乌鸡汤的做法

乌鸡汤
主料
乌骨鸡....1 只
饴糖....120 克
大生地...120 克
精盐.....10 克
黄酒.....15 克
烹制方法
1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。
2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
3. 放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
工艺关键
1. 中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。清·乾隆时曾列为贡品。
2. 隔水炖约1.5 小时酥烂可口。

家常炖乌鸡的做法？

 山药炖乌鸡汤 材料乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜30公克，青葱1根，红枣8颗，水800㏄，盐1又1/2小匙，米酒1大匙 山药炖乌鸡汤的做法 1.乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。 2.山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。 3.老姜去皮切片；青葱去头部切段；红枣洗净备用。 4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。 银耳银杏乌鸡汤 用料乌鸡半只，银杏20克，大枣4粒，银耳30克，精盐、姜片、香菜末各适量。 银耳银杏乌鸡汤的做法 1、乌鸡斩去头、脚，从脊背刮开，去内脏，洗净切块。 2、乌鸡块放入沸水锅中焯水，除去血污，捞出后再冲洗干净，沥净水。银耳用清水浸透，撕成小朵。大枣、银杏分别洗净。 3、汤锅内加适量清水烧开，放入乌鸡、姜片慢火煲2小时，再放入银杏、银耳、大枣煲40分钟，加精盐调味，撒少许香菜末即成。 白果莲子糯米乌鸡汤 用料： 　　竹丝鸡1只，白果15克，莲子肉30克，胡椒3克，糯米30克 白果莲子糯米乌鸡汤的做法 制法： 　　1、竹丝鸡洗净，去内脏，滴干水。 　　2、白果仁、莲子肉、胡椒洗净，与浸洗过的糯米一起放入鸡肚内，用线缝合，放入炖盅内。 　　3、加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。 清炖乌鸡汤 材料乌鸡1只，葱2棵，生姜1小块，料酒，盐 清炖乌鸡汤的做法 1.乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿 2.把乌鸡放沸水中焯水，除去血水 3.把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐即可。

乌鸡汤怎么做家常做法

主料乌鸡半只 辅料红枣6-10颗枸杞适量洋参8-12片丹参少许北芪少许龙眼干6-10颗
步骤
补血乌鸡汤的做法步骤11.乌鸡洗两遍，开水冲一遍，滤干后放入所有辅料
补血乌鸡汤的做法步骤22.加入八分满的开水
补血乌鸡汤的做法步骤33.炖锅蒸炖2个小时
补血乌鸡汤的做法步骤44.完成

滋补乌鸡汤的家常做法大全怎么做好

主料乌鸡半只 辅料党参10g玉竹10g元肉10g红枣4颗陈皮一小块盐适量花生油适量糯米甜酒适量生姜3片
步骤
滋补乌鸡汤的做法步骤11.乌妈洗净斩块，用盐、生姜片、花生油、糯米甜酒腌制10分钟。
滋补乌鸡汤的做法步骤22.开火炒透，去腥。
滋补乌鸡汤的做法步骤33.加入药材
滋补乌鸡汤的做法步骤44.加适量水
滋补乌鸡汤的做法步骤55.沸腾后盖上锅盖。
滋补乌鸡汤的做法步骤66.最小火力煮，大约40分钟完成

乌鸡汤的家常做法大全怎么做好吃视频

乌鸡汤的家常做法
主料

乌鸡1250克

辅料
红枣
5个
盐
1勺
胡椒粉
1勺
花旗参片
7克
枸杞
15克
料酒
1勺
1.乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水

2.一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质

3.此步骤用料步骤用时：120分钟
花旗参片7克,砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）

4.此步骤用料步骤用时：30分钟
枸杞15克,中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉

5.此步骤用料步骤用时：1分钟
花旗参片7克
枸杞15克
盛出摆盘

6.这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子

清炖乌鸡汤的家常做法大全怎么做好吃

材料


乌鸡1只（约800克）　　香葱2棵　　生姜1小块　　料酒2小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙
做法
1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。
注意
汤汁鲜美，鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。

乌鸡炖汤简单做法

本款药膳，加红枣、莲子都有养胃健脾，脾胃功能恢复，有助于全身机能的恢复。所以，在现在这个季节，特别是有干咳少痰的老人或小儿，都应该选择本款药膳，调整人体机能。

　　特别提示：红枣入汤，一定要去核，否则食后易上火。

　　牛蒡炖乌鸡

　　材料：

　　乌鸡（竹丝鸡）半只（1斤左右）、保鲜牛蒡块200克或牛蒡汤料20克、枸杞2钱、红枣2-3枚、生姜少许

　　做法：

　　乌鸡洗净后斩切，与其他配料放入砂锅内，煮沸后文火煲2-3小时，调味后即可食用。

　　功效：适合温补、理气养血、养肝明目。

　　白果莲肉炖乌鸡

　　材料：

　　乌鸡500克、白果6克、莲肉20克、生姜5克、精盐10克、味精6克。

　　做法：

　　①将乌鸡原只洗净（清洗鸡时要挖清鸡肺，煮时最好加入姜片，否则腥味较重，汤色欠佳），白果、莲肉洗净，生姜片切片。

　　②锅内加水烧开，放入洗干净的乌鸡、姜片梢煮片刻，去清血污，捞气。

　　③将乌鸡、白果、莲肉一起放入干净盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。

　　注：白果性平、味苦涩，具有收敛固涩作用，妇科常用于治疗白带下等症。莲子能健脾止带，适宜于下元虚损致带下量多或赤白带下等症患者食用。

　　淮莲炖乌鸡

　　材料：

　　乌鸡500克、淮莲30克、莲子20克、生姜5克、精盐10克、味精6克。

　　做法：

　　①将乌鸡原只清净（清洗时要挖清鸡肺，否则腥味教重，汤色欠佳。莲子要去芯，否则会有苦味。），淮山、莲子洗净，生姜切片。

　　②锅内加水烧开、放入乌鸡稍煮片刻，去清血污，捞起。

　　③将乌鸡、淮山、莲子、姜片一起放入干净炖盅内，加入清水炖2小时后，调入精盐、味精即成。

　　注：乌鸡性平、味甘，具有养阴除热、补益肝鲋?πВ?侵闻?孕轲旒氨乐写?轮?哑贰４瞬耸室松鲂橹鲁喟状?隆⒘芾觳欢稀⒁跣槭萑趸颊呤秤谩Ｃ咳?次，连食7天。但外感发热时不益食用。

　　原料：乌鸡500克、白果6克、莲肉20克、生姜5克。

　　调味：精盐10克、味精6克。

　　操作要点：清洗鸡时要挖清鸡肺，煮时最好加入姜片，否则腥味较重，汤色欠佳。

　　①将乌鸡原只洗净，白果、莲肉洗净，生姜片切片。

　　②锅内加水烧开，放入洗干净的乌鸡、姜片梢煮片刻，去清血污，捞气。

　　③将乌鸡、白果、莲肉一起放入干净盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。

　　白果性平、味苦涩，具有收敛固涩作用。

　　莲子能健脾止带。补血养颜强体红豆乌鸡汤

　　　　材料

　　　　红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。

　　　　功效

　　　　（一）由于红豆有补益血气的作用；黄精是补血的药材之一；陈皮能行气健脾、燥湿化痰；乌骨鸡有补血益阴、补而不燥的作用，所以，用红豆、黄精、陈皮、乌骨鸡煲成的汤就有补血养颜、强壮身体的作用。

　　　　（二）如果脾虚体弱，血虚、血压低、精神不振、面色苍白、饮食无胃口、妇女有经不调，都可以用“红豆乌鸡补血汤”佐膳作食疗。

　　　　做法

　　　　先将红豆、陈皮分别用清水浸透，洗干净；黄精洗干净；乌骨鸡剖洗干净，去毛、去内藏，连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

　　　　说明

　　　　头晕，未必一定就是血压高的症状，相反，低血压也同样会出现头晕的症状。

　　　　当然，现在所提及的低血压，是指慢性持续性低血压，并不包括突然休克晕厥及心血管疾病引起的低血压。

　　　　低血压往往与身体的虚弱很有关连，尤其是体质瘦弱及长期从事脑力劳动的人，患低血压的机会往往比其他人为高，同时，低血压的发生与家族遗传也有关怠?/p>

　　　　适当的体育运动除了可以增强体质之外，对于低血压的治疗也颇有帮助，所以，想将血压调整至正常，可以加强体质的锻炼，睡眠要充足，起立坐卧时动作不宜过速，不要突然变换体位，也可以通过饮食来调理身体，增加营养，例如煲“红豆乌鸡补血汤”佐膳，可以使血压回复正常。
乌鸡滋补

　　许多家庭主妇喜欢买乌鸡煲汤，认为对人体的滋补作用比白肉鸡强，这是有科学根据的。研究发现，乌鸡比白肉鸡营养价值高的关键在于牛磺酸含量的差异。如白肉鸡牛磺酸含量为18毫克/100克，而乌鸡为169毫克/100克；白肉火鸡为30毫克/100克，黑肉火鸡为306毫克/100克。

　　牛磺酸是一种营养素，属于条件性必需氨基酸，即在严重的应激状态，如创伤、感染或某些疾病情况下，机体对此类氨基酸需要量剧增，一些本来能自身合成的氨基酸此时也会缺乏。牛磺酸就是这种氨基酸。虽然它不能与其他氨基酸合成蛋白质，但牛磺酸却具有重要的生理功能。如牛磺酸对胆固醇代谢能起积极作用，它在降低胆固醇和低密度脂蛋白的胆固醇的同时，能保持高密度脂蛋的胆固醇，对于预防动脉硬化起重要作用；牛磺酸可以促进胆汁分泌，能改善脂肪的吸收，预防胆固醇性结石；牛磺酸能抑制交感神经，具镇静作用，使血压下降；牛磺酸是心脏中含量最丰富的游离氨基酸，能增加心脏收缩期钙的利用，预防钙超载引起的心肌损伤；血小板中牛磺酸含量很高，约为血浆的400——600倍，可抑制血小板凝集，对防止血小板易发生胶原性凝集引起的栓塞有作用。

　　1、偏方/配方：

　　乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置

　　黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，

　　盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，

　　再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，

　　禁忌：大小茴香。

　　若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。

　　2、一般煲汤的方法/要决：

　　煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。

　　3、 煲汤的种类/功略：

　　调理好自己身体为了避免口味单调，可做各种各样的汤，具体怎么做，有更好的专家了，有《今晚饮靓汤》可以参照



　　决明五味炖乌鸡

　　配方：

　　决明子12克、五味子10克、乌鸡1只(1000克)、姜5克、葱10克、盐5克

　　制作：

　　1．把决明子、五味子洗净；乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜拍松，葱捆成把

　　2．把盐抹在鸡身上，姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内，放入炖锅内，加清水1500毫升。

　　3．把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。

　　食法：每日1次，每次吃鸡肉30-50克，随意喝汤。

　　功效：补气血，降血压。阴阳两虚高血压者食用。

　　微波美食北芪炖乌鸡

　　材料：

　　北芪70克、当归50克切片，乌骨鸡1只，姜片1片，精盐少许，滚开水4杯。

　　操作：

　　1、乌骨鸡剖后洗净，放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

　　2、北芪、当归、乌骨鸡、姜同时放入器皿内，加入滚水4杯或适量，中火40分钟，食用时放精盐即可。

　　黄芪炖乌鸡

　　原料：

　　黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克

　　制法：

　　1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。

　　2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

　　功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

　　鹿茸炖乌鸡

　　【来源】《民间方》

　　【原料】乌鸡250克 鹿茸10克。

　　【制作】乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量，文火隔水炖熟，调味服食。

　　【用法】适量服用。

　　【功效】温宫补肾，益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。

　　【宜忌】 服本品期间，节制房事。忌食生冷、寒凉之品。

　　枸杞炖乌鸡

　　【原料】

　　乌鸡一只，枸杞20克，火腿50克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量。

　　【制作】

　　1、把乌鸡膛内杂质掏净，里外冲洗干净，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；枸杞洗净待用。

　　2、砂锅中置清水，将乌鸡、枸杞、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中，烧开后改用小火炖。

　　3、待乌鸡肉炖烂后，酌情加入盐调汤的咸淡即成。如果用微波炉制作，先用高火10分钟，再用中火30分钟即可。

　　Dawnrain: 最好用现宰的乌鸡做汤才鲜，务必收拾干净；乌鸡也可适当切块；火腿用金华或宣威的都行，没有不放也行，风味不同。

　　玉竹红枣炖乌鸡

　　适用症状：阴虚燥热引起的干咳少痰，咽喉痒痛，口舌干燥，低热不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。

　　原料：

　　乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克、姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒。

　　制作：

　　1.鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块。

　　2.鸡块、猪肉飞水。

　　3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火炖约5个小时。

　　4.放入盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒，改大火约10分钟即成。

　　营养功效：

　　本款药膳以玉竹为主，玉竹性味甘平，有滋阴润肺、生津养胃的功效，补而不腻，滋阴而不敛邪，善于治疗燥邪伤肺，或者阴虚内热引起的肺阴不足，肺气上逆的干咳少痰、久咳不愈，特别是秋季的燥咳症；另外，还适于病后因药物造成脾胃损，而出现口舌干燥，低热不退、食欲不振等症。

如何做乌鸡汤？

枸杞红枣乌鸡汤的做法

　　原料：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
　　做法：
　　将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
　　功效：这是一道最典型的女性保健汤，它有补血养颜、益精明目的作用。而且，特别适合家庭制作，材料经济、操作简单，可炖出来的汤却非常美味可口，不但适合一家大小饮用，对于身体虚弱或皮肤干燥的人更有帮助。此汤适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。