兔子肉馅饺子做法

兔肉水饺材料
兔肉 一斤, 面粉 800克, 白菜叶 200克 ,鸡蛋 一枚, 水 适量 .
1把兔肉剁成馅放入成器中。
2葱姜切末放入馅中。
3再加入剩下的调料。
4顺着一个方向搅拌均匀。
5然后往肉馅中加水（总共要加200ml水）。
6一次不要加太多，一边加水一边顺着一个方向搅拌。
7直到水全部吃进肉馅中。
8白菜叶洗净剁碎。
9放入肉馅中搅拌均匀。（剁好的白菜不用攥水）
10面粉中打入一个鸡蛋。
11加水和成面团。
12盖上湿笼布饧10分钟。的白菜不用攥水）
13揉至三光，这样面就和好了。
14饧好的面下剂子擀成饺子皮。
15包成饺子生胚。
16入锅中煮熟。

海鲜馅饺子的做法

海鲜馅饺子的做法  ：

1. 猪肉洗净后切成小丁、用老抽、盐、生抽、鸡精、料酒腌制一会后加入切好的木耳、韭菜、食用油、芝麻油拌匀即可；



2. 我今天用红曲粉和的面、和好面后醒发30分钟；



3. 擀成圆形的皮；



4. 这是我包好的饺子、准备下锅开始煮；



5. 翻滚的饺子君；



6. 海鲜馅的饺子君就做好了。



小贴士：可以用你喜欢的各种海鲜和蔬菜包饺子。

海兔子的做法

海兔除去下水，切成梳子刀，用开水烫一下，放葱姜丝，红干椒丝，在放蒸鱼豉油《超市有卖》在浇上热油，即成葱油海兔

韭菜海砺子水饺馅的做法

原料：面皮1斤量、海蛎子2斤、萝卜一个、木耳一把、食用油适量
　　调料：食盐1勺、味极鲜3勺、葱2段、姜5片
　　做法：
　　1、备料。
　　2、萝卜洗净，打成细丝，冷水下锅焯水。
　　3、焯过水的萝卜丝，过冷水，洗去萝卜臭味，剁成细末。
　　4、葱姜剁成细末。
　　5、海蛎子肉清洗干净，切丁，不要切太小，太小味道不美。
　　6、提前泡发的木耳几朵，也剁成末。
　　7、所有材料放一起，加适量的食盐、味极鲜、食用油，搅拌均匀，馅料即成。
　　8、包好饺子，煮熟即可食用，可以配蒜泥之类的蘸料吃更香哦

海鲜饺子馅怎么做

一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散，
四、香油必不可少，
五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着）
若是荤馅的，
一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁，
二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅）
煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破
好了，暂时就这点吧，祝你好胃口！！
若是荤馅的，
一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散，
四、香油必不可少，
五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着）
若是素馅的，
一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁，
二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅）
煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破

肉、菜合理搭配。有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。实验证明，肉在肠胃里消化需4～5个小时，肉不加菜，被吸收率仅为70％，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，营养更全面。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。 蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。《本草集法》说它"熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀"。同时，韭菜和白菜，粗纤维含量多，对促进肠胃蠕动，防止大便干燥、便秘，预防肠癌都有好处。

肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。

为了避免营养损失与浪费，饺子馅的科学做法是：

把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。

肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

调剂饺子馅时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味

海鲜馅的饺子怎么做

海鲜馅的饺子，一般是以虾仁为馅，做法是把大虾剥壳后去肠洗净后，剁碎成馅再加入少许料酒，胡椒面，盐，少许白糖提鲜，拌均后加入香油再拌匀 ，加入配料，如葱或韭菜等拌油后加入拌匀后再兑入虾仁馅中再充分拌匀，即成海鲜馅，（也可以在里面兑上部分的猪肉馅）皮和包其他的饺子的一样做就行，

我想知道海兔鱼馅水饺的做法

主料

面粉500克

笔管鱼300克

韭菜1把

荸荠7个

猪肉150克

辅料
菠菜
1把
调料
食盐
1/2茶匙
姜
1小块
生抽
1汤匙
蚝油
1汤匙
香油
1茶匙
白糖
1/2茶匙
五香粉
1/2茶匙
辣椒油
1汤匙
海兔猪肉马蹄韭菜饺子的做法
1.菠菜叶洗净
2.加少许水用料理机打碎，滤出菠菜汁

3.用菠菜汁混合面粉，和成光滑的绿色面团
4.盖上湿布松弛20分钟

5.海兔洗净
6.去除触角中心的硬嘴、肚子里像塑料片一样的骨头和黑色的肠子

7.把洗净的海兔切成小丁
8.注意是切，不是剁，切成半个小指甲大小的丁

9.猪肉剁成肉馅，加入姜末、蚝油、生抽、五香粉、盐、白糖、香油，顺着一个方向搅拌粘稠（盐一次性加够，后面添加其他成分就不再放盐了）
10.把切丁的海兔混合到调好味的肉馅里

11.加入马蹄碎（马蹄用刀背拍一下再切碎）

12.加入韭菜碎（韭菜要在最后加入，加入后就要马上包制饺子，这样韭菜不会出水，口感味道才更鲜）搅匀

13.面团分成小剂子，擀皮

14.包成元宝、麦穗等形状的饺子（尽量多包馅，海兔缩水比较厉害，包的馅少煮出来的饺子会很扁）

15.开锅下饺子，盖盖煮至水再次沸腾，打开锅盖，凉水点三滚，饺子浮起，表皮鼓起来成熟出锅（老话说：盖盖煮馅，开锅煮皮）

16.盛出，可蘸调料食用

海胆饺子馅怎么做的?

准备材料：韭菜（一小捆）1元、鸡蛋6个、海胆（大小）8个、葵花籽油、香油适量、蚝油、料酒适量、盐、糖适量、胡椒粉适量


制作步骤：
1、6个鸡蛋加一点盐打散，热锅热油，把鸡蛋煸炒碎、放凉。倒入馅盆里如果鸡蛋碎块大，可以用手再捏碎一些。





2、韭菜摘干净洗净，把韭菜头切一块下来扔掉（怕有沙子），其他切碎，放入鸡蛋盆里。





3、葵花籽油，香油，料酒，蚝油，盐，糖（放糖为了提鲜，口味不同也可以不放），胡椒粉，适量加入。切记先倒油，最后放盐。（油能锁住韭菜的水分，后放盐不至于韭菜下太多汤）





4、把所有调料加入后轻轻搅匀，因为鸡蛋已经放了一点盐，再调馅放盐的时候，一定要少加多尝。





5、八个海胆，扩好清水洗干净备用。 （如果是买来就已经扩好，那就不用清洗，买回来放冰箱冷藏，包之前拿出来就可以）





6、把调好味道的韭菜鸡蛋，没次少加几块海胆，包完再加几块，依此类推。





7、包成型之前，一个饺子里加半块海胆为宜，不失鲜味儿又画龙点睛。





8、饺子就包好了。





9、包完马上下锅煮，水开下饺子，开一锅饺子漂浮水面就可以捞出了。





10、成品图。