牛肉煮熟后咬不动咋办
下面几种都可以 先用盐码味半小时 再加入湿淀粉拌均 用低油温的油过一下 不见血色就行了 用山楂和牛肉一起炖 牛肉容易烂 在煮牛肉时用纱布包一小包茶叶 牛肉烂得非常快
为什么我煮的牛肉嚼不动！
牛肉炒七分熟就好！你煮太久肯定这样拉！要么你就用压力锅煮！不过这是吨不是炒了。还有炒的你切肉时要切小点，这样会好点！
牛肉易老嚼不动怎么处理？
芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩 淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口 。 鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。 盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。 芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。 苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。 ..
牛排煎熟后咬不动
(1)、将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，
再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
(2)、下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、
土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
炖牛肉时用开水紧了一下最后咬不动了有补救办法吗
1、在即将炖肉的头天晚上，用芥末在肉面上抹一下，第而天炖前用冷水洗掉，再炖煮，这样会熟得很快，而且肉质鲜嫩。
2、将茶叶用沙布包好，放到锅内与老牛肉一起煮，肉熟得很快切味道清香。
3、可以加酒或醋，使肉软烂。
4、放几片山楂或萝卜，可以去掉异味而且熟很快。
为什么我烧的牛肉特别绵嚼不动？
饭店行业的牛肉是经过腌制才嫩滑好吃的。牛肉要横纹切，切好的牛肉1斤，食粉1。2钱，生抽2钱，生粉5钱，清水约1。5两（根据牛肉老嫩适量下水），生油5钱，调味拌匀腌制，后下生粉、油拌匀即可。
n牛肉炖得咬不动怎么办
原料：牛肉，西红柿，花椒，葱、姜，糖，盐，酱油，水
做法：1.牛肉切块（块稍微大点，吃着比较过瘾）
2.西红柿切块
3.起火上锅，加入适量油，油热加花椒略炸
4.花椒出香味后即倒入牛肉，炒至将熟，加入葱姜略炒
5.加水，没过牛肉为宜，同时加酱油，糖，盐
6.待水开时，最好将浮沫撇去
7.因牛肉肉质较硬，所以普通锅炖1个小时，高压锅炖20分钟
8.最后加入西红柿，待西红柿熟透，即可关火出锅
这道菜是东北菜里典型的一道炖菜，味道醇厚，酸甜可口，不妨一试
牛肉炖烂了,还是嚼 不烂
那些煮不烂、嚼不动的老牛肉，如果用蛋白酶处理一下，就可以变嫩。南美的土著人千百年前就发现了这个秘笈，到了今天变成了“嫩肉粉”。要想“嫩肉”，自然就不能去掉酶，反而要让它生机勃勃地活着。如果担心买来的嫩肉粉中添加了一些其他不想要的成分（比如亚硝酸盐），那么自己榨点菠萝汁，也就是“原生态”的嫩肉剂了。