怎样选猪蹄
1、看大小
因为有毒猪脚浸泡过，所以显得胖大臃肿，给人不自然的印象，而正常猪脚显得较小，且整体有型。
2、看毛孔
看猪脚上的毛孔，若是不明显或者毛孔细小，则可参考下一步。若是毛孔粗大或者比较明显，建议不要买。
3、看颜色
看猪脚外皮颜色，通常为泛着红光的白色，再看皮内的肉，若是鲜红色，为正常猪脚。如果是惨白色或者黑色等不正常颜色，建议不要买。
4、捏捏试试
通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连，捏一下很难分清肉和皮。若是捏的时候感觉到皮和肉有分离现象，请不要购买。
5、闻闻看
通常新鲜猪脚有股肉腥味，而经过浸泡后的猪脚则散发出化学药品的怪味，或许这种气味不明显，但是仔细闻还是可以闻到的。
怎么样挑猪蹄
买猪蹄的关键是看猪蹄的筋被抽了没有，要是筋被抽了，营养价值就大大的降低了，然后就是新鲜程度，最好早上去买，越新鲜越好，还有就是看猪毛处理得干不干净，因为猪蹄的毛自己很不好处理，尽量选干净点的，还有就是楼上说的前蹄比后蹄好，因为后蹄比较肥，含脂肪比较多，至于这么分辨前蹄，还是后蹄，我也不太懂，如果有一堆挑选，我就选比较小的，你可以取请教一下卖肉的，这么分辨前后蹄。
怎么买猪脚，
香辣猪手：
材料：
猪手2只
蒜、姜、干红辣椒、老抽、糖、米醋、料酒、大料、香叶、盐、油
做法：
1、猪手洗净切块，入滚水中汆烫2分钟，捞出洗净沥干
2、炒锅下适量油烧至7成热，放入大蒜、姜片、干红辣椒炒香，下猪手炒片刻，加入料酒，加入肉汤（没过猪手），加入老抽、糖、大料、香叶，炖至猪手酥烂（约1小时），最后加入米醋和盐调味，稍炖。盛出撒上葱花即可。
砂锅红烧猪手
主料：猪手
调料：花椒 大茴 红糖 白糖 老抽 韩式辣酱 葱 姜 盐
猪手冲洗干净，除去老皮，斩块，然后打开火，加入食用油，放入大茴、花椒爆香，下红、白糖，化好之后炒韩式辣酱，加入老抽调好后放入猪手翻炒，待充分上色后加入水，倒入砂锅开始炖制，直至猪手酥烂为止。
醉猪手
做法：
猪手2个，洗干净放清水锅里煮熟，大约25分钟，不要煮的太烂。用筷子戳透肉皮即可。
煮好后的猪手过凉水，等猪手里面完全冷却装盘备用。
把料酒少许，盐，糖，少许鸡精，枸杞子搅拌均匀到在猪手上，
然后，这是最最重要的!取绍兴花雕酒，我用的是5年陈女儿红，大约200克，倒在猪手上。
用手轻轻压猪手，让其完全浸泡在酒里面，放进冰箱，冷藏。一个小时后即可!猪手带着浓浓的酒香……
黄豆猪手：
猪蹄弄干净去掉异味放在高压锅里，在接着放拍松的姜块，葱段，花椒，大料，山楂一到两个，冰糖少许，盐，少许酱油，生黄豆适量，放几个干红辣椒加水抹过原料，高压锅焖熟最后出锅时放些鸡精调味就好了。这是一道懒人菜，好吃又简单！快点试试！！
猪脚姜
材料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)
做法：
1.用慢火将甜醋烧滚。
2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。
3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。
4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。
另外：姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。
此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。
原料：
猪脚骨高汤4杯 青木瓜1个 黄豆100克
辅料：
盐1小匙
做法：
1 青木瓜去皮及籽，洗净、切块；黄豆泡水约3小时，洗净、沥干。
2 锅中倒入猪脚骨高汤煮滚，放入黄豆煮至八分熟，加入青木瓜煮至熟烂，加入盐1小匙调味即可。
特色：
运用新鲜青木瓜来炖猪脚，会让猪脚又嫩又好吃，木瓜所含的木瓜酵素可以帮助蛋白质分解，帮助消化，更是青春期女性的自然丰胸补品。
花生羊肉猪脚汤
用料
羊肉600克，猪脚1只，花生仁150克，桂圆肉15克，陈皮1块，盐少许。
制法
1花生仁(带红衣)用清水浸透洗净，桂圆肉和陈皮分别用清水浸洗干净。
2、羊肉和猪脚斩件，放入开水中滚5分钟左右捞起，用清水洗净。
3、沙锅内加入适量清水，先用文火煲至水开，放入上述原料，待水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味即可。
功效
羊肉性温味甘，具有益气补虚、温中暖下、开胃健力、补肾壮阳等功效
求助：大街上卖东西的顺口溜
卖布的）您看这块儿布，是禁拉又禁踹，禁洗又禁拽，紧晒又禁盖。
（促销的）走一走，看一看啦啊，走过路过不要错过啊，跳楼价大甩卖了啊，哎，这位小姐，进来看看？。。。。
（卖野药的）哼哼，就你家老头这个病，遇见别人，算死了，遇见我啊，算好了！为什么呢，这叫单打无名鸟，病治有缘人。我跟这老头有缘啊，不过你家老头病的厉害呀，吃药怕是不行了，不过不用担心，我有祖传的八法神针，一针就好！不过呀，我有个规矩，叫先钱后酒，扎完就走（沐芹注：怕扎出人命呀），。。。。
容易吗我，自己把记忆里的全搜罗出来啦，希望沐芹能帮到你哦
买猪蹄时需注意些什么?哪样的好呢?
拿起猪蹄，要拿着有切断的那一端，猪蹄的脚趾向前，你的手背和猪蹄的正面都向上，猪蹄的关节和你的腕关节是一样的，即都是有一个圆润向下弯的关节，就是前蹄；想一想你握着自己的脚脖子时脚跟的形状，如果和拿的猪蹄的关节一样，那就是后蹄了。 试一试吧，很容易掌握的。 猪前蹄肉层较厚，后蹄筋多肉层薄且个大，猪的前蹄较后蹄小而短，一般前蹄为上，后蹄骨粗而肉少。
新买的猪蹄怎么尽快破开有什么方法吗
材料
主料：猪蹄250克，大豆250克，调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克
做法
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；
2.黄豆提前浸泡1小时，备用；
3.姜洗净切片；
4.大葱切段；
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
6.加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
7.至半酥，加精盐，再煮1小时；
8.调入味精，即可。
选购猪蹄有什么技巧
一、看颜色，观大小。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净或颜色发红的猪蹄，就要提高警惕了，因为它极有可能是浸泡过药水的。选购猪蹄最好的审判标准就是自己的手，参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清猪蹄的“白”是否有问题。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，因此买猪蹄不能一味地挑大的。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那很可能是“漂白货”了。
猪手-猪脚
二、摸一摸，探松软。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来非常黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
三、凑近点，闻气味。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥膻味。而没浸泡过的猪蹄的则闻不出药味。
【望采纳】
烤猪蹄广告对联八个字的
广告：软烂鲜糯，色香味全；
对联：遍尝天下一手货，唯有此处最正宗 。
——很多地方将猪蹄称为“第一手，一把手、一手货”，你可以选择其一来用。