求海鲜拼盘的做法

海鲜大拼盘的做法步骤

1. 第一步自然是把材料都洗干净啦

2. 制作五香油：香菜根、花椒、桂皮、八角、洋葱、蒜、姜、京葱！中火炸香炸得微微起焦，滤除油待用！

3. 1.用五香油炸虾姑，炸脆后用海盐和五香粉椒盐粉调味；
2.炸虾
3.少油煸炒花蛤和青口开口后捞出
4.汁水加汤和美极鲜、蚝油，爆香辣椒和葱蒜末，喜欢辣的加老干妈！
5.汁水内倒入所有材料煸炒入味

4. 制作完毕！






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澳洲龙虾，以肉质滑嫩细致闻名，具有高蛋白，低脂肪的特性，并富含维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素，味道十分鲜美。大厨在这款海鲜上没有做多余的处理，简单的清蒸即可吃出它的原味，咬下去Q弹爽口，细细咀嚼，满满海鲜味漫溢整个口腔。





什锦山水拼盘
什锦山水拼盘的做法步骤

1. 土豆泥打底垫出山的形状让它变的立体，红肠切圆片，火腿、腊肠、莱芜香肠切片，白萝卜、红萝卜、青萝卜分别去皮滚刀片成薄片用盐水泡软，红萝卜、白萝卜、青萝卜分别在切细丝，在用白萝卜薄片卷红萝卜丝、青萝卜卷白萝卜丝、红萝卜薄片卷青萝卜丝制成萝卜丝卷在斜刀切小块，蛋皮猪肉卷斜刀切片，黄瓜带皮片斜刀片，红肠用小刀划出一个圆做太阳，用冬瓜皮刻出小船、海鸟，用红肠切出四条细条，红萝卜刻一个凉亭的飞檐。准备工作完成后就开始拼摆依次将“飞檐”、红肠条摆成亭子、把西兰花炒熟摆在下面做树丛、红肠片、萝卜卷、蛋卷、香肠、蛋白糕 、腊肠、蛋黄糕、盐水虾仁、摆成岩石，在用其余的西兰花点缀成树林收尾。在左上方用黄瓜片拼出远方的山脉，红肠做的太阳，瓜皮刻的小船等。最后用刷子蘸上香油刷在菜上


2. 小贴士
3. 蛋白糕、蛋黄糕的制作（把蛋白、蛋黄分别打散倒入容器中加盐、水打上保鲜膜入锅蒸熟即可）



步骤

1.将芒果洗净，用刀子自中间略往右边偏移一点的位置下刀，将其切割下来。

2.用刀子自一端开始斜线下刀，注意刀尖要深入果肉里面而不划破果皮，同样操作平行线，将芒果翻转过来，同样方法切割与刚才的线交错的平行线。


3.将果肉切割成菱形，双手将果皮轻轻一翻，就出来喽！

4.先将西瓜切割成三角形的块，可以根据西瓜的大小选择半截还是整个，比如小号圆瓜，也可以直接切成片状而不要中间切断。

5.自顶端开始，将果肉切割下来，与果皮分离，注意要留约1-2厘米的果肉不切掉。这里的西瓜较大，用到了另一个大号的刀子。

6.果肉切下来后，用刀子将其分割成厚约1厘米的片，倒在盘中，因为西瓜较大，我将底部切割掉一部分。

7.然后将西瓜隔一片推一下的方式将其码在盘子中央。果皮部分，用刀子将果皮厘米的白色部分不断切割掉，剩下薄薄的一层，弯曲时能感到其柔韧性即可。

8.用小刀自中间位置切断，两边各划出一小条细细的瓜皮，然后分别在两片瓜皮的外侧切割放射性线。将其轻轻的像外弯曲，用牙签固定即可。另一侧可以向相反的方法弯曲，以制作更别致造型。

9.橙子洗净。先将其对切，然后均分成8份。（切割时一定要小心，切的规则才会更漂亮）


10.取其中一片，自右端开始下刀，将果肉与果皮分离，切割到二分之一略多的地方停止。再次将果皮切割打薄。（果肉部分不要全部切断，大约二分之一处即可，果皮要再次打薄，这样才方便弯曲）

11.将其向内弯曲，卡在果肉上。

12.自右顶端向外三分之一处下刀，分别向两端切割，注意中间要留一部分，不要切断。将其向内弯曲，卡在果肉上。

13.将尾部的果肉切断，就能轻松站立起来了。

14.将切好的水果摆盘即可。
小贴士
1、切芒果看似简单，想做漂亮还是有窍门的，尽量挑选果肉比较厚实的芒果。再比如下刀，不能自中间位置，那里是果核，偏离果核及粗纤维部分。用刀尖进行操作，所以一定要挑选一把小刀，切断果肉而不能切断果皮。常用于水果拼盘及水果蛋糕表面装饰。
2、注意事项：橙子果肉不要全部分离，要留一部分。果皮切割时要注意打薄，不然弯曲不得还会断裂。切割花边时要尽量小，中间要留足够的空间，这样定型后才美观。常用于水果蛋糕装饰及水果拼盘装饰。
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海鲜拼盘怎么做？

主料：鲜花一朵、尤鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋 辅料：盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒、水淀粉等调料 制作： 1)鲜花入杯中倒扣在盘中间，尤鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出，码放在鲜花周围； 2)汤勺内放入高汤、盐、昧精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可。  

海鲜拼盘食材种类

美食生活问题。根据你的描述，海鲜拼盘食材比较多，一般家里或者海边餐厅的种类有，海虾，生蚝，海胆，海虹，花蚬子，毛蚶子，扇贝，蛏子，虾爬子。有的高档点还有海螺，螃蟹和鲍鱼。

海鲜拼盘怎么做好吃

麻辣海鲜大拼盘怎么做

主料
虾姑11只班竹虾250g
花蛤400g青口贻贝2只

海鲜大拼盘的做法步骤
海鲜大拼盘的做法图解11. 第一步自然是把材料都洗干净啦
海鲜大拼盘的做法图解22. 制作五香油：香菜根、花椒、桂皮、八角、洋葱、蒜、姜、京葱！中火炸香炸得微微起焦，滤除油待用！
海鲜大拼盘的做法图解33. 1.用五香油炸虾姑，炸脆后用海盐和五香粉椒盐粉调味；
2.炸虾
3.少油煸炒花蛤和青口开口后捞出
4.汁水加汤和美极鲜、蚝油，爆香辣椒和葱蒜末，喜欢辣的加老干妈！
5.汁水内倒入所有材料煸炒入味
海鲜大拼盘的做法图解44. 制作完毕！超级美好的周末小零食！开个大片，孩子和我们一起吃的津津有味！好喜欢这道料理！希望你们也是！

韩江海鲜拼盘怎么做？

主 料： 花蟹1只，墨鱼肉200克，海蜇200克，小银鱼100克，去皮带尾虾4只。
配 料： 配料：芹菜、红尖椒、面包糠。调料：鱼露、蚝油、白糖、味精、鸡蛋、淀粉、面粉、芝麻、辣椒粉、香油、花生油。
做 法： 1、花蟹洗净上笼蒸15分钟，墨鱼肉烫15分钟取出。2、海蜇切丝，将咸味洗掉控干水分，加蚝油、味精、香油、拌匀，加芹菜末及红尖椒末，撒上芝麻。3、小银鱼加盐、料酒、味精腌好，用鸡蛋、淀粉调成糊，将腌好的鱼裹上糊，下油锅（七成热）炸至金黄色捞出，撒少许辣椒粉。4、去皮虾从背部片开，挑去虾线斩断虾筋，洗净。加盐、料酒腌30分钟，取出，蘸上面粉、鸡蛋、面包糠，在热油中炸至金黄色捞出。5、花蟹斩成8块，再摆成原形；墨鱼片成拌刀片。6、将制好的原料，层次分明地摆在盘中即可。上菜时跟甜酱油、日本芥末、日本酱油、镇江香醋。
特 点： 色彩悦目，口味各异，制作精细。
 

海鲜火锅小味碟怎么做

当小料用，海鲜酱的做法：
酸辣海鲜酱
原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
特 点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。
用 途：鱼香菜肴、各种味碟。当小料用，海鲜酱的做法：
酸辣海鲜酱
原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
特 点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。
用 途：鱼香菜肴、各种味碟。当小料用，海鲜酱的做法：
酸辣海鲜酱
原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
特 点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。
用 途：鱼香菜肴、各种味碟。

袋装海鲜大拼盘的做法

top1:海鲜大拼盘正宗做法/步骤：

1. 雪蟹脚用剪刀剪开，撒上芝士，放烤箱里烤10分钟。
2. 澳带，鲍鱼洗干净撒盐腌制10分钟，上油锅煎熟，撒点美极鲜酱油。
3. 大虾开背去虾线，用盐腌制抓捏上劲，然后煎熟

4. 甜豆用油稍微煎下撒点美极鲜。

5. 混合摆盘。。。