求开胃小菜
夏天多吃金针菇啊 这个菜保证超级开胃的
剁椒金针菇的原料：金针菇200克 剁椒金针菇的配料：剁椒酱30克 剁椒金针菇的调料：鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克 剁椒金针菇的做法：
1.将金针菇切去尾部相连的部分；2.金针菇洗净滤干分后整齐的码入盘中备用； 3.将盘子置于蒸格上，盖上锅盖，大火蒸5分钟； 4.剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁； 5.开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。
有图有真相 步骤图在此 http://www.6eat.com/Baike/CookShow/2011/7/279406.htm
夏季的开胃家常小菜
拌苦瓜（苦入心，可去心火）、拌西瓜皮（清凉可口，消暑利水）、拌杏仁黄瓜（白色入肺，可清肺浊）、炝黄瓜（可辣可甜可酸，真正的开胃小菜）、杂菜沙拉（紫甘兰，生菜，海带丝，笋丝，水抄过的土豆丝和胡萝卜丝，水煮花生和大白豆，豆腐丝……很多很多了，可以尽情发挥哟！特点：颜色艳丽多彩，赏心悦目间也可使你胃口大开吧！）
简单的开胃小菜的做法
老醋花生米的制作材料： 主料：花生米 辅料：生菜,香干 调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱 老醋花生米的特色： 爽、脆可口。 老醋花生米的做法： 制作方法： 1、将花生米油炸熟； 2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末； 3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用； 4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。 凉拌芹菜的制作材料： 主料：芹菜300克 辅料：香油10克,白糖5克,食盐适量。 凉拌芹菜的做法： 择去芹菜根、叶，洗净，切成约4厘米长的段。锅内放水，用旺火烧开，把芹菜放入锅内烫一下，即要烫熟同时又要保持脆嫩，捞出沥去水后，加入香油、食盐和白糖，拌匀即成。 凉拌黑木耳的做法： 先水发黑木耳，再将黑木耳根蒂去掉、杂质、洗净，放入开水中氽一下，捞起沥干水分，盛在碗内，加入黄瓜丝、蒜泥、芝麻、盐、味精、麻油，拌匀后即可享用！ 冰白玉水果沙拉的制作材料： 主料：白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许 冰白玉水果沙拉的特色： 白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。 冰白玉水果沙拉的做法： 1. 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。 2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。
有谁教我几道开胃小菜
凉拌西芹
西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
凉拌猪耳朵
原料:猪耳朵。
配料:青葱、香菜。
做法:
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏，凉透。
8、凉凉的,特别适合夏天
凉面“，既是菜又是饭，都有啦。
做法：
1：素油250克，花椒10克，油炸一下，出香味儿，，控出花椒，得花椒油，备用。
2)：开始煮面，不要太烂，，捞出来，放在案板上，（推荐过凉水），用筷子拌开面条，同时慢浇花椒油[以每碗面2茶匙(约15/20克)为宜]，不停搅拌，面条凉而根根清爽，凉透(可放冰箱一会儿，更好)
3：调汁，拌面，食用。
蒜/盐/醋/胡椒/盐/醋等，以清爽为要。
西红柿炒鸡蛋，既营养又好看！
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量的油（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3），等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，适量放一些白糖即可出锅。
酸辣土豆丝
（1）将土豆洗净去皮切成细丝，用清水投洗干净备用。
（2）将炒锅置火上，放入油烧热，下入土豆丝煸炒断生，加入干辣椒末炒几下，加入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即成。
容易做的好吃的开胃小菜
这是我自己在家经常做的开胃小菜，告诉你，很简单做的：
芹菜切碎粒焯水备用，然后煮熟点黄豆或者花生米（加八角 茴香，食盐 味精 花椒）
然后把芹菜粒和花生米用食盐味精香油凉拌，味道清新可口
或者吃饭的时候用红色的豆腐乳抹在馒头上吃很开胃！
求教一些夏日开胃小菜,
1.果仁拌苦菊 炸好的果仁 拍碎 苦菊 洗干净 盐 糖 味精 香油 醋 （喜欢吃辣的可以放点辣油）少许蒜末 拌匀即可 2.麻油海带丝 海带丝 焯水 凉水过凉 控干水 盐 味精 醋 香油 少许糖 （喜欢吃辣的可以放点辣油）蒜末 拌匀即可 3.蓝莓苦瓜 苦瓜 蓝莓酱 苦瓜切片 焯水 凉水过凉 控干水 蓝莓酱 盐 味精 （喜欢吃冰镇的可以放在冰箱里冰镇后再吃）拌匀即可
介绍简单好吃的爽口小菜
凉拌黄瓜条：黄瓜洗净后切成段放进碗里，用少许盐轻轻抓一下把水倒掉，然后放入切碎的蒜米、红椒、白醋（或黑醋）、白糖、酱油、盐、味精、芝麻油、红油适量拌匀，最后撒些炒好的白芝麻。(放置30分钟后食用味道更佳。）
夏天开胃的几个家常小菜？
一、五味煎蟹 【原料】 雌梭子蟹4只约1250克、青豆20克、番茄酱50克、白糖20克、辣椒油 【制作过程】 1、梭子蟹去盖治净，剁下大鳌，每只切成8块，撒上干面粉，下4成热油中煎至7成熟，加葱姜蒜同煎。 2、再加入油咖喱、番茄酱、盐、料酒、醋、酱油、白糖、辣椒油、青豆，烧至浓汤，淋香油即成。 二、西湖醋鱼 【原料】 活鱼1尾约1000克、醋50克、白糖60克、姜末2克。 【制作过程】 1、鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮； 2、鱼皮朝上放入开水中煮3分钟； 3、撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘； 4、原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。 三、辣汁茄丝 【原料】 茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。 【制作过程】 1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。 2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。 3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。 【特点】 炸辣椒油时要用小火，以免将干辣椒丝炸焦；炒菜时要用旺火。味道独特,有些辣. 四、凤尾虾排 【原料】 大青虾750克，精盐2克，料酒25克，葱、姜汁30克，花椒精盐5克 【制作过程】 1、将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱姜汁、花椒精盐稍腌入味后，以牙签每四只串为一排，制成吓排； 2、将虾排入油锅中反复炸两次至金黄色酥脆时即可。 五、醉排骨 【原料】 猪大排骨（500克）、大蒜头、鸡蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。 【制作过程】 1、将排骨切成20多块长方块。 2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。 3、开温火热猪油（500克）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。 4、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。 【特点】 色金黄，味香甜酸辣俱全。 一、五味煎蟹 【原料】 雌梭子蟹4只约1250克、青豆20克、番茄酱50克、白糖20克、辣椒油 【制作过程】 1、梭子蟹去盖治净，剁下大鳌，每只切成8块，撒上干面粉，下4成热油中煎至7成熟，加葱姜蒜同煎。 2、再加入油咖喱、番茄酱、盐、料酒、醋、酱油、白糖、辣椒油、青豆，烧至浓汤，淋香油即成。 二、西湖醋鱼 【原料】 活鱼1尾约1000克、醋50克、白糖60克、姜末2克。 【制作过程】 1、鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮； 2、鱼皮朝上放入开水中煮3分钟； 3、撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘； 4、原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。 三、辣汁茄丝 【原料】 茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。 【制作过程】 1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。 2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。 3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。 【特点】 炸辣椒油时要用小火，以免将干辣椒丝炸焦；炒菜时要用旺火。味道独特,有些辣. 四、凤尾虾排 【原料】 大青虾750克，精盐2克，料酒25克，葱、姜汁30克，花椒精盐5克 【制作过程】 1、将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱姜汁、花椒精盐稍腌入味后，以牙签每四只串为一排，制成吓排； 2、将虾排入油锅中反复炸两次至金黄色酥脆时即可。 五、醉排骨 【原料】 猪大排骨（500克）、大蒜头、鸡蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。 【制作过程】 1、将排骨切成20多块长方块。 2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。 3、开温火热猪油（500克）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。 4、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。 【特点】 色金黄，味香甜酸辣俱全。 魇制酸黄瓜 把黄瓜切成片 放在盐水里泡啊 过30分 倒掉水放麻油味精醋搅拌就好了