纯牛奶怎么制成酸奶
1、用菌粉或用一些老酸奶作菌种。2、将所有用具及容器用开水消毒杀菌。3将菌粉或老酸奶用少量牛奶稀释。倒入容器。再一边搅拌一边倒入牛奶。4、如是喜欢酸甜味可以加入约5-10%白糖或代糖。5、放入30-40度温度下6-10小时即可。
怎么用纯奶做酸奶？
一步一步跟我做酸奶
原料准备：
1、酸奶 作用相当于酒曲 口味自便 注意看清一定不要用有"增稠剂"的
2、白糖（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、鲜奶（无抗为佳）
4、干净容器一个（无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）
开始
1 放白糖（后加也可以） 量随自己喜好增减
2 加酸奶
酸奶不用加太多 基本上遵循和鲜奶的比等于1：10的原则 即 普通杯装酸奶的1/3到1/2杯：一袋鲜奶就行了
3 加牛奶
搅拌均匀 加盖，放到温度高一点的地方
参考值：摄氏30度需12小时 按现在的室温可以放在暖气上会更快 然后 剩下的事情就交给乳酸菌自己处理了！我们要做的只是耐心地等上12个小时左右
5 成功！
开盖 温润爽滑..浓香扑面....
PS：放到外面或冰箱里冻上一阵再开动会更爽
加点草莓丁之类的就是市面上昂贵的果肉酸奶
怎么样就可以把纯鲜奶发酵成酸奶？
先去买一小瓶新鲜的酸奶，把它倒入鲜奶（鲜奶中最好放点白糖）中，混合均匀，在37-40度的温度下放一个晚上，然后就成酸奶了，要注意的是，盛鲜奶用来发酵的容器一定要事先高温灭菌，不然有杂菌的话，发酵出来的酸奶味道就不大好了。
怎么把纯牛奶做成酸奶.
准备材料：纯牛奶 800毫升、乳酸菌 2条、白糖 适量。
1、将牛奶包剪开倒入锅里。
2、将牛奶加热烧开 然后放进适量的白砂糖。
3、将锅拿出来，将牛奶放凉至40度左右。
4、放两条乳酸菌到锅里，不要开加水。
5、将乳酸菌和牛奶搅拌均匀。
6、将搅拌好的牛奶倒进大一点的碗里，盖好盖子。
7、将容器放进电饭煲，9个小时左右。
8、然后盛出，这样酸奶就做好了。
怎样将鲜奶发酵成酸奶？
■制作酸奶的过程■
◇1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。
◇2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。
◇3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。
◇4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。
◇5.然后用保险膜盖上。
◇6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。
◇7.六小时后取出即可。
■制作酸奶的诀窍■
制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶， 烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替 ，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。
◆1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。
◆2.最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。
◆3.用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多，活性较高，品质较比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。
◆4.牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。
◆5.发酵时间在8小时，误差为±2小时，原因时保温器具的保温效果不通所致
酸奶是怎么发酵的？？？
材料：牛奶1000ml（蒙牛、伊利都行）瓶装酸奶120ml（猴猴发现瓶装的一般都比罐装的浓，如果实在没有瓶装的，伊利、蒙牛、达能的罐装纯酸奶也行）糖适量（视个人口味，猴猴怕吃糖，基本上放一汤匙，有时不放。如果想吃甜味儿酸奶就多加些糖）做法：1、电饭煲的内胆洗干净，一定要保证无油2、将牛奶倒入内胆中，放入适量的糖。按压煮饭的键加热牛奶3、加热至35－40度左右即可，最好不要超过40度。弹起加热键，使其处于保温的状态。4、将酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上盖。仍旧保持电饭煲保温状态，即不需要任何加热功能。耐心等待5－6小时即可。
奶、怎么变酸奶？
酸牛奶是采用优质纯鲜牛奶加入白糖均质，经超高温灭菌后接入乳酸菌发酵后制成的一种发酵型乳制品。在发酵过程中，鲜牛奶中的酪蛋白遇酸凝固，成为有弹性的凝块，颜色乳白、气味清香、酸甜可口，别具一番风味。
纯奶如何发酵成酸奶的过程
1.先买一小盒酸奶，取大概100毫升作为酸奶菌母；2.在400毫升纯奶中加糖，甜度随个人喜好；3.在2（甜牛奶）中加入1（酸奶菌母），搅拌均匀；4.在电饭煲中加入60度左右的热水，不能太烫，否则酸奶菌会坏掉；5.将装3（搅拌好的液体）的容器（带盖子的）整个放进热水中，热水水面最好高于3中的液体表面，盖上电饭煲盖子，不必接通电源，丝毫不费电，只是利用电饭煲的保温作用。
我自己一般都是晚上十一点多制作，第二天睡醒就有又稠又滑的酸奶可以吃了。
PS.买什么样的酸奶做菌母就会做出什么样的酸奶哦，所以要选自己喜欢的酸奶！