吃香椿会中毒吗
香椿的药用价值“雨前椿芽嫩无丝”香椿属楝科植物，在我国已有两千多年的栽培历史。明代李时珍所著的《本草纲目》记载：“椿木皮细而赤，嫩叶香甘可茹”。香椿是特有的以嫩叶入菜入药的树种，其嫩叶呈深褐色，它质脆醇香，味道鲜美，生拌、热炒、腌制，均别具风味。香椿之所以成为人们青睐的时令佳品，是因为它物美价廉、营养丰富。香椿含钙及蛋白质列群蔬前茅，还含有磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素C等营养物质。香椿的吃法多种多样，常用的有豆腐拌香椿，鸡蛋炒香椿，盐清香椿，还可以制作成香椿泥、香椿末、香椿蒜汁等佐料，在食用香椿时要注意炒的时间不要过久，腌制的时间亦不要过长，过炒、久腌则色味俱减。香椿不仅是佳蔬，还是良药，其根、皮、果实也都入药用。香椿牙芳香醒脾，开胃进食。对于脾胃虚弱，脘腹胀满，不欲饮食的患者，取香椿嫩叶20克，藿香10克，焦三仙20克，莲子15克，水煎，日服2次。治疗心悸、失眠，取香椿芽20克，丹参20克，酸枣仁(炒)20克，茯苓15克，水煎，日服3次。治疗腰腿寒痛，取香椿叶、生姜适量，捣烂，用白酒反复擦患处，然后敷于痛处。香椿皮，别名椿白皮，为香椿树的树皮或根皮的韧皮部。有清热，燥湿，涩肠，止血，杀虫的功效。能够治疗久泻，久痢，便血，崩漏，带下，遗精，疳积，蛔虫等症。取椿白皮洗净50～100克，煎水外洗或熬膏涂治疮癣，疗效颇佳。治疗月经过多、湿热带下，取椿白皮20克，黄柏15克，生苡仁30克，加水煎服，日服2次。治阴囊部瘙痒或阴道炎，取椿根皮30克，蛇床子30克，白藓皮30克，水煎，外洗局部或作阴道冲洗。《证治准绳》介绍治痔漏下血，取椿皮单味研末，醋糊为丸服。治疗便血，取椿白皮100克切碎，生绿豆芽、生白萝卜各100克榨汁，混合后加水煎汁过滤，冲入黄酒适量，临睡时炖温服，小儿酌减。香椿子，即香椿树的果实，有祛风散寒、止痛的功效。用于治疗外感风寒，胃痛，风湿关节疼痛等症。治疝气肿痛，取椿子10克，橘核10克，水煎服，日服2次。治胃脘作痛，取椿子10克，九香虫6克，水煎服，有理气止痛之效。这是我在大众医学上找的可见你妈妈肯定不是中毒了你妈妈这是过敏，香椿是个“发物”，它有两个特点：一是导致新病，以前不过敏，吃了就过敏；二是诱发新病，原来过敏，吃了它，过敏犯了你可到一般的医院就医，不用太担心，
香椿芽生吃有毒吗
不会，香椿芽洗一下用盐香油凉拌是很好的一道菜。而且香椿芽有祛除体内蛔虫的功效。香椿炒鸡蛋也是一道非常受欢迎的菜，对很多人来说，香椿芽的味道就是春天的味道、
香椿吃多了会中毒吗???
不会 香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。 香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病；据说，对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。 香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。 即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 ≮功效≯ 它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。 香椿不仅是一种营养价值高，口味鲜美的家常菜，而且药用价值很高。中医理论认为：香椿芽味苦性寒，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。因此，食用香椿也有较好的保健作用。 然而有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。 试验还证明，用15％和30％盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以一定要吃用开水烫过的香椿
新鲜的香椿芽有毒吗
没有毒，可以食用。
吃时选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽，或是新鲜从树上采摘的椿芽立即食用；
在沸水中焯烫1 分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色；
香椿速冻之前也要焯一下；
把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。
总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。
香椿中有什么有毒的物质吗
香椿有毒。
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。
那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢？不妨遵循以下几项原则：
首先，选择质地最嫩的香椿芽。 研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
第二，选择最新鲜的香椿芽。 测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。 也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。
香椿有毒吗
香椿宜烫后吃。有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量，容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现，用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明，用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
转自：中华素食网
香椿真的对人体有害吗
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢？不妨遵循以下几项原则： 首先，选择质地最嫩的香椿芽。 研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。 第二，选择最新鲜的香椿芽。 测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。 也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。 第三，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐 如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。 第四，速冻之前也要焯一下 香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
椿芽菜不过水吃有毒吗
椿芽菜必须过水吃，香椿中含有一种东西叫做硝酸盐，在一段时间过后就会有大量的亚硝酸盐，都知道亚硝酸盐对身体有害，所以吃之前要焯水是因为用高温可以消除一些亚硝酸盐，其实吃香椿刚从树上摘下来就潮一下水就可以，嫩一点的香椿就焯的时间短，老一点的就焯水时间长一点，但是如果香椿在树上摘下来的时间比较长了，那最好多煮一会。
为了身体健康还是别不在意，香椿好吃是好吃，但是里面的亚硝酸盐含量是真的大，所以为了身体还是要焯水再吃，吃的时候要在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的高盐成分。