GB2760食品添加剂怎么理解
《GB 2760-2014食品添加剂使用标准》中关于反带入原则：
【原文】
3.4 带入原则
3.4.2 当某食品配料作为特定终产品的原料时,批准用于上述特定终产品的添加剂允许添加到这些食品配料中,同时该添加剂在终产品中的量应符合本标准的要求。在所述特定食品配料的标签上应明确标示该食品配料用于上述特定食品的生产。
【释义】：
本条规定的在食品配料中添加的食品添加剂，是为了在特定终产品中发挥工艺作用，而不是在食品配料中发挥工艺作用，这种食品添加剂必须是GB 2760规定可以使用于该食品终产品中的品种。而且这种食品添加剂在食品配料中的使用量，应保证在食品终产品中的量不能超过GB 2760规定。添加了上述食品添加剂的食品配料仅能作为特定食品终产品的原料，而且标签上必须明确标识该食品配料是用于特定食品终产品的生产。
比较常见的这类食品配科有：用于内制品加工的复合调味料和裹粉、煎炸粉，其中加入着色剂、水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、甜昧、抗氧化剂、防腐剂等，在最终产品肉制品中发挥改善色泽、调整口感、增加风味以及增加出品率等工艺作用；用于糕点加工的蛋糕预拌粉，其中加入膨松剂、乳化剂，增稠剂、水分保持剂、酸度调节剂、着色剂等，使最终产品糕点品质改良、更且弹性和松软性。
以下例子能够帮助对本条原则的理解：一种植物油产品是某种蛋糕的配料．为了方便这
种蛋糕的生产·这种植物油中添加了在蛋糕的生产过程中起着色作用的β-胡萝卜素（β-胡萝卜素是脂溶性色素，在植物油中分散均匀，便于在蛋糕中使用）。根据GB 2760-2014规定，β-胡萝卜素不能在植物油中使用。但它可以作为着色剂在焙烤食品中使用，蛋糕属于焙烤食品的一种，因此β-胡萝卜素可以在蛋糕中使用，最大使用量为1.0 g/kg。由此可以判断，在选种用于该蛋糕生产的植物油中可以添加β-胡萝卜素，且β-胡萝卜素在植物油中的添加量换算到蛋糕中时不超过1.0g/kg，这种情况符合带入原则3.4.2。同时，这种植物油的标签上应明确标示用于蛋糕的生产。
带入原则3.4.1与3.4.2虽然都是规定食品添加剂由食品原料带入食品终产品的情况，但两者里有明显的区别：3.4.1规定的是食品添加剂在食品原料中发挥工艺作用，同时又随着食品原料不可避免地被带入到食品终产品的情况，在食品终产品不发挥工艺作用；而3.4.2规定的是食品添加剂在食品终产品中发挥工艺作用，在食品原料中不发挥工艺作用，而“食品原料为载体被加入食品终产品的情况。带入原则3.4.1要求加入食品原料的食品添加剂必须是允许在该食品原料中使用的食品添加剂，并且对其在食品原料和食品终产品中的含量进行了一系列规定；带入原则3.4.2要求加入食品原料的食品添加剂必须是允许在食品终产品中使用的食品添加剂，其添加量应符合食品终产品中使用量的要求。
食品中食品添加剂的使用必须严格按照GB 2760执行，但在判定食品中食品添加剂的使用情况时应考虑带入原则·结合食品终产品以及配料表中各成分允许使用的食品添加剂的使用范围和使用量进行综合判定。如果某种食品终产品及其配料中均不允许使用某种食品添加剂，但却在这种食品中发现了这种食品添加剂的使用，这既违反了该食品中食品添加剂的使用规定，也不符合带入原则。如果食品终产品中不允许使用某种食品添加剂，却发现了这种食品添加剂的存在，应考虑是否是因为该食品的某种配料允许使用这种食品添加剂，是否符合带入原则3.4.1。如果食品配料中不允许使用某种食品添加剂，却发现了这种食品添加剂的存在，或者食品配料中某种食品添加剂的用量不符合本标准规定，应结合该配料的标签标志来判断其是否符合带入原则3.4.2。
GB2760标准中关于食品添加剂的使用原则要求，对于食品用香料、胶基糖果中基础剂物质以及食品工业用加工助剂工同样适用。
gb2760-2014食品添加剂有哪些
目前我国允许使用的食品添加剂大约几千种，全部收录在《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，详情见附件。
食品添加剂2760 2014泡打粉可以用吗
正规企业生产的泡打粉是可以使用的，值得注意的是，泡打粉是一种复配食品添加剂，而2760里面规定适用范围和添加量的都是单体食品添加剂。
gb2760-2014食品添加剂标准亮蓝标准原料带入量
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
01.02.02 风味发酵乳 0.025 以亮蓝计
01.04.02 调制炼乳 0.025 以亮蓝计
03.0 冷冻饮品(03.04食用冰除外) 0.025 以亮蓝计
04.01.02.05 果酱 0.5 以亮蓝计
04.01.02.08.02 凉果类 0.025 以亮蓝计
04.01.02.09 装饰性果蔬 0.1 以亮蓝计
04.02.02.03 腌渍的蔬菜 0.025 以亮蓝计
04.04.01.06 熟制豆类 0.025 以亮蓝计
04.05.02 加工坚果与籽类 0.025 以亮蓝计
04.05.02.01 熟制坚果与籽 0.05 以亮蓝计
05.0可可制品、巧克力和巧克力制品 0.3 以亮蓝计
06.05.02.02 虾味片 0.025 以亮蓝计
06.05.02.04 粉圆 0.1 以亮蓝计
06.06 即食谷物,包括碾轧燕麦(片)(仅
限可可玉米片) 0.015 以亮蓝计
07.04 焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限
饼干夹心) 0.025 以亮蓝计
07.04 焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限
风味派馅料) 0.05 仅限使用亮蓝
11.05 调味糖浆0.025 以亮蓝计
11.05.01 水果调味糖浆0.5 以亮蓝计
12.09.01 香辛料及粉0.01 以亮蓝计
12.09.03 香辛料酱(如芥末酱、青芥酱) 0.01 以亮蓝计
12.10.02 半固体复合调味料0.5 以亮蓝计
14.0 饮料类(14.01包装饮用水除外) 0.02 以亮蓝计
14.02.03 果蔬汁(浆)类饮料0.025 以亮蓝计
14.03.01 含乳饮料0.025 以亮蓝计
14.04 碳酸饮料0.025 以亮蓝计
19、根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是（ ）
根据《中华人民共和国食品卫生法》（1995年）的规定，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。在现代食品加工中，食品添加剂起到了不可或缺的作用，可以说没有食品添加剂，就没有现代食品工业。但是有些食品添加剂可能本身在用量较大时，可能会对人身健康产生某些危害，因此，我国出台了GB2760，对食品中所使用的添加剂的限量进行了严格的规定，以确保企业生产的食品是安全的，保障人民的身体健康。 然而，许多企业在执行GB2760时，却存在着诸多问题，很多企业添加剂使用情况都不符合GB2760的要求。普通的消费者，有的也不能够正确的认识食品添加剂。 D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入
糖化酶对应国标2760中的哪个?
您好，糖化酶属于国标：GB 2760 食品添加剂使用卫生标准（含1997-2006 增补品种）中的“酶制剂”类别，具体分类如下图所示：
谁知道国家食品卫生标准GB2760的具体内容啊,急求,谢谢
1nbsp;范围nbsp;nbsp;本标准规定了食品添加剂的品种，使用范围及使用量。nbsp;nbsp;本标准适用于1997年度申请单位申报的新增食品添加剂的使用卫生标准以及某些现有品种的扩大使用范围。nbsp;本标准为GBnbsp;2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》的续篇。nbsp;nbsp;2nbsp;引用标准nbsp;nbsp;下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。nbsp;nbsp;GBnbsp;2760一1996食品添加剂使用卫生标准nbsp;nbsp;GBl2493—1990食品添加剂分类和代码nbsp;nbsp;GBl4880—1994食品营养强化剂使用卫生标准nbsp;nbsp;3nbsp;新增品种表1新增品种nbsp;nbsp;类别nbsp;nbsp;(代码)nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;名nbsp;nbsp;称nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;使nbsp;用nbsp;范nbsp;围nbsp;最大使用量g／kgnbsp;nbsp;nbsp;备nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;注nbsp;nbsp;着色剂nbsp;nbsp;(08)nbsp;酸性红nbsp;糖果(包括巧克力及巧克力制品)冰淇淋、雪糕、冰棍nbsp;0．05nbsp;雀巢(中国)投资服务有限公司nbsp;卜胡萝卜素nbsp;nbsp;(发酵法)nbsp;按GBnbsp;2760规定nbsp;按GBnbsp;2760规定nbsp;武汉星辰现代生物工程有限公司nbsp;nbsp;酶制剂nbsp;(11．0)nbsp;nbsp;蛋白酶(地衣芽抱杆菌)nbsp;蛋白质水解、精炼、加工和调味品工业乳制品nbsp;按生产需要适量使用nbsp;丹麦诺和诺德公司nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;蛋白酶(米曲霉)nbsp;蛋白质水解、精炼、加工和调味品工业乳制品、酿造工业nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;蛋白酶(枯草芽抱杆菌)nbsp;酿造、焙烤蛋白质水解、精炼、加工和调味品工业乳制品nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;木聚糖酶(米曲霉)nbsp;焙烤，淀粉工业nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;真菌淀粉制剂nbsp;nbsp;焙烤制品，发酵酒，淀粉制糖工业果汁、蔬菜加工、酒精工业nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;面粉处理剂nbsp;(13．0)nbsp;过氧化钙nbsp;nbsp;面粉nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;0．5nbsp;nbsp;核工业理化工程科学院nbsp;营养强化剂(16．0)nbsp;枸橼酸苹果酸钙nbsp;按GBl4880规定执行nbsp;美国Pamp;G公司nbsp;营养强化剂(16．0)nbsp;左旋肉碱(化学合成法)nbsp;同微生物发酵法nbsp;nbsp;东北制药总厂nbsp;nbsp;nbsp;防腐剂nbsp;(17．0)nbsp;单辛酸甘油酯nbsp;肉肠豆馅、蛋糕、月饼、湿切面nbsp;nbsp;nbsp;0．5nbsp;nbsp;1．0nbsp;中外合资黑龙江科达食品有限公司nbsp;nbsp;甜味剂nbsp;(19．0)nbsp;环己基氨基磺酸钙nbsp;按环己基氨基磺酸钠规定执行nbsp;nbsp;深圳市方大添加剂有限公司nbsp;nbsp;nbsp;其他nbsp;(00．0)nbsp;半乳甘露聚糖nbsp;各类食品nbsp;按生产需要适量使用nbsp;深圳市海川实业股份有限公司、日本太阳化学株式会社nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;酪蛋白钙肽酪蛋白磷酸肋nbsp;nbsp;饮料、乳饮料谷类及其制品婴幼儿食品nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;1．6nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;1．6nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;3．0nbsp;nbsp;广州轻工研究所nbsp;4nbsp;nbsp;扩大使用范围品种扩大使用范围品种见表2。表2nbsp;扩大使用范围品种nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;类别nbsp;nbsp;(代码)nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;名nbsp;nbsp;称nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;使nbsp;用nbsp;范nbsp;围nbsp;最大使用量nbsp;g／kgnbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;备nbsp;nbsp;注nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;酸度调节剂nbsp;(01)nbsp;磷酸nbsp;nbsp;含乳饮料nbsp;nbsp;按生产需要适量使用nbsp;杭州娃哈哈有限公司nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;抗结剂nbsp;nbsp;(02)nbsp;磷酸三钙nbsp;nbsp;油炸薯片nbsp;nbsp;2.0nbsp;nbsp;宝洁(中国)有限公司nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;抗氧化剂nbsp;(04)nbsp;BHABHTnbsp;早餐谷类食品nbsp;nbsp;0.2混合或单用nbsp;桂格麦片亚洲公司nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;抗坏血酸nbsp;碳酸饮料，茶饮料，果汁饮料，豆奶饮料nbsp;nbsp;nbsp;0．5nbsp;上海申美饮料食品公司nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;着色剂(08)nbsp;nbsp;胭脂红nbsp;nbsp;nbsp;冰淇淋、雪糕、冰棍风味配制型液体奶风味配制型奶粉nbsp;nbsp;nbsp;0．05nbsp;nbsp;nbsp;0．15nbsp;雀巢(中国)投资服务有限公司nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;柠檬黄nbsp;冰淇淋、雪糕、冰棍可可玉米片(即食早餐谷类食品)nbsp;nbsp;nbsp;0．05nbsp;nbsp;0．08nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;家乐氏(中国)有限公司nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;胭脂树橙nbsp;复合调味料油炸薯片nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;0．1nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;0．01nbsp;nbsp;宝洁(中国)有限公司nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;焦糖色(不加氨法，亚硫酸法，加氨法)nbsp;调味粉、酱、汁可可玉米片(即食早餐谷类食品)nbsp;nbsp;按生产需要适量使用nbsp;nbsp;雀巢(中国)投资服务有限公司家乐氏(中国)有限公司nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;着色剂(08)nbsp;亮蓝nbsp;风味酸奶nbsp;nbsp;nbsp;0．025nbsp;北京卡夫食品公司nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;绿芥末膏nbsp;nbsp;nbsp;0．01nbsp;大
gb2760-2014食品添加剂使用标准中，对食品进行分类，将食品分成了多少大类
可以参看GB 2760-2014的附录D，该标准将食品添加剂划分为22个大类（按功能类别划分）。具体如下： 1）酸度调节剂、2）抗结剂、3）消泡剂、4）抗氧化剂、5）漂白剂、6）膨松剂、7）胶基糖果中的基础物质、8）着色剂、9）护色剂、10）乳化剂、11）酶制剂、12）增味剂、13）面粉处理剂、14）被膜剂、15）水分保持剂、16）防腐剂、17）稳定剂、18）甜味剂、19）增稠剂、20）食用香料、21）加工助剂、22）其它。