雪里红(雪菜)的营养价值,雪里红有哪些作用和功效
雪里红的营养价值
一、润肠通便
雪里红营养价值很高,可以润肠通便。雪里红含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有宽肠通便的作用,食用雪里红对便秘有一定的好处。
二、开胃促消化
雪里红具有开胃健脾的作用,食用雪里红可以增进食欲、帮助消化。雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,可用来开胃。
三、醒脑提神
雪里红含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,具有醒脑提神,解除疲劳的作用。
四、抗菌作用
雪里具有抗菌的作用,雪里红能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,能有效促进伤口愈合。
五、减肥功能
雪里红的价值还在于具有减肥的作用。食用雪里红可以排毒,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。
六、排铅功能
雪里红具有排铅的作用。雪里红含有丰富的维生素C,雪里红与铅结合生成难溶于水的物质,从而随粪便排出体外。
腌制雪里红有营养吗
有。
1、醒脑提神:雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。
2、解毒消肿:雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食:雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
扩展资料:
注意事项:
1、雪里红中富含维生素,尤其是维生素A,以及还含很多能转化为维生素A的胡萝卜素。但是食醋会和胡萝卜素发生反应,破坏其结构,使其不能转化为维生素A,一起食用会降低雪里红的营养价值的。因此不建议两者同食。
2、雪里红中富含维生素C,而黄瓜中则含很多维生素C分解酶,这两种食物一起食用会分解掉维生素C,降低雪里红的营养价值。这和我们常说的黄瓜不宜和花菜、菠菜、西红柿等维生素C含量高的蔬菜同食是一个道理,因为其中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏,虽对人体没有危害,但会流失营养价值,降低人体对维生素C的吸收。
3、雪里红不能与菠菜同食:雪里红富含钙,100g中含钙235mg,而菠菜则富含草酸,这两种食物一起吃会导致钙质和草酸结合,生成草酸钙,难以消化,降低营养价值,还会增加肾结石的风险。
参考资料来源:百度百科-腌制雪里红
雪里红苹果营养成份
加入干红椒略炒.准备食材 食材
主料
雪里红
300g
猪肉
120g
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
干红椒
适量
步骤
1。
2。
5.梅花肉切成丁。
4,入葱姜蒜片炒香.锅中放入适量油烧热.雪里红挤净水份切成小段。
6,少许淀粉,加料酒,多次反复漂洗至味淡,炒出香味出锅即可.炒至肉色变白。
3。
7.再加入雪里红、盐略腌制入味.将肉丁下锅。投入水中
雪里红有什么药用价值
塌棵菜又名飘儿菜,亦称雪里红。系十字花科植物塌棵菜的全草,主产华东地区。
(性味) 甘 平 无毒。
(成分) 含蛋白质,脂肪,糖,灰分,钙 磷 铁,胡萝卜素,硫胺素,核黄素,尼克酸,维生素C等。
(应用) 食用:茎叶圆卵形,粗壮,可作菜食,药用:滑肠蔬肝,利五脏。
空心菜的功效与作用有哪些
中医认为,空心菜具有很强的解毒功效。它具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效,被《南方草本状》誉为奇蔬;适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染,或是小孩鼻出血,都能用空心菜煮汤来喝,有治疗效果。 而现代营养学发现,空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能加速体内有毒物质排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎。空心菜还能通便防癌,可加速排便,对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。它还含有大量的维生素C和胡萝卜素,有助于增强体质,防病抗病。现代医学还证明,空心菜能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。 挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时,要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当,会使空心菜颜色变差,营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌,和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁,与黄豆、豆渣等一起炒,口感独特,营养丰富。此外,空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时,最好放点蒜,因蒜能佐治寒凉。 上文是关于空心菜的功效与作用的介绍,现在大家对空心菜的这些功效是不是有一定的了解了。
什么功效与作用详细
健脾化湿 芳香化湿 清热利湿 可以治疗 高脂血症 胃炎 肝炎 胆囊炎 小量的腹水
新鲜的雪里红可以食用吗?
新鲜的雪里红怎么做?先把油烧好,雪里红用开水绰一下,切块段,然后给生姜蒜粒炒香后加入肉末,炒几下后,要吃辣的就把辣椒加进去,炒几下再把切好的雪里红放进一块炒,然后放调味的就好了,湘菜雪里红炒肉末有加泡好的海南椒的。
雪里红名字的由来是什么?
在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区,因为很少见到变为紫红色的“雪里红”,所以也被误传为“雪里蕻”。
1、雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。
另:据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究,当作“雪里蕻”。蕻,《广韵》音“胡贡切”,《集韵》释为“茂”。《广群芳谱·蔬谱五》:“四明有菜名雪里蕻,雪深,诸菜冻损,此菜独青。”谓此菜于雪时反茂,故名。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。
2、形态特征
一年生草本,高30-150厘米,常无毛,有时幼茎及叶具刺毛,带粉霜,有辣味;茎直立,有分枝。
基生叶倒披针形或长圆状倒披针形,不裂或稍有缺刻,有不整齐锯齿或重锯齿,上部及顶部茎生叶小,长圆形,全缘,皱缩。
总状花序顶生,花后延长;花黄色,直径7-10毫米;花梗长4-9毫米;萼片淡黄色,长圆状椭圆形,长4-5毫米,直立开展;花瓣倒卵形,长8-10毫米,长4-5毫米。长角果线形,长3-5.5厘米,宽2-3.5毫米,果瓣具1突出中脉;喙长6-12毫米;果梗长5-15毫米。种子球形,直径约1毫米,紫褐色。花期3-5月,果期5-6月。
3、地理分布
中国南北各省栽培。模式标本采自浙江宁波。
4、生长习性
雪里蕻比较喜欢阴凉气候,生长适宜温度为15-20℃,高于25℃或低于15℃会造成生长缓慢,细小,并且在高温条件下纤维物质增多,品种降低,低温条件下在寒冷的雪地里雪里蕻也不会冻死,雪里蕻在阳光充足条件下生长良好迅速,低温和长日照有利于花芽成形,但雪里蕻在生长期需要充足的水分,缺乏水分会导致纤维物质增多。
5、主要价值
主要功效:
清炒雪里蕻:此菜含有丰富的食物纤维,具有宽肠开胃之功效,适宜于消化不良,纳呆食少,习惯性便秘等病症。
雪里蕻炒肉丝:此菜口味鲜美,具有明目除烦,解毒清热之功效,适应于眼睛红肿热痛者服食,习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。
营养成分:9种维生素,7种矿物质,与饮食和蛋白质相关的纤维。雪里蕻的叶子可以抵御身体内的自由基。它们浓缩了β-胡萝卜素和三种抗氧化剂(维生素E,A,C)。维生素C具有平衡身体水溶性环境的功效。
注意事项:雪里蕻含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。
6、植物文化
《广韵·一送》记载:“蕻,草菜心长。”
《广群芳谱·蔬谱五》:“四明有菜名雪里蕻。雪深请有冻损,此菜独青。”
清·陈确。《蒸菜歌》:“瓶菜询已美,蒸制美逾并。尤宜饭锅上,谷气相氤氲。一蒸颜色润,再蒸香味深,况乃蒸不止,妙美难具陈。贫士昧肉味,与菜多平生。因之定久要,白首情弥亲。十日菜一碗,一碗几十蒸,十蒸尽其性,齿莽安可云!当午饭两盏,薄暮酒半升,相得无间然,千秋流项声。非敢阿所私,良为惬公论。”