哪种酵母粉最好

如果单纯只是发酵的话。自留的老面酵母是最好的。但是这种酵母的话，做起来比较麻烦。发面比较慢。如果想要快最好是用安琪酵母。安琪酵母是目前发酵最好的一种酵母。

做馒头用什么酵母粉好?

按比例对三十多度的温水，混和后，到入面粉中，再用温水和面，和成面团。放至于三十度左右的地方发面，

正常比例是500克面粉用5到10 克酵母，叫活性激干酵母，发酵好时馒头会明显

变大，底部两边明显向外凸出，拿起来时底部有皱纹，如果刚好放在蒸笼的洞上

时会有一部分从洞洞中漏出来。

就是这么简单，不好意思，没回答正题，

如果放少了，馒头不会怎样，就是会不怎么涨大，会有点实心的感觉，在发酵馒

头时最好放点泡打粉，馒头会更加松软！按比例对三十多度的温水，混和后，到入面粉中，再用温水和面，和成面团。放至于三十度左右的地方发面，

正常比例是500克面粉用5到10 克酵母，叫活性激干酵母，发酵好时馒头会明显

变大，底部两边明显向外凸出，拿起来时底部有皱纹，如果刚好放在蒸笼的洞上

时会有一部分从洞洞中漏出来。

就是这么简单，不好意思，没回答正题，

如果放少了，馒头不会怎样，就是会不怎么涨大，会有点实心的感觉，在发酵馒

头时最好放点泡打粉，馒头会更加松软！

做馒头用哪个品牌的酵母更好些？

做馒头不需要用高糖（指耐高糖）酵母，用普通酵母（低糖型）就可以了，常见的好用的有厨宝，乐厨（两者均是安琪产的），此外，燕山普通酵母也可以，马利的好点价稍高。
以上均为行业内所用的酵母，在超市不好买，建议去批发调味料的市场。
如是家用，买点安琪的就可以了，不过价格要贵3～4元。

馒头用什么酵母和面做来好吃

面肥，酵母，米酒都可以用来发面蒸馒头，只要加工到位，做出的馒头都会很好吃的。
加鲜奶，白糖/甜味剂，做出的馒头会有股甜味和麦香味。
鲜奶，酸奶，炼乳，奶粉等，都可以加入面中做出美味的馒头。
另外，你可以加入胡萝卜汁做出红色的营养馒头；加入绿茶粉做成绿色的茶香馒头。加入咸蛋黄做出黄色的蛋黄馒头；加入黑米面做成黑色的黑米馒头，玉米面，高粱面，红薯干面，莜面，都可以用来加工成杂粮馒头，南瓜泥，红薯泥，蔬菜汁，也都可以加入面中做成馒头……

做馒头用什么发酵剂好

乐厨酵母好用

用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。像冬天，如果家里没有暖气，最好把盆放在温水里，盖好，或者用暖水袋装上不太烫的水，放到盖上。再用布包好。一般冬天要等三个钟头以上才行，中间不要频繁打开盖，等面团变大，闻起来有一种酵母的香味，手指一拨，面团上有蜂窝样的小孔，就好了。可以不放碱。
注意，在做馍时，一定要在揉好馍形后，用布盖上后再“醒”十五分钟，水快开时，把馒头坏放到蒸笼上，先不要急于盖锅盖，等五分钟后水气弥漫再盖，蒸馒头时不要掀锅盖，一般十五至二十分钟就蒸好了。

做馒头用苏打好还是酵母更好？

小苏打和酵母粉是我们生活中常会用到的一种，但是很多人在蒸馒头时却分不清该用小苏打还是酵母粉，那么你知道他俩有什么区别吗？看完别再用错了。






　　区别一，小苏打虽然有起发的作用，但是释放的二氧化碳较少，所以起发作用是有限的，而且由于它是碱性的，所以在食物中残留的味道很重，只是实在没有酵母粉的情况下，是可以使用小苏打来替代的，但是味道就不会那么好。






　　区别二，酵母粉是一种有益的微生物，尤其是在湿润的环境中会释放出大量的二氧化碳，这样会使我们在制作面包或者馒头时发酵的更蓬松柔软，所以这两者的区别是非常大的，看完以后别再用错了。

什么牌子的发酵粉做馒头最好

发酵粉来说！目前北京萱萱的！还有天津香翠花的！市场卖的很好！都是做了很多年了！质量过硬！这两个牌子我都信得过！除此之外的别的牌子不敢尝试。因为我讲情怀！