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螃蟹的肉很松散怎么回事 螃蟹为什么蒸好后肉很软

蒸出来的螃蟹肉稀怎么回事

蒸蟹的做法
菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 结核病食谱 关节炎食谱 工艺:蒸蒸蟹的制作材料:主料:螃蟹500克
调料:姜25克,醋50克
蒸蟹的特色:肉白鲜嫩,黄膏腴美,边剥边吃,别有情趣。蒸蟹的做法:
1. 如用海蟹,用水刷洗干净,如果是螃蟹,先放在清水盆中,待其吐出泥沙后,再用刷子擦刷几遍,直到洗净泥沙;
2. 再将蟹螫(蟹钳)及蟹脚弯转,用细绳扎好,腹部朝上装在盘中;

3. 上屉,用旺火、沸水、足气蒸(从水开冒大气后计)20~30分钟,闻到熟蟹香味,揭开屉盖,又见蟹壳变为红色,即已蒸透,取出;
4. 姜刮皮,切成细丝或碎末,放在碗内,加醋浸上;
5. 食时,先用手拿蟹,取下蟹螯和脚,掰下蟹脐,剥开蟹盖,再掰成两半,用筷子或蟹脚尖剔出蟹黄(或蟹膏)、肚内和螫、脚中的肉,蘸姜醋汁吃。
食物相克螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

还有视频,,可以看看:

螃蟹的肉很松散怎么回事

做出来的螃蟹很稀很水,肉不结实怎么回事?

有两个原因。一个是螃蟹不肥,即还没到蟹肉饱满的季节。正常蟹在十月份是肉质最饱满的时候。二是煮的时间过长,这回导致肉质松散。
  常用做法:

  材料:螃蟹5只、姜末1勺、盐半勺、味精半勺、醋10ml。
  做法:
  1、把螃蟹背朝下铺在盘子里,把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
  2、烧上水,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸10分钟。(因为螃蟹是吃腐烂的东西,所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌)
  3、在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁,用水兑过的醋,加入2、3滴酱油。然后挤点姜汁即可。

螃蟹的肉很松散怎么回事

螃蟹为什么蒸好后肉很软

清蒸大闸蟹的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜
清蒸大闸蟹的制作材料:主料:·淡水蟹2500克,·绵白糖150克,·葱花,姜末各50克,·香醋,酱油各100克,·香油20克。 清蒸大闸蟹的特色:著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产,是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富,素有"蟹肉上席百味淡"之誉。 教您清蒸大闸蟹怎么做,如何做清蒸大闸蟹才好吃1.将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢; 2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟;3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食者自己边掰边食用。  九雌十雄  大闸蟹每只以250克左右为好,煮蟹时,应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢,以免在受热时蟹挣扎,蟹脚脱落,蟹黄、蟹油流出,影响口味和美观。蟹的吃法有时令性,"九雌十雄"九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚,十月要食雄蟹,这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道:"蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台"。
蒸蟹的做法
菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 结核病食谱 关节炎食谱 工艺:蒸蒸蟹的制作材料:主料:螃蟹500克
调料:姜25克,醋50克
蒸蟹的特色:肉白鲜嫩,黄膏腴美,边剥边吃,别有情趣。蒸蟹的做法:
1. 如用海蟹,用水刷洗干净,如果是螃蟹,先放在清水盆中,待其吐出泥沙后,再用刷子擦刷几遍,直到洗净泥沙;
2. 再将蟹螫(蟹钳)及蟹脚弯转,用细绳扎好,腹部朝上装在盘中;

3. 上屉,用旺火、沸水、足气蒸(从水开冒大气后计)20~30分钟,闻到熟蟹香味,揭开屉盖,又见蟹壳变为红色,即已蒸透,取出;
4. 姜刮皮,切成细丝或碎末,放在碗内,加醋浸上;
5. 食时,先用手拿蟹,取下蟹螯和脚,掰下蟹脐,剥开蟹盖,再掰成两半,用筷子或蟹脚尖剔出蟹黄(或蟹膏)、肚内和螫、脚中的肉,蘸姜醋汁吃。
食物相克螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

螃蟹的肉很松散怎么回事

螃蟹怎么做蟹黄会散散的,不会成团

螃蟹要看季节的,9月份的螃蟹就好吃,蒸的时候把壳拔开,把两边的脏东西去掉,老很松散的蟹膏就买公的,要比较香的蟹黄就买母的!可以把2肉间的蟹黄倒在碗里,打个鸡蛋,然后把螃蟹摆盘,把打好的蛋淋上去一起蒸,很好吃呢!我好喜欢的~

螃蟹肉为什么会煮松散,会微酸、吃着很不舒服...

如果微酸,变味了,就不要吃了,一定是螃蟹有问题。如果是死过的螃蟹就不要吃了,如果你做的时候还是活的,那么可能跟它的养殖环境有关系。

螃蟹肉为什么都粘在壳上

青蟹肉粘壳可能是因为肉质水分过大,也就是青蟹死亡时间过长,导致肉质松散、不劲道。也可能是因为火候太大或油炸时间过长造成的,最好提前将青蟹肉块裹一点蛋黄液,可以避免这种情况。

青蟹肉粘壳的原因


青蟹肉粘壳说明肉质非常饱满、肉多,这种青蟹经过高温蒸煮后,里面的肉就会粘在壳上。而不粘壳的青蟹通常是因为蟹的水分较大,也就是青蟹死亡时间过长,导致肉质松散、不劲道。



火候太大或油炸时间过长也时造成青蟹肉粘壳的原因,因为火候太大或油炸时间过长会导致青蟹的膏体溢出,膏体就会因为高温而萎缩粘贴在蟹壳上。



想要避免青蟹肉出现粘壳的情况,可以在青蟹切块后沾上适量的蛋黄液并放入锅中油炸,不仅能够有效的包裹住青蟹的膏体,防止蟹肉粘壳,用这种方法制作出来的蟹肉也会更好。

蟹肉棒如何不散开?

千万不能连着塑料包装煮哦!


外面的塑料包装要拆下,不能连着煮!塑料在高温下会产生致癌物质的!!!


不能连着塑料包装煮!

我家养的螃蟹为什么会把壳撑破,肚里的肉都鼓出来,解剖开后还发现肚里有两条完整的蟹腿,怎么回事?

螃蟹是甲壳纲的动物 长大是要蜕壳的 也就是要把原来的壳丢弃 应该是没有蜕壳的环境吧一般是在洞穴里面蜕壳的