椒洗净，去蒂去子，切成 8 厘米左右长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1 小勺油、酱油抓好。
3、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。
4、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀
小炒心得
尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保调料留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。

肉末烧
材料：
肉末 100 克，粉丝 1 小捆(约 30 克)，小白虾皮小白菜，小白菜炒豆腐菜 300 克，姜末少许。
调料：
盐、味精、酱油各 1 小勺。
1、粉丝泡发，控干;小白菜切去根，洗净控干，切成 3 厘米左右长短的小段。
2、油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散后放入小白菜，待其炒塌软后，放入滴一点香油。
3、盖上锅盖小火焖 2 分钟，放入盐和味精，炒匀关火。
白菜片炒肉丝
材料：
白菜 3 片，水发木耳 10 小朵，肉片 100 克，红椒半个，葱、姜末各适量，蒜粒 1 小勺。
调料：
酱油 1 大勺，盐、味精各适量。
1、白菜洗净、搌干，斜片成片;红椒去蒂及子，洗净，切块。
2、木耳择洗干净。
3、油烧热，放葱、姜末炝锅，放入肉片炒至变色发白时放入酱油，酱油色包住肉片后，放白菜片、红椒片，火稍转大，不断翻炒。
4、白菜塌软时放入木耳，放味精和盐炒匀，关火，放蒜粒，炒匀。

干煸豆
材料：
肉末 150 克，扁豆 400 克。
调料：
干辣椒 4 个，老抽 1 大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、盐、味精各适量。
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热 250 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。
麻酱拌扁豆
扁豆去筋洗净，入开水焯熟、控干，斜切成细丝，用味精和盐拌好后，用调开的麻酱、蒜粒、醋拌和。
蚂蚁上树
材料：
干粉丝 2 小捆(约 60 克)，肉末 100 克，葱末、姜丝各少许。
调料：
豆瓣辣酱、酱油各1大勺，料酒、白糖各1小勺，盐、味精各适量。
1、粉丝用温水泡发，开水烫一下，用剪刀剪成约9厘米长的段，控干水。
2、将豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、盐、味精调匀制成味汁。
3、油烧热，放入姜丝爆香，马上放入肉末炒散，肉末半熟(表面发白)时调入味汁，炒出香味后放入一点水没过肉末，小火烧开。
4、放入粉丝，炒到汤汁均匀包裹住粉丝，盖上锅盖焖2分钟，关火盛起，撒上葱花。

黄瓜炒肉片
材料：
肉片 100 克，黄瓜 1 根，葱、姜末各适量。
调料：
老抽 1 小勺，水淀粉、盐、味精各适量。
1、油烧热，放葱、姜末爆香，放肉片炒熟。
2、放黄瓜片和盐、味精，翻炒至黄瓜断生即可。
3、黄瓜洗净，切去两头，先改刀成菱形再立起来切菱形片。
4、老抽、水淀粉和肉片抓匀。

家常豆腐
材料：
豆腐 250 克，肉片 75 克，笋片 10 片，木耳 5 朵，葱、姜末各适量。
调料：
豆蒜蓉辣酱、淀粉各 1 大勺，酱油、白糖各 1小勺，味精适量。
1、豆腐切成片，入半锅油炸至表面浅黄色捞出控油;木耳洗净，撕成小朵。
2、油烧热，放葱、姜末爆香，炒肉片至白色盛出。
3、油烧热，放入蒜蓉辣酱炒香，加入酱油、白糖、味精。
4、放笋片、木耳、豆腐、肉片，炒匀后淋入少许水，转小火让豆腐入味即可熄火。
砂锅豆腐
豆腐、白菜、肥瘦肉片、水发香菇码入砂锅中，倒入高汤，放入盐和味精，烧开后小火煮 10 分钟。
蚝油香菇豆腐
材料：
豆腐 250 克，肉片 75 克，水发香菇 8 朵，笋片10 片，姜末适量。
调料：
蚝油 1 大勺，白糖、盐、味精各适量。
1、豆腐切成片，用油煎或炸至表面变色即好。
2、香菇去蒂，每个改刀成 2～3 片，泡香菇的水留用。
3、油烧热，放入姜末、肉片，炒至肉片变色，放入蚝油。
4、放入香菇、笋片、白糖、盐、味精，倒入适量的泡香菇水，中火烧到汤汁变稠，熄火盛出。

炒三丁
材料：
肉丁 75 克，南瓜 100 克，毛豆仁 1 把，葱、姜末各少许。
调料：
酱油 1 大勺，白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。
1、南瓜去皮、去瓤，切成1厘米见方的丁。
2、酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。
3、油烧热，放入葱、姜末和肉丁，稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。
4、加入小半杯水，盖上锅盖，小火焖烧至毛豆仁熟软，淋入味汁勾芡。
西柠炒鸡片
材料：
鸡胸肉 1 块，柠檬半个，黄甜椒半个。
调料：
水淀粉 1 大勺，盐、白糖、味精各适量。
1、鸡胸肉切成 3 厘米左右见方的片;柠檬切片;甜椒去蒂及子，洗净，切块。
2、鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀，挤入柠檬果肉汁，拌匀。
3、油烧热，放入鸡肉滑熟。
4、黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中，调入适量的盐、白糖、味精，待准备甜椒油亮时关火。

清笋炒鸡片
材料：
莴笋半根(200～300 克)，鸡肉片 100 克，红椒半个，姜片 5 片。
调料：
水淀粉、盐、味精各适量。
1、笋去外皮，切片;红椒切块。
2、鸡肉片用水淀粉抓匀。
3、油烧热，放入姜片和鸡肉滑炒。
4、鸡肉将熟时放入莴笋片、红椒片，放调料盐和味精，翻炒一下即可。

饭店小炒500款菜谱图片

求一般小饭店的菜谱！！！

小饭店主要以家常味为主:热菜一般有:回锅肉:水煮鱼,酸菜鱼,酸菜鸡,水煮肉片,家常肉丝,泡椒肝片,白油肚条,火爆肚头,酸汤肥肠,干扁膳鱼,家常膳片,蒜烧膳断,这些都是主菜,在结合自己当地的口味,弄个特色菜就可以了

饭店小炒500款菜谱图片

各色小炒20到菜及做法图

家常小菜-西芹百合虾

做法:
1.将食材依次准备好，西芹洗净切成小段备用
2.将鲜虾去壳、剪去虾头，剔除虾线，用盐、料酒和鸡精和少量生分腌制一会儿
3.百合用清水泡10分钟，捞出沥干
4.将锅烧热，倒适量植物油，烧至温热，将西芹段和黑木耳略炒至熟，盛出备用
5.锅中留油，将姜蒜粒爆香，倒入虾仁和西芹黑木耳翻炒均匀
6.倒入百合，点水后，撒点盐和鸡精，即可出锅

饭店小炒500款菜谱图片

小炒店，排菜单！！！

面点
牛肉拉面7元羊肉拉面7元鸡肉拉面7元素凉面7元油泼面7元肉泥拌面8元红烧牛肉面/粉8元羊肉水饺9元酸汤水饺9元素水饺9元肉丝凉面1O元烩刀削面1O元羊肉泡馍1O元臊子面12元大卤面12元杂酱面12元炒刀削面12元炒面片12元炒面条12元新疆拌面12元丁丁炒面12元杂酱刀削面12元饼
葱花饼1元馒头1元花卷1元菜包1元肉包1元南瓜饼2元白饼2元韭菜盒2元素春卷2元芝麻饼2元牛肉尖椒丝卷3元鸡肉尖椒丝卷3元馕饼3元羊肉卷4元孜然肉夹馍5元米饭2元粥
南瓜粥3元小米粥3元绿豆粥3元皮蛋肉片粥5元红糖燕麦粥5元红枣桂园粥5元快餐
青菜肉丝炒饭8元牛(羊)肉炒米粉8元牛(羊)肉炒河粉8元麻辣豆腐饭10元红烧茄子饭10元青菜(牛)羊肉饭10元蕃茄炒蛋饭1O元尖椒(牛)羊肉饭10元金菇豆腐饭10元酸菜羊肉饭10元回锅(牛)羊肉饭12元凉瓜牛肉饭12元鲜菇牛肉饭12元辣子鸡块饭12元葱爆羊肉饭12元饮品
绿豆冰6元鲜榨果汁8元榨哈蜜瓜汁10元榨橙汁8元草莓奶茶8元冻咖啡8元榨西瓜汁8元小炒
酸辣大白菜8元蒜茸生菜8元蒜茸通菜8元蒜茸菜心8元蒜茸菠菜8元尖椒土豆丝8元麻婆豆腐10元红烧茄子12元地三鲜15元蒜茸西兰花15元酸菜粉条炒肉18元葱爆羊肉20元回锅牛肉20元孜然羊肉20元辣子鸡块25元爆炒羊肚25元民族特色菜
羊肉串(每串)2元香辣鸡翅20元牙签羊肉30元手抓羊肉35元椒盐羊排35元新疆大盘鸡(小份)40元煲
鱼香茄子煲12元粉丝什锦煲12元鱼头豆腐煲12元土豆牛肉煲20元汤
蕃茄蛋花汤小6元蕃茄蛋花汤大8元羊肉粉丝汤小8元羊肉粉丝汤大10元酸辣肚丝汤小8元酸辣肚丝汤大10元鱼头豆腐汤小8元鱼头豆腐汤大10元羊肉汤小8元羊肉汤大10元羊杂汤小10元羊杂汤大15元凉菜
四川泡菜6元拍黄瓜6元凉拌海带丝6元姜汁豆角6元凉拌菠菜6元香酥花生米6元凉拌豆腐丝6元小葱拌豆腐6元香油藕片6元麻辣凉粉6元凉拌三丝6元香油凉瓜6元小碟牛肉8元尖椒皮蛋8元香油西兰花8元雪花凉皮8元盐焗鸡翅15元盐焗凤爪15元红油沙尖鱼15元红油剥皮鱼15元酱羊排18元酱羊蹄8元

炒菜的做法配上图片最好！

麻辣鱼的制作材料：主料：草鱼,黄瓜,米凉粉
辅料：鸡蛋,干淀粉,食用油,牛油,葱,蒜,麻辣鱼调料,红糖,白胡椒粉,盐,鸡精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜。麻辣鱼的特色：麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩，配菜味道浓郁。教您麻辣鱼怎么做，如何做麻辣鱼才好吃

1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。

2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。

烹饪食谱之小炒?

http://www.meishij.net/chufang/diy/recaipu/39020.html 到这里面看看吧什么菜都有

简单的家常小炒菜谱菜谱家常菜做法

糖醋鱼块(不带骨) 做法: 1, 超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块. 放适量盐抓匀, 腌20分钟后放入蛋清一个, 注意不要蛋黄, 抓匀. 2, 锅内放4大勺油烧热, 鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸. 炸到两面焦黄, 捞出.. 3, 姜蒜切末, 青椒去籽切块. 锅里放一小勺油爆香蒜末, 放青椒和盐稍炒后盛出.. 4, 锅内放一小勺油, 爆香姜末, 放入炸好的鱼块, 轻轻搅拌几下.. 碗里放三勺糖, 两勺醋, 两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内. 迅速用锅铲推动鱼块, 让每块都裹上汁, 加入炒好的青椒, 拌匀出锅宫爆鸡丁料: 鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱. 做法: 1. 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁. 放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小勺油拌匀. 2. 红辣椒去籽切块, 西兰花杆切片, 蒜切蒜末, 葱切段. 把一小勺醋, 一勺酱油, 一小勺糖(不喜欢吃甜的可不放), 一大勺生粉, 适量味精加水调匀. 3. 把锅烧红, 放比较多油, 倒入鸡丁滑散, 看到鸡丁变白,迅速捞起, 把油留的锅里. 4. 锅内油烧红, 放入花椒爆香后把花椒捞出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 动作要快,不要烧糊. 放入蔬菜, 加一点盐, 迅速翻炒, 大概炒半分钟, 倒入爆好的鸡丁, 翻炒两下, 把调好的芡汁倒入, 加入花生米,拌两下, 投入葱段, 起锅. 醋溜土豆丝做法: 1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段. 2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.. 3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会变黑. 4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅. 要点: 1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月 2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆 3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放粉蒸牛肉主料:瘦牛肉370克,大米75克。调料:植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克(可用红酒),豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许。作法: (1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。 (2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。特点:鲜嫩醇香、麻辣适口。剁椒鱼: 材料: 鱼一条(最好是鲫鱼,别的鱼也可以) 剁椒100g(个人口味酌情加减) 花椒料酒盐(因剁椒是咸的,所以盐放的时候要注意) 酱油味精鸡精蒜姜葱 (香菜看个人喜好) 具体做法:1.将鱼去鳞,去脏去鳃。然后在鱼身上没隔1.5公分割一下要能看到肉, 2.将油烧开,而后放入花椒,将鱼放入锅内,炸熟(换边)到入料酒去腥。 3.起锅:将炸好的鱼程在盘子中》 4.调料:将炸鱼剩下的油烧开,放入剁椒大蒜姜鸡精味精酱油加少许的水 (也可加点青椒配色) 烧开后将调料淋在岗炸好的鱼身上, 5.将鱼放入微波炉蒸上5--10分钟 6.蒸好后在鱼身上洒上葱和香菜。