江苏淮安蒲菜蒲菜的介绍

2023-01-18 19:48:44

淮安蒲菜有人收购吗?

肯定是有的蒲菜的季节淮安不愁销量的你可以去阿里巴巴之类的网站去联系或者来淮安的菜场实际考察希望你买菜生意兴隆

江苏淮安蒲菜

淮城蒲菜是什么？

淮城蒲菜，是江苏省淮城市的名优菜脯类干货特产之一，是淮安淮城市独一无二的特产，只此一家别无分店。作为淮安乃至整个江苏省的名优特产，一直是江苏优质特产的先锋产品，在每年的农业展销会上，淮城蒲菜都是作为江苏的首打产品而广泛地受到全国各地民众的信任与热情购买。
淮城蒲菜是用一种叫蒲菜的根芽为主要制作原材料，蒲菜，又叫蒲芽、蒲笋，是一种香蒲植物的根部茎芽位置，是一种天然的水生植物，蒲菜有分老蒲和初蒲，比较老一点的蒲菜口感较差，不是很爽口，但整体味道还是非常鲜美，而嫩点的蒲菜则清爽鲜嫩，味道一流，是淮城蒲菜种的最优类型。由于优良的地方水土因素，淮安的蒲菜以城区一带的质量最上乘，像万柳池、勺湖、夹城、新城等地，而淮安四乡产的蒲菜则没有以上那些地区那么好。
蒲菜是一种春季蔬菜作物。淮城蒲菜里面的碳水化学物含量高达65%-81%，味道甘平，具有清热解毒、凉血消肿、去燥热，通小便等三大明显食疗功效，此外，常食用淮城蒲菜还有其他的食疗作用，一治疗咳嗽，对因为肺气引发的喘息失眠有很好的治疗功效；二牙痛厉害者，已经用蒲菜下饭，即可达到一定的缓解作用。
淮城蒲菜营养成分甚多，食用价值极高，加上它肥嫩香脆的口感和鲜爽独特香味，所以又是一种可以做成各种家庭常吃食物的烹饪食材，可以用之来炒、烩等，淮城蒲菜炒瘦肉是淮安人们最喜欢切最常吃的一道家庭菜，除此之外，还可以用淮城蒲菜来炖鸡粥，纯清蒸蒲菜、蒲菜炖汤等。
淮城蒲菜的食用小提示：一般而言，一般人都可以吃蒲菜，但由于蒲菜本身是一种性凉食品，所以脾胃虚弱的人不能多吃。

江苏淮安蒲菜

蒲菜的介绍

蒲菜为香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。

江苏淮安蒲菜

蒲菜的做法

做法烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。香蒲狮子头用料：净猪肋条肉800克，鲜蒲菜心400克，虾子20克，料酒20克，精盐15克，葱姜汁40克，干淀粉100克，鲜汤适量。 1．将猪肉细切粗斩成肉馅，放容器内，加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀。 2．蒲菜心洗净焯水，编成席状。 3，将拌好的肉馅分4份，做成肉丸，入锅氽煮定型，用蒲菜席将其包住。 4．取砂锅一只，倒入鲜汤．调虾子、精盐、料酒置火上烧沸，然后将肉丸排放砂锅中，加盖，微火炖约2小时即可。开洋炒蒲菜用料：蒲菜、开洋、青蒜末（或蒜泥）、红椒丝 1、蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段； 2、开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用； 3、热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒； 4、加适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆。

淮安土特产

淮饺
平桥豆腐
软兜长鱼
蟹黄汤包
虾米扒蒲菜
我是楚州的原来楚州就是淮安
（一）麻油茶馓（二）文楼蟹黄汤包

（三）炒米馄饨（四）菊花锅

（六）透糖

淮扬菜中的蒲菜怎么做？

虾米扒蒲菜（红玉列兵）：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。蒲菜是楚州特产的一种水生蔬菜，它出污泥而不染，肥嫩清香，洁白无暇，诗曰：“其嫩若何，淮笋及蒲”。据县志记载：南宋韩世忠、梁红玉镇守楚州抗金时，发现蒲根可食且清香入口，去热解渴，故又称“抗金菜”。虾米扒蒲菜选用本地产优质蒲菜、大虾米、猪油、高汤等原料加工而成。虾仁鲜红象将帅，蒲菜嫩白如软玉，整齐排列在长盘中，犹如玉女列兵，美目生津，故又名“红玉列兵”。其味鲜美爽口，清香嫩滑，沁人心脾。

蒲菜入馔在我国至少有两千多年历史，《周礼》上有“蒲菹”的记载。明代《西游记》中诗日：“油炒乌英花，菱科甚所夸，蒲根菜并茭儿菜，四般清水实清华。”

呵呵，其实粥的做法也简单，就是取鸡茸若干加入湿淀粉达成糊状，锅中加鸡汤或者上汤烧热后，加入鸡茸糊，至滚，加入蒲菜丁，烧沸调味出锅。装入碗中，鸡茸粥透明如脂，蒲菜星散翠绿，看着就那么清爽可爱，喝到嘴中也绝不油腻，特别是蒲菜的味道和鸡粥的香甜结合的完美无暇，这种天衣无缝的味道以及菜色的搭配恐怕只有蒲菜才能和鸡茸粥做到吧，

蒲菜是什么菜

蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”,这是在江苏淮扬地区广为流传的民间歌谣，起源南宋抗金名将梁红玉留下的一个动人传说。南宋建炎五年，金国十万精兵攻打淮安，时梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困，在内无粮草、外无军援的情况下，偶然发现马食蒲茎，因而取蒲菜代食，解决了粮食尽绝困境，军民同心协力，终于打败了金兵，故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜”。自此，食用蒲菜在淮扬一带广泛流行开来。如今，蒲菜不仅在当地成为宴席中一道必不可少的主菜，所谓“无蒲不成宴”，而且已经跨出淮安，走进了上海、南京等大中城市。