鲳鱼的营养价值 鲳鱼怎么做
鲳鱼的营养价值 鲳鱼怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/718.html
鲳鱼,又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼,系银鲳属鲳科,栖息于近海的中下层,多产于象山港和舟山洋面,也是宁波海渔特产之一。清蒸鲳鱼图片合集(10张)鲳鱼,体侧扁而高,卵圆形,体长约40厘米,银灰色,头小,吻圆、口小、牙细,成鱼腹消失,以甲壳类等为食,尾形似燕尾。鲳鱼在宁波沿海海域四季都有,而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美,故多得老人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法,清蒸、红烧皆可,既可鲜食,又可腌藏。将鲜鱼晒干后,切成块,投入酒糟中糟之,藏于坛内,即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”,秋后开坛取食,异香扑鼻,鱼骨酥滑似无,滋味特佳,诚佐酒下饭之炒品。清学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道:“梅子酸时麦穗新,梅鱼来后梦鳊陈,春盘滋味随时好,笑煞何曾费饼银。” 鲳鱼,性甘、平、淡,富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良,脾虚泄泻,贫血、筋骨酸痛有效。
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帮忙看看这是什么鱼。有图片
1.不知道;2.蝶鱼(在众多食用鱼我也就吃这鱼和鲤鱼了,别的很少吃);3.鱿鱼(枪乌贼)的一种;4.有点像鲷鱼(在《中华小当家》里貌似被做成生鱼片,活鱼身上的鳞会发出蓝色的光);5.海鲶逛(海鲇鱼,听家里老人那么叫,我爷爷过去在海上打渔);6.不认识;7.不认识;8.鱿鱼(枪乌贼)的一种;9.平子鱼(鲳鱼);10.不认识;11.鱿鱼(枪乌贼)的一种;12.去了头的虾蛄(皮皮虾)
给不给分不要紧,如果非要弄清那几条我不认识的等明天我爷爷醒了以后再问问他,需要知道追问一下
清蒸银鲳鱼的做法步骤图,清蒸银鲳鱼怎么做
清蒸鲳鱼的做法步骤
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤:1 1准备好材料。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤:2 2鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤:3 3把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤:4 4在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤:5 5锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤:6 6蒸熟的鱼取出。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤:7 7淋入适量蒸鱼鼓油。
清淡营养—清蒸鲳鱼的做法步骤:8 8撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可
干烧鲳鱼的做法 鲳鱼怎么做好吃
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鲳鱼,又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼,系银鲳属鲳科,栖息于近海的中下层,多产于象山港和舟山洋面,也是宁波海渔特产之一。清蒸鲳鱼图片合集(10张)鲳鱼,体侧扁而高,卵圆形,体长约40厘米,银灰色,头小,吻圆、口小、牙细,成鱼腹消失,以甲壳类等为食,尾形似燕尾。鲳鱼在宁波沿海海域四季都有,而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美,故多得老人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法,清蒸、红烧皆可,既可鲜食,又可腌藏。将鲜鱼晒干后,切成块,投入酒糟中糟之,藏于坛内,即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”,秋后开坛取食,异香扑鼻,鱼骨酥滑似无,滋味特佳,诚佐酒下饭之炒品。清学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道:“梅子酸时麦穗新,梅鱼来后梦鳊陈,春盘滋味随时好,笑煞何曾费饼银。” 鲳鱼,性甘、平、淡,富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良,脾虚泄泻,贫血、筋骨酸痛有效。
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鲳鱼的做法大全 鲳鱼怎么做最好吃
茄汁的色泽总是特别诱人,又酸又甜的口感也最能使胃口大开。用茄汁的方式烹饪鱼,是非常经典的做法,其过程也不麻烦,但口感极好,推荐给大家哦。 食材 原料:鲳鱼 青豆 玉米粒 熟松子仁 调料:盐 花雕酒 白胡椒粉 番茄沙司 糖 步骤/方法 事先准备: 1. 鲳鱼洗净后用厨房纸巾擦干水分,在两面分别划上几刀以便入味;加入盐、 花雕酒和白胡椒粉抹匀,腌制入味。 青豆和玉米粒加入开水中煮熟,捞出沥干水分。 锅内加入适量油,加热至手心能感觉灼热时加入鲳鱼,煎至熟透后后盛出。 锅内加入适量水,加入番茄沙司。 加入适量盐 加入适量糖 加入青豆、玉米粒和松子,搅匀后煮浓稠,再淋在鲳鱼表面即可。 注意事项 入锅煎鱼时可再次用厨房纸巾吸干表面水分,可最大限度减少油花四溅。 松子可以用微波炉的中低火加热至熟。
金鲳鱼怎么做好吃 金鲳鱼的营养价值
红烧鲳鱼:
原料:鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末
30克、酱油5克,白糖20克,醋5克,料酒15克
做法:1、鲳鱼洗净,控水,划两刀
2、锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用
3、锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末,出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
这是什么鱼,如图、
银鲳
银鲳[1],Pampus argenteus,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。
体形侧偏,头胸相连明显,口、眼都很小,两颌各有一行细牙,食道侧囊内具有乳头状突起,嘴舌不能伸缩;头后侧感觉管从不延长,呈尖形,脊椎骨40~41。背鳍与臀鳍同形,稍长,无腹鳍,鳍刺很短,尾鳍叉形,下叶长于上叶;体披细小的园鳞,颜色银白,故称银鲳。
为近海中上层鱼类,平时分散栖息于潮流缓慢,水深30米~70米的水域,早晨及黄错时在水中上层活动,不甚活跃。喜欢在阴影处成群,小潮时鱼群更为集中。
中文学名
银鲳
拉丁学名
Pampus argenteus
别 称
平鱼、白鲳、长林、车片鱼、鲳鱼
二名法
Stromateidae.argenteus
界
动物界
门
脊索动物门
亚 门
脊椎动物亚门
纲
硬骨鱼纲
亚 纲
辐鳍亚纲
目
鲈形目
亚 目
鲳亚目
科
鲳科
属
鲳属
种
银鲳
分布区域
广布于我国沿海,中国鲳只分布南海和东海
英文名称
Silvery pomfret
沙拉银鲳
原料:银鲳、精盐、味精、绍酒、葱、姜、面包糠、色拉油、沙律酱、生菜、西红柿。
制作:
1、银鲳鱼去腮、去鳞、去内脏洗净,切成段,用精盐、味精、绍酒、葱、姜浸渍入味。将鱼块沾上面包糠。
2、炒锅上火,入色拉油,待油温七成热时,投入鱼块炸熟,倒入漏勺沥去油装入盘中。将沙拉酱用裱花嘴挤在鱼块上即成。
特点:鱼块酥香,佐沙拉酱食用别有风味。
发菜银鲳卷
主料:银鲳鱼1条(约750克),发菜10克,猪绞肉200克,香菇6朵,虾仁50克
调料:白酱油1.5汤匙,黄酒1.5汤匙,味精3克,精盐3克,高汤50毫升,水芡粉1汤匙
特点:黑白相间,肉嫩汤清。
制作过程:
1、鱼刮洗干净,去除头、骨,将净脊肉批成7厘米长、5厘米宽的12片薄片。发菜用水洗净,放开水中氽一下,捞出沥干水,放在汤碗中。
2、香菇水发浸软,去蒂切碎,虾仁剁碎并与绞肉和白酱油、黄酒、味精调匀,分成12份分别放在鱼片上,卷成圆筒,排放在盘中,覆保鲜膜,用强波火力蒸6分钟取出,摆在盛发菜的汤碗中。
3、在盘中加入高汤,盐和味精,用强波火力加热2分钟,再倒水芡粉调匀,继续用强波火力。
富贵银鲳
主料:鲜银鲳鱼750克;
配料:夹饼20,色拉油100克;
调料:绍酒150克,精盐4克,味精1克,葱花10克,生姜片10克,蒜15克,生抽200克。
制作过程:
1、将银鲳鱼洗净,加入酒,盐,葱,味精,生姜,蒜,生抽等腌制30分钟;
2、将银鲳鱼分三次抹上色拉油,生抽秘制酱(抹时需要均匀),放入微波炉每次烧烤10分钟后取出;
3、将银鲳鱼改刀装盘,四周镶上夹饼,配上京葱秘制酱即可。
特点:此菜肉质细腻,具有特制香味,含丰富的蛋白质和人体必须的氨基酸和矿物质。
金鲳鱼晒成鱼干后营养价值会流失吗?
网络问题。根据你的描述,金鲳鱼晒成鱼干后营养价值会流失的。
原因是:主要蛋白质不会流逝,但是微量元素和矿物质会流失。