之前的早餐中出现过的吐司，今天整理好给大家。另外头条号要改名字啦，毕竟是我自己个人的号，还是取一个和我自己相关的名字吧。因为最近在做早餐视频，有的宝妈也在问我其他平台的名称，说找不到晨熙妈妈，都还以为是叫晨熙妈妈呢？然后我也有在思考名字，今天终于确定啦，就叫z是晨熙的妈妈”，z”代表咱”，哎呀，自从有了娃，咱当妈的就是谁谁谁的妈妈、谁谁的老婆~好像自己的名字已经好久没听别人叫啦！嗯~以后咱就专心做晨熙的妈妈！不过依然是会分享宝宝辅食、美食之类的，另外也会分享一些我用到的餐具啊、模具啊、厨具等，以及拍照拍vlog、修图剪辑等一些问题，当然啦，我不是专业的，但会把自己知道的一些告诉大家。

下面介绍这款吐司，不仅好看，里面夹杂的紫薯泥也不是都堆在一起，吃起来更别有一番滋味呢！但是做起来麻烦一些了！不过咱就想尝试高难度~

【视频早餐day21】蔬菜汤~大理石紫薯吐司~

里面刚好有蔬菜汤的做法，大家可以参考搭配早餐~

自己做吐司，最难的是第二次吐司怎么也不长个，其实做吐司有一些小技巧的，①做吐司面团的食材提前冷藏在冰箱，最好过夜；②吐司和好的面团温度不能超过26度，所以第①步很重要了；③一发时温度不能太高了，最佳温度是28度；④整理吐司时，也要按步骤来，不能常温松弛的，就冷冻松弛，为二发吐司长个做准备；⑤二发的最佳温度是35度，另外湿度也很重要，所以都要放一碗热水帮助发面；⑥揉出手套膜和面粉的选用。今天整理的是早餐推荐系列——大理石紫薯吐司。

大理石紫薯吐司

【食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量】

参考月龄：12个月以上，对文中食材不过敏的宝宝

食材：面团：高筋面粉250g，牛奶55g，市售浓稠酸奶95g，全蛋液25g，细砂糖30g，安佳淡味黄油20g，酵母3g，盐2g馅料：紫薯泥120g，安佳淡味黄油10g，牛奶20g烹饪步骤：

01.除黄油以外的面团食材全部放入厨师机面盆中，开启厨师机的1档揉2分钟和成面团，转3档打10分钟，此时面团光滑，可以拉出较厚的膜

02.放入黄油，开1档揉2分钟，先让面团吸收一下黄油，再调3挡打10到15分钟，我这里用了15分钟，此时有结实的薄膜状态。

03.和面团时，准备馅料，紫薯提前蒸熟，加隔热水融化的黄油和牛奶

04.压成泥

05.过筛紫薯泥，紫薯泥过筛一下更加细腻，也可以将紫薯里的筋过筛掉

06.将过筛好的紫薯泥，装在小号保鲜袋中，擀面杖擀成正方形，冷藏在冰箱中待用

07.面团和成有结实的薄膜状态

08.和好的面团，滚成圆团，放入碗中

tips：我用的酸奶里含蔓越莓，一般酸奶都可以，具体酸奶的用量要根据自己面粉的吸水量和酸奶的稀稠度来调整，可预留20g酸奶，后续和面时再决定面团需不需要加。

09.放烤箱，放一碗温水，开启烤箱的发酵功能28度发酵1h左右，发至原来面团的2倍大

10.发好的面团中间戳洞，不塌陷不回缩即可

11.面团排气，直接擀成长方形

tips：具体长度和宽度要根据紫薯泥的大小确定，如步骤12图所示

12.冷藏的紫薯泥去掉保鲜袋，放在中间

13.两边对折起来，如图所示，面团需要将紫薯泥全部包裹，用保鲜膜包住，放入冰箱冷冻松弛10分钟；此时是第一次三折

tips：冷冻松弛是必要的，以防这样后续吐司再发酵不长个子

14.冷冻松弛好的面团取出，擀面杖顺着开口的方向继续擀开

15.再次左右向中间三折，保鲜膜包裹住，再次冷冻松弛10分钟，此时是第二次三折

16.取出第二次冷冻的面团，依旧顺着开口的方向擀开

17.刮刀分成3条，端部不要切开

18.三股交叉编起来，如图所示

19.收紧口，口朝下，如果太长可以根据吐司盒的长度两折起来

20.放入吐司盒中

21.放入烤箱中，旁边放一碗热开水，开启烤箱发酵温度35度，发酵45分钟到1小时

22.发至吐司盒八九分满时，取出，烤箱开始上下管175度预热10分钟

23.放入预热好的烤箱中下层，上下管175度，烤35分钟，待吐司上色后可加盖锡纸，继续烤至时间结束

tips：加盖锡纸可防止吐司上色严重

24.烤好的吐司，取出，侧面放置面包架晾至有余温，装在保鲜袋中，密封保存

25.如果是第二天吃的话，可以密封在保鲜袋中，直接放置室温保存；如果吃不完，要冷冻保存，吃时，拿出放烤架，烤箱中层上下管150度到160度，烤5分钟到10分钟热即可，吐司可以整个装保鲜袋密封保存，也可以切片装保鲜袋密封保存。

小贴士：

紫薯泥可以用红薯泥、山药泥等代替。

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90后宝妈~带娃和做美食成了我的日常，关注我，让我们一起撸起袖子下厨房，给宝宝做各种营养的花样辅食吧！