炒西施舌的做法是什么？
【菜名】炒西施舌【原料】净西施舌500克、净冬笋15克、芥菜叶柄20克、水发香菇15克、葱白10克、白酱油15克、白糖5克、绍酒10克、味精5克、湿淀粉10克、鸡汤50克、芝麻油5克、熟猪油40克。【制作过程】1、将每只西施舌肉用刀尖片成连接着的两片，裙破开与纽一并去沙，洗净。芥菜叶柄洗净，切成边长0、6厘米的菱角形片。每个香菇切成3片。冬笋切成0、6厘米长、0、4厘米宽的薄片。葱白切马蹄片。将味精、白酱油、绍酒、鸡汤、湿淀粉拌匀，调成卤汁。2、将西施舌肉放入六成热的湿水锅中氽一下，捞起沥干，炒锅在旺火上舀入熟猪油25克烧热，放入冬笋片、葱片、芥菜片，颠炒几下，装进盘中垫底。3、炒锅放在中火上，下熟猪油15克烧热，倒入卤汁烧粘，放进氽好的西施舌肉，颠炒几下，迅速起锅装在冬笋等料上，淋上芝麻油少许即成。
【特点】色泽呈白，清鲜脆嫩，味鲜。
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西施舌是什么,产于哪里
“西施舌”又名“沙蛤”、“海蚌”。它的名字源于一个有趣的神话，据传，春秋战国时期，越王勾践灭吴后，他的夫人偷偷地叫人骗出西施，将石头绑在西施的身上，尔后沉入大海。从此沿海的泥中便有了一种似人舌的“海蚌”贝类，人们称它为“西施舌”。
“沙蛤”生长在浅海的泥沙中，肉质鲜嫩爽口，深受食客的欢迎名的海珍。
“西施舌”产于我国福建省厦门、山东省青岛等沿海地区
汆西施舌怎么做？
材料:
用料
主料：西施舌1500克配料：菜心、红彩椒、黄彩椒、茼蒿
调料：红汤、日式酱油、姜醋汁
做法:1、西施舌去壳，取其斧足，改刀装盘。
2、菜心取嫩茎，改刀装盘，两种彩椒改成略粗一些的丝装盘，茼蒿切段装盘。
3、红汤烧开，盛在可加热的锅中，跟西施舌、三种素菜和两个味碟上桌即可。
制作关键
西施舌必须鲜活。
红汤味要香浓。
一道菜“西施舌”实际上是什么？
B
西 施 舌
西施舌属软体动物门，瓣鳃纲，蛤蜊科，是一种双壳贝类动物。与其他蛤蜊相比，它的外壳略呈三角形，壳薄而软，外表发亮，为黄褐色，壳的顶部为淡紫色，生长纹理细腻而明显。壳的里面为淡紫色，顶尖部分为晶莹的红紫色。它的腹足形状好像人的舌头，呈粉红色，加上传说它是由越国美女西施的舌头变成的，“西施舌”这个名字就显得更贴切了。
西施舌主要生长在崂山附近海湾内的浅水沙滩中，落潮时钻入沙下6—7厘米深处躲藏，涨潮后钻出沙层捕食海藻及浮游生物。采集时一般可在落潮后的沙滩里挖，也可在水中连沙带蛤抄起来在海水里淘，淘去沙子，拣掉石块就剩它了。拿回家来用海水养半天，让它吐净里面的细沙即可食用。
西施舌吃起来味道相当鲜美，不用很多佐料，清水煮熟即可。肉香汤鲜，是宴席上的美肴。
西施舌除含有较高的蛋白质以外，还有较高的药用价值，肉、壳都可入药，具有清热、利湿、滋阴、化痰、通淋的作用。
西施舌的外壳色泽艳美，可用作工艺美术品、装饰品的原料。到崂山旅游，吃上顿美肴，再带些贝壳回去，能经常使您回忆起崂山海鲜的独特风味。
西施舌芙蓉蛋的做法是什么？
海蚌又叫西施舌，海蚌为贝类极品，其中以福建漳州最为出名。某天大半夜睡不着，看了中央台介绍闽菜，其中有道鸡汤汆海蚌，大爱。滚烫的鸡汤浇上洗净切片的蚌肉，滑嫩柔软，更有甚者，只取舌状之水管部分，好像真是西施舌了。主料：海蚌5个 鸡蛋3个
西施舌芙蓉蛋的做法步骤1. 海蚌五兄弟~2. 海蚌用小刀撬开。汤汁蚌肉分离。3. 加入少许鸡汤，加热。三个鸡蛋打匀。鸡汤海蚌汁放至温热，可用手摸摸，比人的体感温度稍高点即可。混合。4. 蚌肉切丝，少许料酒生抽腌渍。5. 芙蓉蛋上锅蒸。开盖，蛋八成熟，放入海蚌。小贴士1：蚌肉一定要处理干净。2：炖蛋的汤汁一定要温热。3：蛋蒸至八成熟才可放海蚌。
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这个是什么菜？
牛舌，即牛的舌头，粤港地区通常叫“牛脷”，口感软韧，风味十足，适合重口味的烹饪料理。
牛舌外面有一层老皮（舌苔），如果买到是一整根的，可用开水汆烫后刮去，如果买回来是切好的厚牛舌片，最直（方）接（便）就是用刀削去。
牛舌的质地比较紧实，如果能切成特别薄的片（类似涮羊肉的那种），可以腌制调味后煎烤，常见于韩式烧烤。
普通家常做法，还是推荐酱卤（像酱卤牛肉一样），然后切片蘸调料吃，或切丝、切片、切丁，配各色蔬菜爆炒，这样膻味轻些，口感也不会老。
炒西施舌是怎么得名的?
西施舌: 西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。 明白了么
氽西施舌怎么做？
韭黄的营养价值:
韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。
菜系及功效：鲁菜
氽西施舌的制作材料：
主料：净西施舌肉(沙蛤)300克,香菜15克,韭黄5克,上汤2杯,料酒1茶匙,鸡油适量。
①将香菜、韭黄洗净切末。西施舌洗净．用开水略烫，捞出滤干水分放入碟内。
②锅内加上汤、盐、味精、料酒煮滚，撇去浮沫，倒入汤碗内，洒上香菜、韭黄末，淋上鸡油。
③为保持西施舌质嫩，应将西施舌在上桌后倒入汤内，久烫则质变老。