腌制的苤蓝怎么拌好吃

主料苤蓝100g尖椒1个胡萝卜1个 辅料酱油120g盐10g糖适量
步骤
苤蓝咸菜的做法步骤11.大苤蓝一个，洗净
苤蓝咸菜的做法步骤22.削皮
苤蓝咸菜的做法步骤33.切片
苤蓝咸菜的做法步骤44.用这种削皮器切出花纹
苤蓝咸菜的做法步骤55.配了一个尖椒和胡萝卜，颜色好看
苤蓝咸菜的做法步骤66.按同样的方法切出花纹
苤蓝咸菜的做法步骤77.切了一大盆，放上一小撮盐，腌上一会儿杀出水分
苤蓝咸菜的做法步骤88.然后放入胡萝卜和青椒
苤蓝咸菜的做法步骤99.倒入半袋酱油
苤蓝咸菜的做法步骤1010.放上一把糖
苤蓝咸菜的做法步骤1111.放到一个大的容器里腌上2天就能吃了
小贴士
糖要少放，多放了味道不好

怎样腌苤蓝菜

在超市有卖袋装的腌制调料啊 一般一包腌制调料配比6到7斤的肉， 将腌制调料均匀的涂抹的肉上，放在盆中放置两天左右，翻面在放置两天，等肉内的水分充分流失后，在挂到室外风干，大约风干半月就差不多了。

苤蓝咸菜的做法 苤蓝咸菜怎么做好吃

这个不是太清楚的 材料
阿婆咸菜 7棵
红辣椒 4条（切斜片）
五花猪肉（三层） 1Kg
蒜蓉 1颗（大小10瓣）
老姜 6片（切丝）
食水 1碗
白糖 半茶匙
蚝油少许

怎样腌丕蓝咸菜

先把苤蓝去皮，然后切成丝（擦丝也行），切好后把它放到带有网眼的容器里，再适量地撒些盐搅拌均匀，把水份空出来。8小时后就可以把它放在一个较大的容器里。把姜切成丝，蒜切成片，然后再将酱油和醋放在一起加热到100度，放凉后和其它佐料一起与主料搅拌均匀即可。两三天内要经常上下翻一下，这样就可以比较均匀，三天后就可以吃了。如果你想多做一些，可以把它装在有盖的容器里，或瓶子里均可，这种保存方法可以储存半年以上。腌制萝卜的配方：萝卜10斤；酱油：3斤；味精：3克；姜：半斤；蒜：半斤；辣椒：1斤；白酒：半斤；白糖：1斤；盐：1斤；花椒大料:适量; 腌制苤蓝的配方：苤蓝：10斤；盐：半斤；姜：2两；酱油：2斤；醋：2斤；蒜：3两；;白酒：2两；糖：7两；味精:2两；

萝卜和苤蓝怎么腌制菜？

首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的。将萝卜洗净，吹干，用干净不粘油的筷子，将萝卜按序放入容器中，盖上盖子，最好选择密封效果好一点的盖子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。 1、选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。 腌菜，最好选择新鲜蔬菜。如果蔬菜放置一段时间，就会随着水分的消失而消耗掉一定的营养，发生老化现象。不适宜腌制咸菜：一是皮厚，种子坚硬；二是含糖较多，肉质发面，不嫩不脆；特别是叶绿素较多的蔬菜纤维质坚硬，腌成咸菜“皮条”，不易咀嚼，味道也不好。所以最好选用六、七成熟的新鲜蔬菜。 腌咸菜不论整棵、整个或加工切丝、条、块、片，都要形状整齐，大小、薄厚基本匀称，讲究色、味、香型、外表美观。 2、准确掌握食盐的用量 食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤）；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。 3、按时倒缸 倒缸，是腌制咸菜过程中必不可少的工序。倒缸就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒。这样可使蔬菜不断散热，受均匀，并可保持蔬菜原有的颜色。 4、咸菜的食用时间。一般蔬菜中都含有硝酸盐，不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。亚硝酸盐对人体有害。如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力。 刚腌制不久的蔬菜。亚硝酸盐含量上升，经过一段时间，又下降至原来水平。腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降。二十一天即可无害。所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用。 5、蔬菜腌制工具的选择 腌制咸菜要注意使用合适的工具，特别是容器的选择尤为重要。它关系到腌菜的质量。 （1）选择腌器：腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。 腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品。 （2）酱腌要作用布袋：酱腌咸菜，一般要把原料菜切成片、块、条、丝等，才便于酱腌浸入菜的组织内部。如果将鲜菜整个酱腌，不仅腌期长，又不易腌透。因此，将菜切成较小形状，装入布袋在投入酱中，酱对布袋形成压力，可加速腌制品的成熟。布袋最好选用粗砂布缝制，使酱腌易于浸入；布袋的大小，可根据腌器大小和咸菜数量多少而定，一定以装5斤咸菜为宜。 （3）酱耙要用木质，不宜用金属。制酱和酱腌菜都需要经常打耙，打耙，就是用酱耙将酱腌菜上下翻动。木质酱耙轻有浮力，放于酱缸内，不怕食盐腐蚀，也没有异味，符合卫生条件。另外，腌菜还需要笊篱、叉子等工具，可以根据需要，灵活选择。 6、咸菜的腌制温度及放置场所（1）咸菜的温度一般不能超过摄氏零上二十度，否则，使咸菜很快腐烂变质、变味。在冬季要保持一定的温度，一般不得低于摄氏零下五度，最好在零上二至三度为宜。温度过低咸菜受冻，也会变质、变味。（2）贮存脆菜的场所要阴凉通风，蔬菜腌制之后，除必须密封发酵的咸菜以外，一般咸菜供再加工用的咸菜，在腌制初期，腌器必须敞盖，同时要将腌器置于阴凉通风的地地方，以利于散发咸菜生成的热量。咸菜发生腐烂、变质，多数是由于咸菜贮藏的地方不合要求，温度过高，空气不流通，蔬菜的呼吸烈不能及时散发所造成的。腌后的咸菜不要太阳曝晒。 7、腌制品和器具的卫生咸菜，特别是酱腌菜，是直接影响人体的健康。因此，必须注意和保持咸菜的清洁卫生。 （1）腌制前的蔬菜要处理干净。蔬菜本身有一些对人体有害的细菌和沉有毒的化学农药。所以腌制前一定要把蔬菜彻底清洗干净，有些蔬菜洗净后还需要晾晒，利用紫外线杀死蔬菜的各种有害菌。 （2）严格掌握食品添加剂的用量，食品添加剂是食品生产、加工、保藏等过程中所加入的少量化学合成物质或天然物质。如色素、糖精、防腐剂和香料等，这些物质具有防止食品腐败变质，增强食品感官性状或提高食品质量的作用。但有些食品添加剂具有微量毒素，放多了有害，必须按照标准严格掌握用量。国家规定使用的标准，苋菜红、胭脂红最高使用每公斤食品、腌品不得超过0.05克；柠檬黄、靛蓝每公斤食品、腌品不得超过0.5克。防腐剂在酱菜中最大使用量每公斤不得超过0.5克。糖精，最高使用量，每公斤食品、腌品不得超过0.15克。 （3）腌菜的器具要干净。一般家庭腌菜的缸、坛，多是半年用半年闲。因此，使用时一定刷洗干净，除掉灰尘和油污，洗过的器具最好放在阳光下晒半天，以防止细菌的繁殖，影响腌品的质量。

苤蓝咸菜怎么做好吃，苤蓝咸菜的家常做法

苤蓝咸菜的家常做法
主料
苤蓝
100g
尖椒
1个
胡萝卜
1个

辅料
酱油
120g
盐
10g
糖
适量

步骤

1.大苤蓝一个，洗净

2.削皮

3.切片

4.用这种削皮器切出花纹

5.配了一个尖椒和胡萝卜，颜色好看

6.按同样的方法切出花纹

7.切了一大盆，放上一小撮盐，腌上一会儿杀出水分

8.然后放入胡萝卜和青椒

9.倒入半袋酱油

10.放上一把糖

11.放到一个大的容器里腌上2天就能吃了

苤蓝条怎么做好吃，酱腌苤蓝条的家常做法

1.备好原料，苤蓝，红椒，姜，蒜，新鲜的花椒

2.苤蓝切成小条

3.红椒切小段，姜蒜切片

4.切好的苤蓝条放进乐扣盒里

5.放上红椒，姜蒜.，倒上生抽，要稍浸过苤蓝条。

6.放入花椒粒

7.加入白糖

8.盖上盖，腌制24小时以上

9.腌好之后，脆脆爽爽好吃下饭

苤蓝菜如何腌制

苤蓝腌制方法如下

食材：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮。
调料：盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。
做法：
1：食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。
2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。
3：搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。
4：装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。