香辣蟹的做法

主料：

　　肉蟹 〖辅料〗：葱、姜、花椒

调料/腌料：

　　盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油

特色美食香辣蟹图片(20张) 操 作：

　　1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

　　2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

　　3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

　　提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水

香辣蟹的做法?

主料： 毛蟹三斤（母蟹最佳）、高汤（大骨头和鸡骨架熬的汤）
配料：生粉、油、姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、草果、香叶、酱油、料酒、鸡精、味精、香菜、白芝麻
方法步骤：
1．螃蟹洗净，去掉蟹钳


3、去掉鳃，并切成两半跟蟹壳一起待用

4、把蟹有缺口的地方沾上“生粉”

5、入油锅炸至金黄捞出待用

6、大葱（切段）、姜一块（拍散）、大蒜整朵（拍散）、

7、辣椒花椒适量，草果两枚、香叶三片

8、用油将大葱姜蒜爆香， 再加入花椒、辣椒、香叶、草果、郫县豆瓣3勺（小勺为常用瓷汤勺）、料酒3勺、酱油3勺，高汤适量，炒至香味四溢。

9、倒入炸好的螃蟹翻炒均匀。

10、装盘，撒上香菜末和白芝麻即可。

11、同样的方法也可以用来做香辣虾

螃蟹全部吃完后，再加入高汤，放入自己爱吃的菜，就可以接着做香辣蟹火锅了。

火热香辣蟹的做法？

原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒、红椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。 做法：1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。 青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。 2、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。 再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。 此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。 另：香辣豆是我在超市买的成品。里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻，好像还有花椒。就是这几样用油爆出来的。 炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了。据说有的店家还外卖这种红油，高达十元一斤，可谓将买卖作到了极至。

香辣蟹怎么做？

“香辣蟹”做法：   （1）活蟹由厨师宰杀和清洗，去掉蟹壳和内脏；据自己的需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。 （2）置炒锅于旺火之上，油烧至五成热，投入牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等调料； （3）爆炒分解成块状青蟹嫩肉，掺入鲜汤，略烧片刻，再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等，烧约两分钟，双螯玉肉嫩，块块红膏香，鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状，放入油锅炒二三十秒，加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等，起锅后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。 炒法： 烤干锅里的水气，倒入清油烧热，先放入辣椒、花椒煸出香味来，放入姜丝、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（没过河蟹一半），放精盐、料酒，盖盖煮20分钟，烤尽水分，麻辣香味出来，起锅倒入盘中。  

谁能教教我香辣螃蟹的做法？

首先肢解清洗螃蟹，然后白酒、盐、胡椒粉腌制一下



然后准备作料，葱姜大蒜大蒜叶青椒干红辣椒，除葱外，其余可混作一起






另外准备土豆，削皮切片油炸至酥软可出锅，放碗里备用



接下来，加入豆瓣酱爆炒除葱花之外的作料



爆香后加入螃蟹一起炒

香辣蟹怎么做好吃，干锅香辣蟹的家常做法

香辣蟹的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜
香辣蟹的制作材料： 主料：肉蟹
辅料：葱,姜,花椒
调料：盐,白糖,白酒,干辣椒,料酒,醋,鸡精,食用油香辣蟹的特色： 麻、香、鲜。教您香辣蟹怎么做，如何做香辣蟹才好吃1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水

螃蟹的做法 香辣蟹的做法 香辣蟹 怎么做好吃

香辣蟹的做法步骤
香辣蟹的做法图解11. 将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；
香辣蟹的做法图解22. 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；
香辣蟹的做法图解33. 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
香辣蟹的做法图解44. .炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；
香辣蟹的做法图解55. 下入步骤三中材料煸香；
香辣蟹的做法图解66. 等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；
香辣蟹的做法图解77. 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
香辣蟹的做法图解88. 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；
香辣蟹的做法图解99. .加入锅中；
香辣蟹的做法图解1010. 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
香辣蟹的做法图解1111. 最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！

香辣蟹的做法，香辣蟹怎么做好吃，香辣蟹的家常做法

主料
湖蟹
4只

辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
生姜片
适量
大葱
适量
香菜
适量
高度白酒
适量
香莴笋
适量
生粉
适量
步骤

1.香莴笋去皮洗净

2.切条状后用适量的盐腌制

3.准备调料

4.螃蟹

5.倒入高度白酒浸泡一会让蟹醉晕

6.趁螃蟹醉晕，处理好螃蟹，中间切开。

7.切开的螃蟹肉上蘸点生粉

8.蘸生粉处用油煎的方法不让蟹黄流出。

9.之后把蟹盖一起加入，反复颠锅几次后加入料酒，颠锅后先盛入砂锅中。

10.洗锅加油

11.油温5分热先加入调料爆香，之后加入郡县豆瓣酱爆香

12.加入开水

13.加入螃蟹之中

14.加入香莴笋条

15.盖上大火烧开至螃蟹熟就熄火