怎么切牛肉图片

片：如果能放在冰箱的冷冻层30分钟左右，稍稍有点硬，拿出来切方便些，更容易切薄。
块：拿着用的手最后又块干净的布按着，方便切。
我喜欢切条，方便做青椒牛柳。嘿嘿， 我喜欢吃 。

为什么冷冻牛肉有很多血水？

我这样理解：
一般食品袋都是半透膜性质的聚乙烯材料，就是常说的“会呼吸”的保险膜，具体原理可以去查一下。[图片]你应该有过这样的经历，商店买的油炸食品，甚至是包子，装进塑料食品袋，放在桌子上一段时间，再拿走，你会发现，桌面上有一层油。
由于分子大小不同，而选择性透过。
至于你说的结果，两个可能吧：
1、时间和重力结果使部分水分子也透过去了，同时带出了比水分子更小的来自红血球或其他分子
2、水分子没有出来，空气冷凝产生的水，血液中的红色分子透过半透膜，与水混合。

没有仔细去查血液红色的原因，也没有去查血液中的哪些分子可以透过半透膜。

我觉得朝这个方向去想，应该没错。

注水牛肉什么样

1.因注过水的牛肉会逐渐向外渗水，故商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭，消费者在买牛肉前不妨先站在远处观察一番。
2.注水的牛肉多呈鲜红色，且由于水的稀释而发白、发亮，表面光滑无褶。而未经注水的肉则呈暗红色，表面有皱纹。
3.水牛肉因充满水，所以摸起来弹性较差，肉松软没有黏性，挤压有水流出；而没有注水的则相反，有一定的弹性，且发黏。
4.合格的牛肉肉质紧密，几乎看不到纹理，而注水牛肉却清晰可见粗粗的肉丝。而且，注水牛肉颜色较淡，有一种水样光泽。
5.另外还可以用卫生纸进行测试，注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透，而合格牛肉上的纸巾只会留下少许油渍。
6.注水后的牛肉很湿润，肌肉表面有水淋淋的亮光，大血管和小血管周围出现半透明的红色胶样浸湿，肌肉间结缔组织呈半透明红色胶冻状。横切面可见到淡红色的肌肉，如果是冻结后的牛肉，切面上能见到大小不等的结晶晶粒。
7.刀切：注水牛肉用刀切开时，肌纤维间的水会顺刀口流出。如果是冻肉，刀切 时可听到沙沙声，甚至有冰疙瘩落下。
8.化冻：注水冻结后的牛肉，在化冻时，盆中化冻后水呈暗红色。

制作陕西冻冻肉

原料：猪皮适量，洗净、去毛。 配料：花椒、大料、桂皮、葱、姜少许。 调味料：生抽适量，老抽少许（或者直接用酱油）、醋、蒜蓉。 制作方法： 坐一锅水，在水凉时就把猪皮放入锅中，大火煮沸。开锅后将沫子撇出，然后放入配料，开至小火闷煮，可能会用很长时间。待锅内汤汁变得粘稠后，即可关火。盛入器皿内晾凉，之后放入冰箱冷藏室，待汤汁凝固，便可盛出切块食用，配以调味料风味绝佳。

牛肉果冻的做法步骤图，牛肉果冻怎么做好吃

用料  
带皮牛肉    1斤    
萝卜    3个    
五香八角茴香    适量    
料酒    适量    
葱姜蒜    适量    
牛肉果冻的做法  

跪求冷冻肥牛肉肥羊肉哪里能买到

一般城市都有个叫做冷库的地方，不知道拉萨有没有。通常鱼肉冷冻批发都在那里进行，每天的周转量很大，主要流往各大菜市场和餐饮企业。

（详细）谁能告诉我西餐厅牛排的腌制材料、成分配比、牛肉分解图？

一,选料,西冷牛排,腓利牛排,上脑,这些都可以去选,建议到市场的冰冻品街找专门卖进口牛肉的,或者是到沃尔玛这些大超市的冰鲜柜挑较好的牛排.
二,解冻,自然解冻也可,但是不能解冻太久,天气热,要是解冻后还放在常温下,牛肉很快就变质了,也可以放在微波炉里解冻.不过最好还是常温解冻.变软了就好了.把泄出来的水用干净的毛巾或是纸巾吸去水粉.
三,腌制,表面上均匀地撒上一点盐,不要太多,为避免过咸,就撒一面就好了.如果做黑椒汁就再撒一点黑胡椒粉,不然可以撒一点白胡椒粉.腌二十钟就好了.
四,调汁,黑椒汁,专业的黑椒汁调起来太麻烦了,可以用超市里的海天或是李锦记黑椒汁.也可以用这些来再加工,油烧热,放黑胡椒碎(不要太多)小火煎香.加入上汤(也可以用普通的骨头汤了),加入黑胡椒汁,加点好的番茄汁,白糖,蚝油,生抽,老抽,试下味,较正一下,再加入生粉水搅到比较浓稠.
咖喱汁,也是山寨点就好了,咖喱粉,加油煎一下,加入上汤,调入盐,糖,味精,较正味后,调入生粉水,搅到合适的稠度.
番茄汁,要用好的番茄汁,把番茄切碎,放油把番茄炒香.加入汤,加入番茄汁,白糖,醋,盐,调成微酸的番茄汁.
把汁调好后,就要煎牛排了.
平底锅烧热一定要先烧热锅,放牛油,不要太多还要先烧热再把牛排放上去,煎一面熟.如果要十分熟,就煎到一半熟了再翻,如果要七分熟就煎到一面大约三分熟这样,从侧面可以看得出变色的厚度.先煎熟一面再翻过来煎另一面.一定要先煎好一面再煎另一面.
最后煮一些土豆泥或是烫一些西兰花或是胡萝卜点缀一下就好了!把煎好的牛排放在碟上,边上放一些蔬菜,淋上喜欢的酱汁就好了

西餐厅牛排腌制配方 西餐厅的牛肉怎样腌制

牛排抹上食用油，撒细盐和芝加哥腌料腌制4小时，牛排具体做法如下：
准备材料：牛排 300克、蒜头 2瓣、小葱 1根、黑胡椒粉 适量、黄油 10克、精盐 适量、芝加哥腌料 20g、干香菜叶 1克、食用油 适量。
1、除去牛排多余的油脂和边角肉，如下图所示。



2、先抹上食用油然后撒细盐和芝加哥腌料，牛排正反面还有侧面都要抹到位，腌制4小时。



3、蒜头切片，葱切末，黄油备用，干香菜末备用。



4、锅子预热倒入油，放入牛排，40秒后查看底部是否已成焦黄色，然后翻转牛排煎另一面直到也成焦黄色。



5、放入蒜片香葱黄油干香菜叶，待烩出香味后撒入少许黑胡椒。



6、之后全部淋于牛排之上，这样煎牛排就做好了。