蒙牛核桃奶

建议不要给小孩子喝这种奶，因为都有防腐剂，如果有条件的话，可以自行订奶，一般牛奶都是保质期是1-2天那种鲜奶，蒙牛的等，都保质期1个月，那必然有防腐剂的啊。所以以后给孩子订奶喝吧

核桃奶有什么营养价值

1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；　　

2. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；　　

3. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；　　

4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

核桃花生奶制作

1. 材料与设备
　　（1）原料 核桃仁、花生仁、鲜奶、奶粉、蔗糖、稳定剂。
　　（2）菌种 嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌（绵阳雪宝乳品厂提供）。
　　（3）仪器与设备 FA1004型全自动电子天平、250B生化培养箱、远红外线食品烤炉、食物搅拌器、HH.S21-HI4型电热恒温水浴祸、SS-350型原子吸收分光光度计。
　　2. 工艺流程
　　①核桃仁→浸泡→去皮→磨浆→过滤→核桃浆；②花生仁→焙烤→去皮→浸泡→磨浆→过滤→花生浆；③鲜奶→检测→过滤。
　　甜味剂、乳化剂、稳定剂
　　①+②+③→混合→调配→均质→过滤→
　　杀菌→冷却→接种→灌装→发酵→成熟→成品。
　　3. 操作要点
　　（1）核桃浆的制备 核桃仁先用热水浸泡约20 min后，用7%的氢氧化钠溶液煮沸5 min，用流动水冲洗干净，然后在0.36%~ 0.38%的盐酸溶液中浸泡10 min，再用清水冲洗，将去皮后的核桃仁以1∶4的比例加入60 ℃的软水进行磨浆、过滤，即成核桃浆。
　　（2）花生浆的制备 先将花生在120 ℃烘箱中焙烤17 min。焙烤后的花生仁要做去皮处理，再用60 ℃的温水浸泡4 h，与约80 ℃的水以1∶1的比例进行磨浆，用0.01%氢氧化钠溶液调节pH值，后经过滤得花生浆。
　　（3）鲜奶处理 验收后的鲜奶经过滤，再加入适量脱脂奶粉调节固形物含量。
　　（4）混合 将核桃浆、花生浆、鲜奶，以1∶5∶4的比例混合均匀。
　　（5）调配 将甜味剂、稳定剂、乳化剂分别用蒸馏水溶解后，加入到上述混合液中。
　　（6）均质 将调配好的混合液在20 MPa
　　~30 MPa压力下均质。
　　（7）杀菌、冷却、接种 杀菌温度应控制在90 ℃，时间为20 min。杀菌后要迅速将混合液冷却到42 ℃~45 ℃。将冷却后的混合乳液接种4%的生产发酵剂。
　　（8）分装、发酵 将接种后的乳液分装后放入生化培养箱中，在44 ℃的温度条件下培养4 h。
　　（9）冷却、后熟 从培养箱中取出发酵产品迅速冷却到10 ℃以下，再放入冰箱中，在2 ℃~5 ℃条件下存放12 h~24 h，即得成品。
　　4. 结果分析
　　（1）花生浆制备关键点 ①烘烤工艺参数的确定。由试验得知，花生仁在高温烘烤时，若箱内温度较高，时间过长时，花生组织便可能受热破坏，蛋白质变性，花生浆稳定性较差，蛋白质量相对较低；温度低时间又短时，有些抗营养因子未被破坏，某些羰基化合物仍然存在，有明显的生腥味。试验结果表明最佳工艺参数是，烘烤温度为120 ℃，时间为17 min。经此条件烘烤后，花生仁的胰原酶阻碍因子、甲状腺肿素、植物性血球凝素及植酸、草酸等成分被破坏或失去活性，可消除食用后的不适症状，避免了成品的生味，还会诱发出各种芳香物。②加水量的确定。磨浆时的加水量对成品的营养成分含量有很大影响。加水量越多，营养成分越易溶出，固形物含量降低，不利于发酵。结果见表1。

　　（2）核桃浆制备的主要因素 核桃蛋白质的溶出率与温度、pH值的变化有关。温度较低时，不利于蛋白质的溶出；温度升高，有利于蛋白质的溶出。经实验确定温度保持在60 ℃为宜。核桃蛋白质是由多种等电点所组成的复杂蛋白质。在等电点时，核桃蛋白以两性离子状态存在，溶解度很低，溶出率也低。在偏离等电点的酸性介质中，蛋白质分子主要以正离子状态存在，电荷相互排斥，分子分散性好，溶解度较好，溶出率较高，因此磨浆时的pH值选择为6.7~7.0为宜。
　　（3）发酵型核桃花生奶的制备 ①混合液的配比。将核桃浆、花生浆、鲜牛奶按不同比例进行初步试验和成本核算，根据其结果进行正交试验。试验结果表明，最佳配料是核桃浆、花生浆、鲜乳的配比为1∶5∶4。②添加剂加入量的确定。甜味剂的加入可缓和发酵奶的酸味，改善口味。一般加入蔗糖4%~8%，如果蔗糖量加入过多，会因为渗透压的增加而阻碍乳酸菌生长。一般是先将混合乳加热到60 ℃，然后加入蔗糖溶解，实验确定加入量为6%；增稠剂、乳化剂、稳定剂加入量的确定。为提高产品的黏度，改善成品的口味，使产品获得柔和的感觉。加入品种与加入量对成品具有良好感官质量的最佳配比为：琼脂0.1%、单硬脂酸甘油酯0.08%、海藻酸钠0.03%、可溶性淀粉1.0%。③杀菌工艺的确定。对均质后的混合液进行杀菌处理，以形成能促进乳酸菌生长的物质。不同的杀菌温度和时间对产品的颜色、风味及稳定性均有影响。由表2可知，杀菌温度低，颜色好，稳定性高，但有腥味；杀菌温度高时间又过长，会发生美拉德反应，颜色较深，且高温使蛋白质变性，产品稳定性降低。故杀菌温度为90 ℃，杀菌时间20 min为较佳杀菌条件。在条件允许的情况下，高温瞬时杀菌的效果会更好。④发酵工艺参数的确定。将装有乳酸菌混合液的容器置于培养箱中进行发酵。用嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌按1∶1的比例混合发酵时，发酵产品的质量与发酵剂的加入量（即接种量）、发酵时乳液的pH值、发酵温度及发酵时间等有关。结果表明，对发酵结果影响顺序由大到小排列的是发酵温度、接种量、发酵时间、发酵液的pH值。最佳工艺参数为：接种量4%、发酵液pH值6.0、发酵温度43 ℃、发酵时间4.5 h。

　　（4）质量指标 ①感官指标。乳白色凝乳，凝块结实均匀，无气泡，乳酸味清香纯正，核桃、花生果香浓郁，香气协调，口感细腻。②理化指标。脂肪含量3.8%，蛋白质含量2.8%，总糖含量6.2%，钙含量85 mg/100 g，磷含量114 mg/100 g，酸度为90.8 °T。③微生物指标。活性乳酸菌数不低于45 000个/ g，大肠菌群不超过60个/ 100 g，致病菌不得检出。
　　总之，发酵型核桃花生奶既具有核桃、花生的诸多营养成分，又有一定量的活性乳酸菌，增加了整肠功能。而且产品具有核桃、花生浓郁的香味和发酵产生的独特风味，很受人们的喜爱，市场前景广阔。◇

蒙牛牛奶核桃牛奶

这个属于相对正常的情况

生产日期的所要是要判定故障时间

蒙牛的生产工艺是全自动化，机器出现点问题是很正常的

希望你能够理解

你可以到购买的商家去调换

蒙牛和出售的商家都会负责的

维护好自己的利益·

胃酸可以喝核桃奶吗

胃酸就是胃液中的分泌盐酸，你该多吃点碱性食物 酸碱中和一下，核桃属于干果类 算是碱性 所以放心饮用，另外可多吃些不含糖的苏打饼干 菠菜等，少吃生冷辛辣，记得多喝粥，保护胃黏膜。午餐以面食为主！ 希望可以帮到你

常喝核桃奶有什么好处

 一、防止心脑血管疾病

核桃仁的脂肪中，71％是马亚油酸，12％是亚麻酸，这些不饱和脂肪酸能净化血液，清除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪，因此能有效防止心脑血管疾病。

二、治疗胆石症

胆石主要是由于食物中的粘蛋白与胆汁中的钙离子和非结合型胆红素相结合而成。而核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁，就有可能免除手术之苦。同样，核桃仁还可用于治疗尿结石。

三、抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老的物质，因而核桃有“长寿果”之称。

四、补脑增智

吃核桃仁可滋养血脉、增进食欲、乌须生发，对大脑神经有益，是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智之功

喝核桃奶有什么利与弊？

核桃能遮盖刺激性香气和苦涩后感；能掩蔽产品中一些不良气味（如豆制品的生豆味、纸包装制品的特殊异味等）；能消除不必要的粗糙味道，在极低的用量下仍能使制品保持浓郁自然的风味。可以在液态奶、配方奶粉、冷饮制品、烘焙制品、汤料、酱料、糖果、调味料、人造奶油、减肥食品及功能食品和饮料中广泛使用。在核桃奶等植物蛋白饮料中使用，可以掩蔽腥味、苦涩味和油脂氧化味等不良杂味，使口感滑爽饱满、特征香味浓郁、留香持久

请问核桃奶是酸性食品吗？

核桃是属于碱性
大体上凡入口为甜食者，大多为酸性食物；反之，入口较酸者，大多为碱性食物。例如大部份的蔬菜为碱性；香蕉、酪离、苹果等甜性水果，为酸性；葡萄、葡萄柚、柠檬、柳橙等较酸的水果，则为碱性食物。在日常生活中，可依此把握酸碱值平衡的原则.
所以，山楂应该属于碱性水果！
酸性食品并不是带有酸味的食品，而是指经过人体消化、代谢后生成带有酸根的食品，这类食品一般含脂肪、糖类较多、如糖果、淀粉类食品（如大米、白面）等。
碱性食品中含有较多的金属元素，如钙、钾、钠、铁、镁、锌等。经身体吸收代谢后生成带阳离子的碱性氧化物，可缓冲酸性代谢产物。碱性食品包括蔬菜、海产品（海带、紫菜、石花菜、裙带菜）、水果、茶叶、咖啡等。牛奶、酸奶也属碱性食品，就是吃起来带酸味的橘子、山楂、西红柿、杏等也是碱性食品

希望能够帮助到你，祝生活愉快，望采纳，谢谢
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