腌咸菜长白毛怎么办
按10公斤菜一斤盐为宜，腌制前不要洗，用50度以上的酒涮一次即可。按重量加0.1%的碱，0.5%的石灰，可是咸菜鲜绿而且干脆。如果是腌制后有少许毛，去掉应该没关系，但不建议。
泡菜长白毛怎么办
泡菜长白毛，说明已经变质，霉变了，这样的食品不能吃了，里面已经产生有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。
咸菜上长白毛什么原因？
咸菜长毛的原因有可能是腌咸菜的时候盐放少了，还有在腌咸菜封坛之前要在咸菜的面上先撒上一层食盐防止长霉，再浇上一层香油隔绝空气，封完坛口后一定要记得每隔一段时间看看坛口的水是否干了，快干了就及时的把水倒满！！放置的地方一定不要光线太好，越阴暗越好，有光的照进去的话很容易变质！！
问题:淹菜长白毛怎么办
你好！..把上面的白毛用勺子称出去，然后再菜坛里加点盐，坚持每天用筷子在菜坛子里搅拌两至三次，就能解决长白毛问题了。..切记！不能用带油的筷子搅动。
腌菜上的白毛是什么菌丝
那是在腌莱过程中，腌菜液面上生出的白色浮物，即白醭如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。 防止腌莱时产生白醭的办法有： (一)在腌菜时用盐量要掌握好，要根据蔬菜的性质，按腌菜量比例用盐。一般腌莱时的盐含量为20％左右。 (二)腌菜时根据蔬菜的要求，及时倒缸或翻菜，使腌菜液完全淹投菜，使菜与空气隔绝。 (三)腌菜过程中不能进生水。 (四)下能用不清洁的缸(坛)腌荣或不清洁、带有油污的用具入坛(缸)翻(捞)菜。 (五)在腌菜时，在腌液中放一些大蒜瓣．白酒或苯甲酸钠。 (六)腌菜产生白醭的处置办法：腌菜时一旦产生了白醭，如时间不长腌菜还没有变质时，处置的办法有：如白醭不多，及时用十净勺捞出腌液表面的白醭；把腌液倒出，在锅内煮沸，再适当加些盐，晾原后再用；将腌菜缸(坛)放在干燥通风处晾凉。
咸菜腌制长白和绿色的毛怎么回事还能吃吗
不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地
咸菜
方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制。之所以咸菜在中国如此广泛，是因为古代没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜，真是一个伟大的发明。
泡菜生白毛怎么办
你要把泡菜坛放到阴凉的地方，切忌让油和生水进入，另外还可以放进去点白酒，试试有效果没有！
泡菜长毛可能是泡菜汁少，没有让泡菜和空气隔绝；
两外一个原因，捞泡菜的物品不干净，可能接触其他物品，通过筷子和泡菜一起产生了反应。
腌制的咸菜长了黑色和白毛色的毛了能吃吗？
我也不知道到底能不能吃，但是建议最好不要吃。一般长毛的是表层嘛，你可以把上层长毛的去掉，然后吃下面的就好一点了。当然，如果尝试一下味道很不好的话，还是不要吃。