文丨阿妙
团长不仅关注娃娃的教育，也关注娃娃的健康，之前就写过核桃油、亚麻籽油、椰子油……这些儿童专用油真的有必要吗？、测评丨比普通面条贵好几倍的宝宝面条值不值得买？团长这次的答案是：值得的相关文章（戳蓝字查看）。因此，不少父母现在遇到孩子该不该吃啥的问题，就喜欢来问团长。
● 酱油品质怎么看？ 一般来说，酱油氨基酸态氮”含量越高，则品质越高，鲜味也会越浓。根据这个指标，酱油可分为两个等级。
合格酱油：氨基酸态氮”含量不得低于0.4g/100ml。
特级酱油：氨基酸态氮”含量大于等于0.8g/100ml。
团长此次测评的儿童酱油里，有4款酱油属于特级酱油，分别为欣和儿童铁强化酱油、禾然乐童有机酱油、千禾有机酱油（儿童装）、丸江酿造酱油。 ● 酿造酱油or配制酱油
酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，是传统的生产方法，有国家标准(GB2717—2018)的严格规定。
配制酱油：分为两种，一种是用水解蛋白液”（或称氨基酸液”）调制而成；第二种是混入酿造酱油原汁的基础上，调制而来。
值得一提的是，在《食品安全国家标准酱油》GB2717—2018里，已经把配制酱油归为复合调料味，预计于2019年12月底执行标准。因此严格意义上来讲，国产的配制酱油未来已经不属于酱油了。 团长此次测评的儿童酱油里，有6款产品都是酿造酱油，剩下4款产品均为配制酱油。 ● 海鲜酱油、菌菇酱油又如何？
好多人认为这两类酱油营养更好、味道更鲜，其实也是典型的概念包装，实则是多添加了一些食品添加剂。
海鲜酱油：大部分都没有海鲜成分，有也只是干贝，真正提鲜的是琥珀酸二钠等食品添加剂。
菌菇酱油：主要成分和普通酱油类似，只是添加了少量菌菇提取物而已。
此外，某些品牌会把谷氨酸钠（味精的主要成分）添加到酱油中，增加氨基酸液氮含量来提升酱油等级。在团长此次测评的儿童酱油里，欣和儿童铁强化酱油就是通过添加味精提味儿的。
真实答案是：不太需要！ 1岁内的孩子，可以从奶和天然食物中获取足够的钠，额外摄入钠只会对孩子健康造成危害。因为1岁内的婴儿肾脏发育尚不成熟，钠摄入过量会加重肾脏负担。 即使1岁后的孩子也要酌情少量添加，循序渐进，仍以清淡为主。何况，除了盐和酱油，生活中还有许多隐形盐”，比如酱类（豆瓣酱、黄豆酱、花生酱等）、鸡精、咸菜、腌制品、面包、饼干等。
团长建议，1—3岁的孩子每天摄取的钠应该不超过700mg，如果饮食中加了盐，按照1g盐≈400mg钠来算，酱油的摄入量就更应该减少。
01 - 看钠含量
虽然儿童酱油都在宣传低盐低钠，但是无盐或减盐酱油≠无钠或减钠酱油。选购的关键是要查看成分表中的钠含量。同时，也要注意钠含量的单位，不能只看数含量值高低。
比如，欣和儿童酱油是以15ml标注钠含量仅为914mg，实际上换算成100ml的钠含量高达6093mg。
02 - 看添加物是否安全
众所周知，产品配料表越长往往有可能添加剂越多，因此选购要注意。
常见的酱油食品添加剂有：5＇-肌苷酸二钠、5＇-呈味核苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖、安赛蜜、焦糖色、食用香料等。
此外，谷氨酸钠（约等于味精）也很常见，家长选购时要注意，避免娃娃吃了酱油又吃了味精。
03 - 不要过分追求儿童用”
不要过分追求所谓的儿童酱油、进口酱油。如果是普通酱油，钠含量低，无过多添加剂，也是可以给孩子吃的。
*蓝色底是普通酱油，黄色底是所谓的儿童酱油
从团长走访的20款成都市面上的酱油品牌来看，儿童用和普通酱油区别并不算太大。 就家长最关心的钠含量问题，团长发现，儿童酱油里妙谷牡蛎调味汁、丸江酿造酱油、欣和儿童铁强化酱油均超过6000mg/100ml，和普通酱油钠含量差别不大。
在补充微量元素方面，80%儿童酱油都不具备这种功能，只有欣和儿童铁强化酱油的铁含量是24.6g/100ml。
此外，日本产的酱油是允许使用酒精防腐的，比如 丸江酿造酱油 和 和寓良品醇香酱油 这两款就出现了食用酒精。
再来说说普通酱油，除了金兰生抽酱油、味美记行海鲜风味配制酱油、美极鲜味汁，其余7款均为特级酱油。 不过，海天味极鲜酱油、海天海鲜酱油、李锦记味极鲜特级酱油这三款，是通过添加味精增加氨基酸态氮含量的。
海天味极鲜酱油、海天海鲜酱油、李锦记味极鲜特级酱油、味美记行海鲜风味配制酱油、美极鲜味汁，这五款酱油添加剂较多，因此追求健康的人士建议避免。
● 欣和儿童铁强化酱油价格：8.5元/160ml
这款酱油是团长在成都市面上发现的价钱最低的儿童酱油，品质和价格相当成正比，除了便宜没啥其他优点，很不推荐这款。 除了通过添加谷氨酸钠（约等于味精）提鲜，还有乙二胺四酸铁钠、5＇-肌苷酸二钠两种食品添加剂。此外，还加了白砂糖和食用盐。基本上看到这里，团长对这款酱油已没啥好感。 ● 禾然乐童有机酱油价格：28元/160ml
这款酱油是成都市面上最常见的儿童酱油，基本各大超市都有。这个品牌和欣和是一家公司，因此在宣传低盐时，是和欣和小康酱油进行盐分对比，让人感受到一股子实诚。 成分很简单，没有什么添加剂，仅仅是水+有机脱脂大豆+有机小麦+盐。钠含量为4600mg/100ml，而氨基酸态氮含量高达0.9g/100ml，品质算是很好的了。 口味方面，团长觉得有点咸、酱味重，或许是添加了食用盐的缘故。不过，和它自家的好姐妹”——欣和儿童铁强化酱油相比，算是很不错了，团长比较推荐。 ● 丸江酿造酱油价格：24.9元/150ml
这款日本酱油成分和其他酿造酱油类似，只是额外多了食用酒精。团长想特别提出的是，日本酱油中含有的酒精成分，一般是为了防腐。因此这款酱油是符合日本的国家标准的，但我国没有相关的标准说明。 丸江这款儿童酱油钠含量高达6100mg/100ml，和普通酱油几乎没有区别。假设烹饪使用的一勺≈15ml酱油，换算下来这款酱油也差不多是400mg/勺的钠含量，若是孩子饮食中加了盐，非常容易钠摄入超标。 ● 千禾有机酱油（儿童装）价格：22.8元/210ml
这款酱油和禾然乐童一样，是成都市面上最常见的儿童酱油品牌，很方便购买。 和禾然乐童的成分类似，没有杂七杂八的添加剂，是水+有机黄豆+有机小麦+盐。钠含量为4800mg/100ml，而氨基酸态氮含量高达1g/100ml，都属于特级酱油范畴。 口味方面，团长认为咸度较淡，质地较稀，整体还是较适合给娃娃吃的。 ● 大同酿造酱油价格：22.9元
这款酱油虽然没有标明自己是儿童酱油，标签上却画着拿着奶瓶的婴儿，是一种明显的消费暗示。 成分方面，采用了黑豆+水+盐+白砂糖+甘草，没有其他食品添加剂。这款酱油最大的加分项在于，它是10款儿童酱油里钠含量最低的，仅为2310mg/100ml。 不过由于添加了白砂糖，差不多100ml有8g糖，因此家长选择时要注意。
由于日本儿童酱油多为配制酱油，成分相对也多。团长做了下功课，把常见的成分资料，分享给你们。
鲣鱼粉：是鲣鱼干磨成的浅棕色粉末，具有独特的鱼鲜味和香味，用途广泛，是增鲜上品。
昆布根粉：日本人口中的昆布”，其实就是我们俗称的海带。昆布根粉中含有钙、铁、锰、铜、镁、钾、硅等矿物质类，可溶解于水，容易被人体吸收。
海带提取物：以海带Laminaria japonica Arsch的叶状体为原料，经物理、化学或生物技术破碎细胞壁，提取到的产物，是日本生产味精的方法。
● 和寓良品醇香酱油价格：49元/150ml
这款酱油是不少父母给孩子辅食里添加的，反馈说适口性好，娃娃喜欢吃。 成分方面，主要是添加了三种糖，分别为葡萄糖、白砂糖、甜菊糖苷。钠含量也不算低，虽然没有其他添加剂，但结合价格，团长不是很推荐。 ● 樱印酱油调味汁价格：49元/100ml
樱印这款酱油号称减盐，团长发现它的确做到了，钠含量为3196mg/100ml，在10款儿童酱油钠含量里排第四。（从低到高） 但是这款酱油最大的问题在于，添加了食用香精，由于不好判断是否有不安全成分，建议选购时避免。 ● 妙谷昆布根酱油味调味汁价格：79元/100ml
这款酱油在配制酱油里成分也算简单，没有什么添加剂。最棒的是钠含量很低，仅为2988mg/100ml，在10款儿童酱油钠含量里排第二。（从低到高） 口味方面，甜度和咸度刚好，质地和颜色也比较适中。除了价格有点小贵，团长还是很推荐这款给孩子吃。 ● 妙谷大麦若叶酱油味调味汁价格：79元/100ml
这款酱油和妙谷昆布根酱油成分类似，不过是多了胡萝卜泥、大麦苗粉两样植物成分。因此，在钠含量上两款的差异也不大，在10款儿童酱油钠含量里排第三。（从低到高） 口味方面，家长反馈和昆布根差异不大，都是甜咸合适的。整体表现不错，团长比较推荐。 ● 妙谷牡蛎调味汁价格：79元/100ml
妙谷的这款酱油，算是拖了自家姐妹”的后腿。不知道是不是一味追求还原牡蛎的鲜？这款酱油添加了大量的鱼、香菇、海带、牡蛎成分，因而最后钠含量爆表，高达6291mg/100ml。
团长通过走访和家长交谈中发现，关于儿童酱油存在许多宣传误导。 01. 儿童酱油是低钠调料？ 实际上，通过团长写得上述内容，应该就知道儿童酱油产品钠含量并不低。甚至普通酱油里的寺冈酿造酱油，钠含量仅为3387mg/100ml，比成都市面上大部分儿童酱油都低。 02. 儿童酱油可以补充氨基酸？ 事实上，酱油是由大豆、小麦等制成，原料中的蛋白质在发酵分解过程中会产生氨基酸。换句话说，只要是酱油都含氨基酸。 03. 儿童酱油可以补铁、补锌？ 实际上，这些微量元素在酱油里的含量基本上都很少。若为了所谓的健康长期吃，会让孩子养成重口味的饮食习惯。团长建议，不管大人小孩，还是优先从其他食物获取这些元素。
团长碎碎念：最重要的是，孩子1岁前都不用额外摄取钠，3岁前都该清淡饮食，少油少盐，不要过量，才是王道。
在育儿这条道路上，父母不要过分焦虑，不要一味追求儿童专属产品。至于要学会如何少交智商税，那就多多关注团长的文章咯
~ ** 资料来源：《食品安全国家标准 酱油》GB2717—2018《食品安全国家标准 复合调味料》(GB31644-2018)
排版丨Jiay
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