雪里蕻包子馅的做法

雪里蕻包子馅的做法
1.酵粉放入温水中化开，静置5分钟
2.面粉加入盆中，加入盐、白糖、酵母水混合
3.揉搓至光滑的面团，放置温暖的地方进行发酵
4.雪菜清洗干净，然后放入开水锅中焯软，约1分钟即可捞起过冷
5.然后切碎丁
6.鸡蛋煎熟待用
7.雪菜和切碎的鸡蛋、黄豆酱、盐、油、白糖一起加入盆里，拌均匀做成雪菜馅
8.团面发酵至两倍大
9.取出排气，分成均匀的小面团，盖上保鲜膜松驰5分钟
10.然后擀成薄面皮，放入雪菜馅
11.褶捏包成小包子
12.蒸笼扫油，放入包子，醒20-30分钟，然后上锅中火蒸15分钟，虚蒸5分钟即可开盖取

薄皮大馅菜团子怎么做

用料  

玉米面    适量    
香油    适量    
面粉    少量    
鸡蛋    四玫    
酱油    少许    
葱花    少许    
胡萝卜    适量    
虾皮    少许    
耗油    少许    
芥菜或其他蔬菜    适量    
菜团子的做法  

菜团子的粉条馅怎么做

用料
玉米面
白面
胡萝卜或者白萝卜
粉条
豆瓣酱
包子料
姜末
菜团子的做法
粉条提前一碗泡发，用时切碎。
面粉：
玉米面白面2:1
和成面团。醒20分钟
白萝卜馅：
白萝卜擦丝，煮熟，晾凉后挤出水分，切碎。
红萝卜馅：
我家用的是原汁机榨胡萝卜汁时剩下的渣。（既不浪费，还可以去掉胡萝卜的那股丰富的味道）
馅料：
锅内少许油，放入姜末，一勺豆瓣酱，十三香，几滴酱油少许生抽，炒香。关火，加入萝卜粉条调均匀。再加少许盐和芝麻油，调拌均匀。
开始团了：
准备一小碗水
双手手心沾点水，揪一块面团，团圆，按成扁饼皮。加一大勺馅，双手边蘸水变团起来（左右手交替着团）
不好意思，忘了写蒸团子了：
团好后就放到蒸锅里，团一个放一个，码好后，蒸25分钟左右。团子大就多个十分钟。

菜团子怎么做

菜团子

材料：

玉米面 豆面 小米面 五花肉 雪里蕻 葱末 姜末 香油 味精 酱油

除雪里蕻外的其他配菜

除了雪里蕻，干豆角、干白菜、茴香都是不错的选择，粗纤维含量丰富，可以清理肠道垃圾。如果选择腌过的雪里蕻，要事先浸泡，去除咸味。如果是干菜，提前泡软即可。夏天温度高，泡软的时间会短一些，冬天屋内有暖气时也一样。

● 一般来说，一斤面够做三个菜团子。菜团子就着咸菜、腌菜、稀饭吃特别香。

做法：

1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。

2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。

3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟。然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一起。

4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上。

5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可出锅。

专家点评：

菜团子是一种十分健康的食品。玉米面中缺少赖氨酸，加入豆面刚好可以弥补这一点。玉米面和小米面含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用。同时，玉米面、小米面和干菜、雪里蕻、茴香等都富含膳食纤维，有利于预防多种慢性疾病。

玉米面菜团子什么馅好吃

玉米面菜团子




主料
玉米面200g    糯米粉50g    低筋粉50g    白砂糖（根据个人口味添加）20g    酵母4g    猪肉馅150g    雪里蕻100g    盐适量    鸡精或味精适量    葱姜末（或者葱姜水）适量    麻油少许    
玉米面菜团子的做法步骤

1. 先做馅，把猪肉调料放齐 拌匀，雪里蕻焯水 攥水分 不要太干，切碎放入肉馅拌匀，放冰箱待用

2. 把面粉、糯米粉糖 、玉米粉放入面包机 加水 发酵粉，按和面功能 10分钟，醒面十分钟，在重复和面5分钟就好了。我的方法是一发

3. 面和好了，案板撒上手粉 稍微揉一下，（因为玉米粉比较散 所以加点糯米粉 和面粉这样好包些，口感也会好吃些）分成小剂 ，我没称重 大小就跟平时做包子差不多大，轻轻擀一圈薄，中间厚的饼 放入馅，虎口收口法，把口收严实朝下放

4. 然后把蒸锅放入笼屉烧开关火，把团子放入盖盖，一发 40分钟、大约一倍大就可以蒸了，（要是夏天暖和的话就不用开火，直接放蒸锅里发酵一小时就好了）中火15分钟即可。

5. 皮薄馅大 、有点糯糯的软软的好香
小贴士
也可以用荠菜猪肉馅 的很好吃的，肉馅要用4、6的肥的肉多点有汁水

菜团子什么馅儿最好吃？

第一种

鸡蛋、木耳、卷心菜、粉丝、虾皮，拌熟肉酱和熟豆油，还有葱花

第二种

酸菜 猪肉 豆腐 这个也很不错

第三种

白菜 干豆角 雪里蕻 茴香~

第四种
玉米 胡萝卜 黑芝麻~

随意搭配啦

菜团子怎么做？

菜团子的主料：玉米面（黄）200克,绿豆面200克,小米面200克
菜团子的辅料：猪肋条肉（五花肉）300克,腌雪里蕻150克
菜团子的调料：大葱25克,姜10克,香油5克,味精2克,酱油15克



菜团子的做法
1. 把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的水，边倒水边搅拌；

2. 面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干；

3. 这个过程叫醒面，大约需30分钟时间；

4. 醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟；

5. 然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团；

6. 将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了；

7. 然后猪肉剁馅加雪里蕻拌在一起；

8. 面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；

9. 往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了；

10. 和面时水若放得不够，可能就不太容易合上；

11. 捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。
小帖士：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

小米面：小米忌与杏仁同食。

玉米面脚气食谱绿豆面

如何蒸菜团子？

菜团子的做法：

用料：小麦面粉250克、玉米面(黄)250克、猪肉馅50克、东北酸菜300克、粉条（干）1小把
辅料：碱3克、酵母粉5克
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油10克、小葱30克、花椒粉适量、水200克
菜团子的做法
1.将面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合
2.放入酵母粉和食用碱（可以省略）边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加。
3.将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型，发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满，发扁。
4.将和好的面团放温暖处发酵至两倍大。
5.将酸菜的叶片一一掰下来，用水洗干净。
6.先切成丝再切成丁，稍微的躲一躲，然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中。
7.将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心，然后捞出过凉水。
8.将粉条切碎放入酸菜盆中。
9.将炒锅烧热放入植物油（平时炒菜的油量再稍微多一点点，因为拌馅时就不在放了），烧热放入肉末炒散变色，放酱油炒匀关火，晾至不烫手。
10.将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中，放入葱花。
11.再放入花椒粉、盐拌匀，尝一下味道，基本都是熟的尝一下也没什么。
12.发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团。
13.取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮（不要擀太薄了，容易露馅），放入拌好的馅料。
14.将皮子的边缘合拢，不用捏漂亮的折，只要捏严不漏就可以了。
15.然后整理成馒头状。
16.放入蒸锅中，蒸帘抹上食用油，凉水，中火或者中小火，开锅后再蒸20分钟就可了，如果包的比较大就再再延长5~10分钟。