我们人类的中枢神经系统包括脑（大脑、小脑、脑干）和脊髓（灰质、白质），是学习和记忆的结构及功能基础。

孩子的大脑发育在妊娠后3个月发育最快，出生后继续发育，一直到2岁才发育成熟；小脑主要在出生后发育；髓鞘形成从胎龄4月龄开始，直到2周岁发育完全。所以，从妊娠至2周岁，是孩子神经系统发育的关键时期。

数据统计发现，这个时期孩子的中枢神经系统发育异常并不少见，包括结构异常，如无脑，还包括功能缺陷、代谢及遗传行为的发育异常。这个时期的发育异常与关键营养缺失有关！

脂肪酸

脂肪酸是神经组织的重要组成成分，绝大部分以脂蛋白形式作为细胞膜和髓鞘的结构成分。中枢神经系统可以选择性利用20碳和22碳的长链多元不饱和脂肪酸（DHA和花生四烯酸），将其掺入脑细胞和神经髓鞘的磷脂中，构成大脑和视网膜。

孩子大脑和视网膜中的DHA绝对含量随年龄显著增加，在出生前3个月至出生后2岁期间，持续增加，并达到平台期。研究表明，如果此阶段DHA缺乏，将导致大脑和视网膜中积累量减少，引起孩子视网膜发育异常、学习能力降低，而补充DHA会对大脑更高级智力的发育产生长远和持久的影响。

富含DHA的食物是海鱼类，包括黄花鱼、带鱼、鲈鱼。

铁

铁分布在整个脑组织中，主要存在于少突胶质细胞，该细胞主要功能是参与中枢神经系统髓鞘的形成，而缺铁会影响髓鞘形成。同时，铁参与神经递质代谢。妊娠与泌乳期，铁缺乏使得纹状体多巴胺系统和海马系统发生了根本的改变，其行为能力的缺陷在成年后一直存在，并且没有办法修复。

铁主要来源于动物肝脏、血制品、瘦肉、蛋黄、菌菇等。

锌

锌是脑的重要组成成分，脑中锌主要存在于端脑和大脑皮层灰质。缺锌时体内氨基酸氧化过程增加，组织蛋白质合成减少，生长发育受损。脑发育早期缺乏锌，会引起畸形；而脑发育晚期缺锌，会损害神经元的生长和突触发生，引起行为的后遗症。

锌主要来源于贝壳类牡蛎、蛏子，粗粮、坚果等。

碘

碘主要通过合成甲状腺激素影响脑发育。碘是合成甲状腺激素的原料，缺乏碘会影响甲状腺激素合成，而甲状腺功能低下会影响神经细胞的数量、大小，以及轴突和树突的形成、髓鞘化和突触形成，影响神经系统功能。

碘主要来源于碘盐、海藻类海带、紫菜等。

胆碱

胆碱存在于卵磷脂、髓鞘磷脂内，大脑中含有大量此类物质。此外，胆碱参与合成神经递质乙酰胆碱，如果缺乏胆碱，将影响大脑记忆功能。

胆碱主要以卵磷脂形式存在于，肝脏、肉类、蛋类、花生、豆制品、乳制品中。

脑发育和脑潜能的开发涉及到多方面的因素，充足的营养是保证孩子脑发育的物质基础，尤其是在生命早期1000天脑发育的关键时期。如果错过这个时期，将终身再也不会遇到这种塑造大脑神经系统的机遇空窗期。

而要保证这些营养素充足，除了均衡膳食之外，还需要了解先天对这些营养素的需求特点，基因上比较需要的要多吃，而基因上需要比较少的要少吃，否则会出现营养素过量问题，比如铁缺乏引起行为障碍，但过量引起氧化损伤。我们需要精准营养指导个性化饮食。

@儿童营养师