牛奶加热后会失去营养吗?
牛奶是人们生活中不可或缺的一部分。那么，喝牛奶的同时应该注意些什么呢？怎样喝才更营养呢？
1、暴露在光线下的鲜奶，由于日光照射的原因，会失去鲜奶中的维生素A和B.冰冻后的牛奶，乳酷类呈颗粒状也会使口味明显减弱。高温蒸煮的鲜奶与经过两次加热的鲜奶，其中的蛋白质成份会由溶胶状态转变为凝胶状态，导致沉淀物出现，从而降低了营养价值。
2、喝牛奶的方法也很重要，牛奶应尽量小口饮用，使牛奶在口腔中与唾液充分混合。如果大口大口地喝牛奶、牛奶便直接进入胃里与酸性物质发生反应，牛奶中蛋白质与脂肪就会结成块状，进而不易消化。而一些肠胃功能弱的人，便会出现腹泻和不适的症状。
3、牛奶与许多物质不能同时饮用，喝牛奶时，不应同时饮用茶水，因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收，再有用牛奶送服药，也会阻碍药物药性的发挥，使药物不能充分起到治疗的作用。
4、肠胃手术后的病人忌喝牛奶，因为牛奶中的乳酸发酵会产生气体，有加重肠胃胀气的现象，不利于手术伤口的愈合。
奶用微波炉加热后，会失去营养吗？
对于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养问题，宋教授指出，关键问题在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而牛奶要求的温度不能太高。用炉子的话，通常来说70度的高温煮3分钟，60度煮6分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。 不过，专家建议，如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言，完好的牛奶营养会更利于他们的成长。像商场或超市中卖的纯牛奶，一般卫生保证都比较可靠，在饮用时是不需要加热的。
牛奶要是加热后，营养会损失吗
会的，不管加不加热，营养素都会有损失，当然这个损失很微小，不要太在意。所有的食物越新鲜，营养素的损失也就越少。
牛奶加温后营养会流失吗？
鲜牛奶不需要烧开了饮用,买包装好的牛奶就更不用了。您完全可以放心饮用。呵呵。 目前市场上的鲜牛奶都是经过摄氏130度高温消毒的，各种卫生指标都已达到了直接饮用的标准。牛奶中的乳脂肪含量只有3%左右，它浮在牛奶的表面，煮牛奶时人们只要稍不留意，“煮沸”的牛奶就会漫出来，乳脂肪也随之流失；牛奶里的白蛋白、球蛋白营养价值很高，但它们都不耐高温，煮过以后就会凝固在锅底，使牛奶营养价值大打折扣。 冬天直接喝鲜奶如果怕冷，可以将奶瓶浸泡在温水中进行加温，这样既适合饮用习惯，又不至于破坏鲜奶的营养结构。
牛奶加热后会不会使营养流失
鲜牛奶不需要烧开了饮用,买包装好的牛奶就更不用了。您完全可以放心饮用。呵呵。 目前市场上的鲜牛奶都是经过摄氏130度高温消毒的，各种卫生指标都已达到了直接饮用的标准。牛奶中的乳脂肪含量只有3%左右，它浮在牛奶的表面，煮牛奶时人们只要稍不留意，“煮沸”的牛奶就会漫出来，乳脂肪也随之流失；牛奶里的白蛋白、球蛋白营养价值很高，但它们都不耐高温，煮过以后就会凝固在锅底，使牛奶营养价值大打折扣。 冬天直接喝鲜奶如果怕冷，可以将奶瓶浸泡在温水中进行加温，这样既适合饮用习惯，又不至于破坏鲜奶的营养结构。
牛奶加热会破坏营养价值吗
加热时间长会破会营养物质的。
牛奶中含有丰富的蛋白质，加热时呈液态的蛋白质微粒会发生很大变化。当牛奶到60至62℃时，就会出现轻微的脱水现象，蛋白微粒由溶液状态变为凝胶状态，并可出现沉淀。
牛奶中还有一种非常不稳定的磷酸盐，加热时会形成沉淀物。当牛奶加热至100℃左右进，同时还会生成少量的甲酸，使牛奶带有酸味。最好的煮沸方法是采用“巴氏消毒法“：把牛奶加温至61.1至62.8℃之间半小时，或加温至71.7℃时15至30分钟，这样就可以把细菌杀死。如无法控制以上湿度，也可将牛奶烧开2至3分钟，但千万不能过长时间煮沸。
牛奶煮熟后，营养会损失吗？
牛奶煮熟后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越大。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，不仅色、香味降低，还会转化成其它物质，所以牛奶加热时间不宜过长。 如今家中购买的鲜奶，一般都是经过消毒的，可直接饮用；如果喜欢喝热奶，可采取隔热加温的办法，把新鲜的袋装奶放进热水中5分钟即可，这样能够保留更多的营养~~~
牛奶煮沸营养会丢失吗
消毒了的牛奶不宜煮沸再饮(没消毒的，需要煮沸消毒后再喝) 牛奶是一种营养极为丰富的乳品，它含有人体所需的各种蛋白质、脂肪、乳糖等营养成分。鲜为人知的是，牛奶中的含钙量竟超过人奶的4倍之多。对于母奶不足的婴儿而言，牛奶是最理想的补充食品，它也适宜孕妇及生长发育中的青少年饮用。 最近，美国医学研究者发现，高血压与近视的起因之一是人体的摄钙量不足，因而经常饮含钙量丰富的牛奶，有助于治疗高血压与提高视力。 不过，为了对牛奶消毒，我们通常喜欢把牛奶煮沸后再饮。现在，南非德西大学的食品专家C·伊根等学者，通过实验发现牛奶煮沸后，会使其中的钙成分更多地形成不溶性钙盐，难以吸收，影响营养成分。 这是因为鲜牛奶中的丰富钙，是以静电方式与酪蛋白结合，形成了人体可吸收的酪蛋白钙。学者们通过动物实验，测定了经煮沸后与只是温热而不煮沸的牛奶中酪蛋白钙的含量，结果发现煮沸的牛奶的酪蛋白钙的含量比不煮沸的要少20％之多。 原来，牛奶经煮沸后，一部分酪蛋白钙分子的性质发生了变化，减少了可溶性，难以吸收，所以牛奶不宜煮沸后再饮。 事实上，市场上出售的鲜牛奶，已经处理成为消毒牛奶，特别是目前推广的塑料袋装牛奶，只要用热水温热一下即可，这样既饮用方便又保存了营养价值。