生牛肉怎么炒又烂又嫩呢牛肉怎么炒最嫩？

2023-01-13 19:25:12

怎么把牛肉炒得嫩呢？

用刀拍拍切后的牛肉（不一定是牛柳，因太贵，不实惠）加蛋清和干淀粉，嫩肉粉吃多了不好，锅火要旺，快火快锅起，很好吃，试试，不懂可以问我

生牛肉怎么炒又烂又嫩呢

生炒牛肉怎样做才又嫩又好吃？

首先是选牛肉，我们要选择细嫩一点的牛肉，很好处理，好入味；
其次切牛肉要顺着肉的纹理切，把牛肉里面的纤维切断，有助于咀嚼；
最后牛肉在做之前要腌制。

制作过程:
1.准备三色彩椒及洋葱切细长片、蒜头切薄片;

2.将牛肉丝以腌料均匀拌一下，腌渍30~40分钟;
3.以2大匙油热锅后，蒜片下锅爆香，再将牛肉下锅拌炒;

4.约莫7-8分熟时起锅备用;
5.另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒;
6.再将炒牛肉的汤汁倒入锅内拌炒;

7.接着放入牛肉丝;
8.再加入1.5大匙酱油及玉米粉水勾欠拌炒即可;

9.起锅装盘，洒些七味粉更赞喔。

生牛肉怎么炒又烂又嫩呢

牛肉怎么炒最嫩？

其实最简单就是先用湿淀粉抓。狠狠的抓~·然后呢~~热锅~~冷油下锅划拉肉片！稍变色就出锅！~然后炒其他的配料~配料熟了以后把几乎熟了的牛肉下去爆炒一下就出锅~这样韮很嫩鸟！乃可以试试

生牛肉怎么炒又烂又嫩呢

炒牛肉片怎么炒好吃又嫩？

将油倒入烧热的锅中，等待油烧开。烧开后将葱和姜倒入锅中进行爆香，葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中，翻炒均匀。等到牛肉出汁的时候，将蒜和辣椒倒入锅中，出香后加入酱油，炒至全熟。最后等牛肉炒熟后，将其捞出即可。

横切牛肉，牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状；腌制牛肉：用大量的姜汁放入牛肉中，再加入适量的生抽和料酒，然后用手给牛肉抓匀，让牛肉多吃进汁水，手抓完后静置10分钟，这样处理出来的肉肯定是肉质鲜嫩，汁多肉香。

炒牛肉的时候不知道怎么挑选牛肉，可以直接让卖肉的师傅拿适合炒的肉给你；牛肉的纹理很明显，切牛肉的时候，千万别顺着肉的纹理切，要把牛肉的纤维切断，吃得时候才不会塞牙。炒牛肉时油温要高，快速翻炒，这样炒牛肉特别嫩。

炒牛肉的确需要一点技术，不小心就会把牛肉炒的很老很硬，炒牛肉的时候要想牛肉变得滑嫩，又要逆着牛肉的纹理横着切牛肉，同时腌制牛肉的时候也要多加注意，不能马虎了事，腌制好的牛肉在炒的时候才会更加入味。

牛肉要怎么炒才会嫩

牛肉要炒得嫩，主要在腌制和泡油：将牛肉片或丝，用酱油、胡椒粉（黑胡椒粉更惹味）、少许糖和生粉（加蛋白更好）腌制十分钟后，大火泡油两分钟捞起。在其他配菜炒至将熟时，回锅快速拌炒一分钟起锅。这样就能吃到滑嫩可口的牛肉了。

炒牛肉怎么才会嫩？

方面，要选择比较嫩的部位的牛肉，牛肉最嫩的地方是里脊肉，里脊分内脊和外脊，内脊更嫩些，当然市场上的牛肉不会分得这么细，你只要买里脊就可以了另一方面，现在外面饭馆里的肉炒出来都是这么嫩，除了选料上的关系，最关键的就是在炒前在腌制牛肉的时候加入了“肉嫩粉”这种调料，就可以使其变嫩了，肉嫩粉在各大超市均可买到，它通常放在胡椒面孜然面附近