1.怎样煮荷包蛋

带壳生鸡蛋用开水泡1分钟。等锅里的水开后将鸡蛋打入，出来就是完整的荷包蛋。

2.豆腐口感好的秘诀

豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，口感更好，味美香甜。

3.炒蔬菜鲜嫩的做法

炒、煮蔬菜时，不要加冷水，菜会变老变硬。应该加开水，蔬菜更脆嫩。做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。

4.汤咸了怎么办？

汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。

5.切肉的秘密

切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切，煮熟后容易咬。切猪肉的话，要顺着肉纹理切，这样切出来的猪肉，炒完不易散碎。

6.一分钟剁肉馅

把猪肉放到案板上，刀斜45度切肉，不要把肉切断，然后翻面再斜着切。正反切过45度后，再直90度下刀，切两面，不费力就可切成末。

7.蒸蛋又香又滑的秘诀

鸡蛋打入碗中，用筷子呈Z”字形快速搅拌，搅散为止。倒入少许牛奶，再加入少许白糖，重复搅拌。最后去掉表面气泡，放入水开了的蒸锅里面蒸。

8.煮冻饺子不破皮的秘诀

锅里放水开火，另准备一盆清水，冻饺子放进去，等锅里的水温到达40°左右下饺子。这样煮的饺子，模样好看，不破皮，口感好。

9.解冻肉类

把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就会在很短的时间化开了。

10.煮面不粘

煮干面条时，水热之后就可下锅。煮湿面条待锅中水大开时才下锅。