黑螃蟹重出浆糊？
昨晚80%的人压了尤文，90%的人压了塞维利亚，结果都输鸟。还好偶赢了，哇哈哈哈哈，所以不是螃蟹黑，是你们不会吃。
为啥螃蟹总是煮出来有异物啊？
1:首先确定螃蟹煮之前是新鲜，活的。 2：螃蟹在煮之前应彻底清洗干净，建议用旧的牙刷清洗 3：煮螃蟹的时候应在水里加入姜片和白酒（可祛除腥味和异味） 4：螃蟹煮熟后可蘸点蒜泥白醋进食 5：千万不要贪图便宜买死了的螃蟹，因为死螃蟹的细菌很多 6：遵照以上几点煮出来的螃蟹异味即可祛除 7：吃完螃蟹后可用白醋或茶水洗手，可祛除手上的腥味
螃蟹蒸熟以后溢出来的像蛋白一样的东西是什么
随着秋天的到来，吃蟹的好季节又到了，但是，看到下面图中的蟹你会有怎样的心情？
日前，南京市吴先生花了近600元人民币从渔货市场购买了一只进口帝王蟹，他和家人先把蟹腿吃完后，再扳开壳一看，里面竟然全是虫，还有密密麻麻的虫卵，让原本享受的一家人，瞬间觉得恶心难受。
据吴先生提供的照片可以看到，在螃蟹腹部可以翻开的部位，残留了大量黑色的虫子和虫卵一样的东西，大的有2、3公分长，小的就像面包虫一样。南京市场监管部门到他购买的东海渔港海鲜店，抽检了同类螃蟹和相关进口手续。
南京建邺区市场监督管理局兴隆分局人员表示，帝王蟹是来自加拿大，相关手续、检验都是合格的，抽检的样品也没有问题，不过还要做进一步的检验，商家如果要对顾客提出退货，可以无条件解决。如果发现寄生虫带有传染病毒，市场的销售将被禁止，他们也要接受相应的处罚。
对于帝王蟹为何会出现虫卵，店家说也是第一次遇到，看了照片也不晓得虫虫是从何而来，进货时相关部门也会进行检验，连上游厂商也是第一次听说，不过他们很同情吴先生一家人的遭遇，愿意退还购买帝王蟹的款项，或是用退款换购其他新鲜海产。
当然大家也不要惊慌，帝王蟹和一般的大闸蟹不同，大闸蟹只要蒸熟后，还是可以放心享用美味的，不过买回来也要记得清洗干净！
同时，吃螃蟹还要牢记这六忌：一忌吃生蟹，二忌吃死蟹、买死蟹，三忌吃久存熟蟹，四忌吃太多，五忌喝茶水，六忌吃柿子。
一忌吃生蟹：
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
二忌吃死蟹：
买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。
三忌吃久存熟蟹：
存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
四忌吃太多：
蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
五忌喝茶水：
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。
六忌吃柿子：
切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。
大闸蟹吃法图解
1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
蒸出来的螃蟹肉稀怎么回事
蒸蟹的做法
菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 结核病食谱 关节炎食谱 工艺：蒸蒸蟹的制作材料：主料：螃蟹500克
调料：姜25克,醋50克
蒸蟹的特色：肉白鲜嫩，黄膏腴美，边剥边吃，别有情趣。蒸蟹的做法：
1. 如用海蟹，用水刷洗干净，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷几遍，直到洗净泥沙；
2. 再将蟹螫(蟹钳)及蟹脚弯转，用细绳扎好，腹部朝上装在盘中；
3. 上屉，用旺火、沸水、足气蒸(从水开冒大气后计)20～30分钟，闻到熟蟹香味，揭开屉盖，又见蟹壳变为红色，即已蒸透，取出；
4. 姜刮皮，切成细丝或碎末，放在碗内，加醋浸上；
5. 食时，先用手拿蟹，取下蟹螯和脚，掰下蟹脐，剥开蟹盖，再掰成两半，用筷子或蟹脚尖剔出蟹黄(或蟹膏)、肚内和螫、脚中的肉，蘸姜醋汁吃。
食物相克螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
还有视频，，可以看看：
为什么螃蟹蒸好后有像蒸蛋一样的东西
一种是不新鲜，确保买回来是活生生的。但宰杀后半小时内要蒸煮，否则螃蟹死的时间久了会产生大量毒素，煮熟后的肉除了面还有害身体。另一种是蒸煮过头。一般两三条大概1斤的量在水烧开后，放入蒸，大概需要10分钟就可以了。
做出来的螃蟹很稀很水，肉不结实怎么回事？
有两个原因。一个是螃蟹不肥，即还没到蟹肉饱满的季节。正常蟹在十月份是肉质最饱满的时候。二是煮的时间过长，这回导致肉质松散。
常用做法：
材料：螃蟹5只、姜末1勺、盐半勺、味精半勺、醋10ml。
做法：
1、把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
2、烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟。（因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌）
3、在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，用水兑过的醋，加入2、3滴酱油。然后挤点姜汁即可。
为什么大闸蟹煮了很久里面还是透明的样子为什么
河蟹（或者称为大闸蟹）蒸煮不宜超过20分钟，时间过长则黄老肉松，游离氨基酸散失，味道不香了。蒸煮后河蟹出现透明的东西是公蟹的膏，即精巢，是滋补的上等佳品。二力河蟹养殖基地提供。下图第一张是母蟹黄，第二张是公蟹膏。
刚才在家蒸螃蟹，为什么蒸完蟹膏会变成像黄油一样，是没熟还是太熟了？
这是熟了。像黄油一样的蟹膏是蟹黄油。
蒸螃蟹的做法：
1、备好食材并清洗干净（必要时可以用小刷子刷），备好葱和姜。
4、锅子放入盐，葱姜，料酒和适量水，然后再放入螃蟹，最后盖上锅盖，开始蒸。
5、开始沸腾后，马上改小火，然后炖煮三分钟。
6、出锅摆盘。
蒸螃蟹的营养价值：
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
享用蒸螃蟹时的注意事项：
1、螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃。
2、患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹。
3、患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄。
4、千万不要吃死蟹。